وصفات جديدة

3 مفاتيح لطهي اللحم البقري

3 مفاتيح لطهي اللحم البقري

يشارك طاهي مدينة نيويورك جاستن سميلي ثلاثة أسرار عن لحم البقر المطهو ​​جيدًا.

الخطوة 1: محلول ملحي

هنا ، ثلاث خطوات رئيسية للحوم البقر المطهو ​​جيدًا. جربه في لحم البقر الأحمر المطهو ​​بالنبيذ.

الخطوة 1: سلق اللحم في محلول ملحي لتتبله حتى العظم. ثم صفيها واتركيها حتى تجف ثم ضعيها في الثلاجة حتى تجف ولزج. سيشجع هذا على تحسين اللون البني لاحقًا.

الخطوة الثانية: حمّر اللحم

قم بتحمير اللحم على دفعات ثابتة. إذا أصبح العشق داكنًا جدًا ، أزل اللحم وأزله برذاذ الماء. احفظ المرق ، وابدأ الدفعة التالية.

الخطوة 3: شوي

شوي اللحم برفق حتى يبتعد عن العظم لكنه لا ينهار. يجب أن يكون طريًا لكن نطاط. استنشق: "تلك الرائحة جزء من المكافأة".


الخطوة 1: اشوي اللحم

تشمل المفضلة لدينا تقريبًا أي شرائح لحم ، أو شرائح لحم خنزير ، أو أفخاذ دجاج مقشرة بالعظم ، ولكن معظم اللحوم سريعة الطهي ستنجح. تسخين 1-2 ملعقة كبيرة. زيت محايد ، مثل بذور العنب أو الخضار ، في مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من الحديد الزهر على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى يكاد يدخن. المقلاة الساخنة تعني تحميصًا جيدًا ، وهو أمر حاسم لتكوين تلك القشرة. وتجنب عدم الالتصاق بأي ثمن: أنت & # x27ll تحتاج إلى تلك القطع المحمرة كقاعدة نكهة لصلصة المقلاة الخاصة بك. يُطهى حتى ينضج اللحم بشدة وينضج تمامًا ، ثم اتركه يرتاح.


الطهي التالي لي

اعتقدت أنني سأتوافق مع كل الحديث الأخير عن العمال المهاجرين في الولايات المتحدة.واحد من أهم الأسباب التي تجعلني دائمًا أحب العمل في مجال المطاعم هو تنوع الأشخاص الذين أتيحت لي الفرصة للوقوف بجانبهم في النطاق. ليس هذا ، بأي شكل من الأشكال ، بيانًا سياسيًا - إنه شعور حقيقي كان في صميم عملي على مدار الخمسين عامًا الماضية. لقد كان العمل والتعلم من الأشخاص الذين يتشاركون نفس الشعور بالرضا عند الطهي وخدمة الآخرين أمرًا ممتعًا وتعليميًا ومنفتحًا للعين ومكافئًا.

في العشاء الذي تلقيت فيه بداياتي ، عملت مع ميلي التي جاءت إلى الولايات المتحدة من بولندا واستقرت في بوفالو. كان زوجها ، وهو أيضًا من بولندا ، طاهياً بالتجارة قبل وفاته وترك ميلي لتتكفل بنفسها. لقد كانت طاهية رائعة ومعلمة رائعة وصديقة شاركت محطة الإفطار الخاصة بها مع فتاة تبلغ من العمر 16 عامًا بدون أي خبرة على الإطلاق.

عندما حصلت على وظيفة في برنامج التدريب المهني في فندق Statler Hilton - كنت منغمسًا مع طاقم من الأشخاص في أوروبا. كان فرينشي من مكان ما في وسط فرنسا - فقد عاش في الولايات المتحدة لمدة 17 عامًا واختار ألا يتحدث الإنجليزية مطلقًا. شعرت أنه يتفهم ويستطيع التحدث إذا اختار ، لكن كان من المهم بالنسبة له التمسك بتربيته الثقافية. لقد كان جزارًا رائعًا (قام الفندق في تلك الأيام بشراء جوانب من لحم البقر ، والخنازير الكاملة والحملان ، وما إلى ذلك) وأظهر لي ما يكفي عن الجزارة لإعطائي طعمًا وإظهار أنه ربما لم يكن مستقبلي المهني. كان طول باتسي حوالي 4 أقدام و 10 بوصات (أعتقد أنه كان يتقلص) الذي صنع جميع المعجنات والحلويات والآيس كريم وما شابه للفندق الذي يضم 1200 غرفة. لم يكن لديه أي مساعدة بدوام كامل ، فقط دائمًا متدرب يعمل في جميع المحطات في العقار. آيس كريمه ، مما أتذكره ، كان جيدًا كما يحصل. مثل فرينشي ، لا يبدو أن أحدًا يعرف اسمه الحقيقي ، لكنه تحدث ، على الأقل ، بلغة إنجليزية ركيكة. كان من فلورنسا بإيطاليا. ثم كان هناك أنطونيو الذي تعامل مع خط الغداء في مطعم Beef Barron وكان الصحن المقيم. لقد صنع جميع المخزونات والصلصات المختلفة للمطاعم وعددًا هائلاً من المآدب التي قدمناها. أنطونيو ، أعتقد أنه من صقلية - كان ماهرًا في صنع كميات هائلة من الأسهم والحساء والصلصات في غلايات بخار 100 جالون.

كما ترون - بوفالو ، حيث نشأت ، متعددة الثقافات مثل مدينة نيويورك على نطاق أصغر بكثير. هناك أقسام من المدينة بها سكان إيطاليون ، وآخر (الجناح الأول) يكاد يكون أيرلنديًا بالكامل ، وسكان بولنديون قويون ، وقسم أمريكي من أصل أفريقي غني جدًا من المدينة ، والعديد من المناطق العرقية الأخرى الأصغر التي يبدو أنها اختارت جميعًا لحماية فرديتهم وعاداتهم عن طريق الحفاظ على نقاء سكانهم قدر الإمكان. ومع ذلك ، تعايشنا جميعًا في جميع أنحاء المدينة. ومع ذلك ، حدث السحر الحقيقي في المطبخ. المطابخ هي حاضنات للتكامل الصحي للثقافات التي تركز جميعها على غرض واحد - الطهي والخدمة.

في وقت لاحق عملت مع صاحب مطعم يوناني في Shore’s Orchard Downs في Orchard Park - علمني كيف أكون مقتصدًا وضميرًا لكل دولار ينفقه عامل في مطعم. عملت مع طهاة أميركيين من أصل أفريقي ، وطهاة جامايكيين ، وطهاة نمساويين ، وماستر شيف. طهاة إيطاليون ، وطهاة إنجليزيون ، وطهاة من أصل إسباني وإثيوبي ، وطهاة مُعدون من المكسيك ، وإكوادور ، وفنزويلا ، وبورتوريكو Garde Manger من إسبانيا والبرتغال ، وخوادم روسية ، وطهاة محضرين كوريين ، وغسالات أطباق من جميع أنحاء العالم ، وحلويات طهاة من النمسا وسويسرا ، و Ice Carvers من اليابان ، و Bread Bakers من فرنسا وسويسرا ، ونرويجيون صنعوا أروع Gravad Lox. لقد كان هذا عددًا لا يُصدق من الأفراد الموهوبين الذين عملت معهم طوال فترة وجودي في المطبخ.

إذن ما الذي تعلمته من خلال عملية مشاركة مساحة العمل مع هذه المجموعة الواسعة من التنوع العرقي؟ حسنًا ، لقد تعلمت أنه عندما نتشارك في مصلحة مشتركة ، فإننا جميعًا متماثلون. اكتشفت أن كل شخص تقريبًا يشعر بنفس الشغف تجاه موطنه الأصلي ، ومع ذلك فهو فخور بالتواجد هنا على الأراضي الأمريكية. لقد تعلمت أن أستمع وأتساءل عن إتقان كل من هؤلاء الأشخاص لمجموعة مهاراتهم. لقد بنيت على ذخيرتي في تقنيات الطهي حيث شارك كل واحد منهم ما في وسعه مع كل شخص مرتبط به في المطبخ. اكتشفت أن خلافاتنا باهتة مقارنة بما نتشاركه كبشر. اكتشفت أن لغة المطبخ تعوض عدم فهم لغة ولادة كل منهما. اكتشفت أنه عندما نشكو (الأمريكيون المولودون في الولايات المتحدة) _ مما مررنا به على أساس يومي ، فإن معظم هؤلاء الأشخاص من الثقافات الأخرى مروا بمائة مرة للوصول إلى ما كانوا عليه. وعلمت أن لدينا جميعًا أحلامًا كنا نأمل أن تتحقق على الأراضي الأمريكية.

أعلم ، بعد عقود من العمل في عمليات مزدحمة ، أنه عندما نستمع ، نحترم ، ونبدي اهتمامًا بالخلفية الثقافية لزميل العمل - يمكننا بعد ذلك الاعتماد عليهم لفعل الشيء نفسه معنا. أعلم أن كل هؤلاء الأشخاص الرائعين يريدون القيام بعمل جيد ، ويريدون التعلم والنمو ، ويريدون التعبير عن أنفسهم بالطعام والخدمة.

في كل مرة أزور فيها مطعمًا آخر ، أعلم أنه يمكنني المشي في المطبخ ، والمصافحة ، وإعطاء إبهام للطهاة ، والخوادم ، والمديرين ، والمالكين ، والخبازين ، وغسالات الصحون ، والحصول على ابتسامة صادقة في المقابل. أود أن أشكر دائمًا طاقم المطبخ على الوجبة التي أعدوها لي - أعرف مدى صعوبة الأمر ، وأعرف مقدار الروح التي تذهب إلى الطعام المحضر جيدًا ، وأعرف مدى أهمية عدم وجود المطابخ بيئات حزبية ومفتوحة حيث نستمتع بفرصة العمل معًا.

جدي الذي كان من جانب والدي جاء إلى أمريكا من النرويج في سن السابعة عشرة. أصبح مواطناً في غضون أسبوعين ثم تم تجنيده للقتال من أجل أمريكا على التراب الفرنسي في الحرب العالمية الأولى. كان جدي من جانب والدتي من إنجلترا وأيرلندا وجاء إلى أمريكا ليصبح صاحب مطعم (من الواضح أنه كان مصدر إلهامي في السنوات اللاحقة). مثل معظم الأمريكيين ، يمكننا متابعة نسبنا لجيل أو جيلين وإيجاد قصص مماثلة.

عندما أسمع تعليقات مهينة حول العمال المهاجرين في الولايات المتحدة ، فإنني أفكر دائمًا في تجاربي الخاصة وأعرف مدى استمتاعي بالوقت الذي أمضيته جنبًا إلى جنب مع الأشخاص المثيرين للاهتمام والفخورين من جميع أنحاء العالم. أعلم أنه لولا وجودهم لما كانت حياتي مليئة بهذا القدر.

نحن بلد مهاجرين ، أناس فخورون قدموا في وقت ما إلى الولايات المتحدة لتحقيق الأحلام التي يتقاسمها كل واحد منا لأنفسنا وعائلاتنا. إن وحدة وفرصة أمريكا هي ما جعلنا عظماء وما سيواصل القيام بذلك.

رأيت ملصقًا في ذلك اليوم يصور شعورًا يجب أن يكون في صميم خطابنا: "اجعل أمريكا لطيفة مرة أخرى". أود أن أضيف - "حافظ على أمريكا شاملة & # 8211 نحن واحد".


طريقة أذكى وأفضل لتحمير اللحم في الحساء

دائمًا ما يبدأ الشواء الجيد أو الحساء من اللحم البقري أو لحم الخنزير بالطريقة نفسها: عن طريق تحمير اللحم. هذا ليس فقط لإعطاء اللحم دفعة في الطهي (على الرغم من أنه يساعد بالتأكيد) & # 8212 ، كما أنه يضيف تلك النكهة المحترقة المكثفة التي تعتبر مهمة جدًا للحساء اللذيذ.

المشكلة الوحيدة هي الفوضى. مقلاة الحديد الزهر الخاصة بك مكتظة بكميات كبيرة من اللحم البقري وتناثر مجموعة من الدهون على الموقد أثناء محاولتك مراقبة كل من اللحم البقري والخضروات التي تقلىها في نفس الوقت.

ولكن هناك & # 8217s طريقة سهلة حقًا لتحمير اللحم دون إحداث مثل هذه الفوضى على موقد الطهي: تحميصه.

لقد تعلمت هذه الحيلة من المساهم شيري كاسل ، الذي علمنا جميعًا أن نحرق كتف لحم الخنزير بالفرن في هذه الوصفة البطيئة من لحم الخنزير. من خلال تحمير اللحم سريعًا في فرن ساخن التكسير ، مثل 450 & # 176F إلى 500 & # 176F ، يمكننا تكرار التحمير في وقت أقصر مع فوضى أقل.

3 مفاتيح للحوم المشوية بالفرن لليخنات

  • تأكد من تتبيل اللحم وتغطيته بالقليل من الزيت. يضيف الفرك الجاف اللون البني ، لكن تخطيه إذا لم يكن يخنة & # 8217t يحتوي على أعشاب أو توابل جافة.
  • استخدم ورقة الخبز ذات الحواف لالتقاط الدهون والنكهة التي ستخرج من اللحم المشوي بالفرن. مقلاة الشوي عميقة جدًا وستمنع اللحم من التحمير بالتساوي.
  • تُحلل صينية الخبز للحصول على نكهة إضافية، وتأكد من كشط كل القطع اللذيذة من صفيحة الخبز تلك في وعاء الحساء.

نظرًا لأن اللحم الذي نحمره في الفرن يتجه نحو شواء رطب في الحساء ، فلا داعي للقلق بشأن الإفراط في طهيه وتجفيفه. فقط تأكد من تحميره بالتساوي وإدخاله في سائل الطهي بينما لا يزال دافئًا من الفرن.

لا يزال يحرق الموقد؟ جرب هذه الطريقة: كيف تحرق اللحم بشكل صحيح

تريد المزيد من النكهة؟ حمّر اللحم من خلال الشوي: نصيحة لأقصى نكهة: شوي اللحم قبل طهيه

ميغان هي محررة الغذاء لمحتوى مهارات كيتشن. إنها بارعة في الخبز اليومي ، والطهي العائلي ، وتسخير الضوء الجيد. تتعامل ميغان مع الطعام مع التركيز على الميزانية - الوقت والمال - والاستمتاع. حصلت ميغان على درجة علمية في الخبز والمعجنات ، وقد أمضت السنوات العشر الأولى من حياتها المهنية كجزء من فريق الطهي في ألتون براون. شاركت في استضافة بودكاست أسبوعي حول الطعام والعائلة بعنوان ألم أطعمك فقط.



الخطوة 1:
اخلط الدقيق والفلفل في وعاء ، أو إذا كنت مثل أمي ، اسكب الاثنين في كيس بلاستيكي. أضف اللحم البقري ، وأغلق الكيس ، ثم ابدأ برجه بجنون حتى يغطى لحم البقر بالكامل بالدقيق.

الخطوة 2: سخني إناء المرق على نار متوسطة إلى عالية على الموقد وأضيفي بعض الزيت النباتي. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، اشوي اللحم البقري المطحون بالدقيق من جميع الجوانب حتى يتحول إلى مكعبات مقرمشة بنية عميقة بالكراميل في كل مكان. خذ وقتك في هذه الخطوة ، الأمر يستحق ذلك. لا تجمع مكعبات اللحم كليًا. ينتج عن تزاحم اللحوم الخاصة بك إطلاق الماء الزائد وسوف ينتهي بك الأمر مع اللحم الرمادي المسلوق - يبدو لذيذًا ، أليس كذلك؟ - بدلا من البني المقرمش. سيستغرق الأمر حوالي 4-6 دقائق لكل دفعة ، واعتمادًا على حجم القدر الخاص بك ، سيتطلب دفعة واحدة إلى دفعتين. بمجرد أن يصبح لحم البقر بنيًا جيدًا ، أخرجه من القدر وضعه جانبًا.

الخطوه 3: إذا كنت تتصفح الوصفات ، فسترى أنه ليس كل شخص يقوم بهذه الخطوة التالية ، ولكننا نعتقد أنها ضرورية. إنه سلاحنا غير السري. قلّب مكعبات البصل والجزر المفروم والكرفس في إناء المرق - أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. اقليهم لمدة 5 - 10 دقائق. بمجرد أن يصبح البصل لطيفًا وشفافًا ، اسكب كوبًا من النبيذ الأحمر واكشط أي قطع بنية ملتصقة بقاع الإناء. هذا يسمى ديغليز . أضف الآن لحم البقر مرة أخرى إلى القدر ، واسكب المرق / السائل الذي تختاره. إذا كان لديك أوراق غار ، فقد حان الوقت الآن لإضافة "م. ضعي المرق على نار هادئة ، ثم غطيه بغطاء واتركيه. تحقق منه بين الحين والآخر للتأكد من أنه لا يزال يغلي ببطء.

الخطوة الرابعة: بعد حوالي ساعة ونصف ، أضيفي ما تبقى من الجزر والبطاطس وأي خضروات أخرى ترغبين في الاستفادة منها. ضع الغطاء مرة أخرى ، وأضف أي سائل إضافي إذا شعرت أن مستوى المرق منخفض جدًا ، وقم بتغطيته واستمر في الغلي ببطء لمدة ساعة أخرى. وهذا كل شيء. إذا كنت مثلي ، يمكنك مضاعفة المكونات أربع مرات (باستثناء النبيذ ، كوب واحد سيفي بالغرض) ولا تأكل شيئًا غير مرق اللحم البقري للأيام التسعة المقبلة. يتمتع!


كيفية طهي لحم البقر أربع طرق

فيما يلي أربع طرق لطهي اللحم البقري: في الوعاء الفوري أو قدر الضغط ، مسلوق ، مطهو في الفرن ، وفي طباخك البطيء.

1. وعاء فوري / طنجرة ضغط لحم بقري محفوظ

لحم صدر شوكة في جزء صغير من الوقت. هذا & amp ؛ جمال استخدام قدر الضغط الكهربائي أو قدر الضغط المتعدد لتحضير لحم البقر.

  1. ضعي اللحم البقري المحفوظ على قاعدة حلة الضغط. أضف أي توابل إضافية. صب ما يكفي من الماء لتغطيته.
  2. يُطهى اللحم البقري على ضغط عالٍ لمدة 90 دقيقة تقريبًا. حرر الضغط.
  3. إذا كنت ترغب في صنعه من اللحم البقري والملفوف ، أضف الجزر والملفوف إلى السائل المحيط باللحم مرة واحدة ، واطهيه مرة أخرى على ضغط مرتفع لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى.

وصفات لحوم البقر المحفوظة قدر الضغط / قدر الضغط: & # xA0

2. لحم بقري مسلوق

  1. ضعي اللحم البقري المملح في قدر كبير أو فرن هولندي مع السائل والتوابل المصاحبة له في العبوة.
  2. صب كمية كافية من الماء لتغطية اللحم البقري ، ثم اترك الماء ليغلي على الموقد.
  3. خففي النار على نار هادئة وغطي القدر.
  4. قد يستغرق اللحم البقري الذي يبلغ وزنه ثلاثة أرطال ثلاث ساعات أو أكثر ليصبح طريًا تمامًا. افحص اللحم من حين لآخر ، أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر. يصبح اللحم البقري جاهزًا عندما يتفكك بسهولة.

وصفات لحم البقر المسلوق المشهورة: & # xA0

3. لحم البقر المطهو ​​في الفرن

  1. استخدم مقلاة تحميص كبيرة أو فرن هولندي ، مع أو بدون رف ، حسب الوصفة التي تستخدمها. يمكن & # xA0 & # xA0 أن يستغرق حوالي & # xA0 ساعة أو أكثر لكل رطل للطهي ، اعتمادًا على سمك التحميص.
  2. نظرًا لأن لحم البقر المحمر يحتاج إلى الطهي على حرارة رطبة ، يمكنك تغطية المقلاة أو لف المشوي بورق الألمنيوم لمنعه من الجفاف.
  3. افحص السائل أثناء طهيه ، وأعد ملئه إذا لزم الأمر. يمكنك إضافة الخضار خلال آخر ساعة من الطهي. يوضح لك هذا الفيديو الخاص بـ Braised Corned Beef Brisket كيف تم ذلك.

وصفات لحم البقر المطبوخ بالفرن:

4. لحم البقر المطبوخ ببطء

  1. يعد وضع كل شيء في قدر الطهي البطيء أسهل طريقة وأكثرها ملاءمة لطهي لحم البقر.
  2. إذا كنت تطهو الجزر والبطاطس باللحم ، ففكر في إضافتهما في منتصف الطريق تقريبًا. سيستغرق التحميص الذي يزن أربعة أرطال من أربع إلى خمس ساعات على ارتفاع عالي ، أو من ثماني إلى تسع ساعات في درجة حرارة منخفضة.
  3. لا يستغرق الملفوف وقتًا طويلاً في الطهي ، ويمكن إضافته في الساعة الأخيرة. للمزيد ، شاهد فيديو Slow Cooker Corned Beef and Cabbage.

وصفات لحم البقر المطبوخ ببطء:


تحميص الردف الخاص بك

التحميص هو طريقة طهي بالحرارة الجافة عادة ما تكون مخصصة لقطع اللحم التي تكون طرية بشكل طبيعي ، لكن الشواء القاع المستدير هو أحد الاستثناءات القليلة. التحميص الجاف هو أفضل طريقة للطهي لهذه الأنواع من الشواء ، وفقًا لجامعة نبراسكا-لينكولن.

عند التحميص الجاف في حرارة منخفضة لفترة أطول من الوقت ، يذوب الكولاجين والنسيج الضام ، مما يتركك مع لحم بقري طري مشوي.

نظرًا لأنك تعمل بدرجة اختيارية من اللحم البقري ، فلا تحاول طهيه كما تفعل مع التحميص العادي ، لأن النتيجة ستكون قطعة لحم جافة وقاسية. قم بتتبيل التحميص ، وحرقه بالزيت الساخن واطبخه في فرن 250 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة تقريبًا لكل رطل.

أحد مفاتيح إبقائها طرية هو تقطيعها إلى شرائح رفيعة تمامًا كما تجدها في الأطعمة المعلبة. في الواقع ، إذا قمت بشراء لحم بقري مشوي في أطعمة لذيذة ، فهناك فرصة جيدة للحصول على ردف مشوي.


أفضل متعة تشاو لحم البقر في مقلاة

فيما يلي مفاتيح جعل طبق لحم البقر ممتعًا بدون ووك:

(1) الكثير من العطريات الطازجة لإضافة عمق النكهة

لن تقطعها مساحيق التوابل الجافة من أجل القلي السريع ، لذا يرجى دائمًا استخدام المواد العطرية الطازجة.

في هذه الوصفة نستخدم الثوم الطازج والزنجبيل والكثير من البصل الأخضر.

(2) اصنع صلصة قلي جيدة باستخدام المكونات الصحيحة

أي أنك تحتاج إلى صلصة صويا خفيفة وصلصة صويا داكنة ونبيذ جيد.

ستضيف صلصة الصويا الخفيفة الملوحة والأومامي إلى الطبق ، بينما تضيف صلصة الصويا الداكنة اللون البني الغامق الجميل لمنح النودلز مظهرًا جذابًا. دائمًا ما يكون نبيذ شاوشينغ (النوع غير المملح) هو الخيار الأول لإضافة رائحة غنية ، ولكن يمكنك أيضًا الحصول على نتائج جيدة جدًا باستخدام الشيري الجاف.

(3) جهز مقلاة كبيرة بملقط

إذا كان ذلك ممكنًا ، اختر مقلاة ثقيلة غير لاصقة من أجل متعة تناول اللحم البقري وكل مقلاة أخرى تقوم بطهيها. نحن لا نستخدم مقلاة هنا ، لكن الحرارة العالية لا تزال عاملاً حاسمًا في صنع طبق رائع. السبب في حاجتنا إلى مقلاة ثقيلة كبيرة هو أنها ستسخن بشكل أسرع على نطاق كهربائي نظرًا لسطح التلامس الكبير. ودائمًا ما تحتفظ المقلاة الأثقل بالحرارة بشكل أفضل ، وبالتالي لن تنخفض درجة حرارة المقلاة في المرة الثانية التي تضيفها إلى الصلصة ، فإن مثل هذه القطرة ستؤدي إلى تبخير جميع مكوناتك بدلاً من تحميصها.

زوج من الملقط ضروري لرمي المعكرونة ، حتى لا ينتهي بك الأمر برش نصف المكونات على منضدة مطبخك.


هل تشاك ستيك صحي؟

تعتمد تغذية شريحة لحم تشاك على طريقة تحضيرها وما يتم تحضيره بها وحجم الجزء. ستكون الوصفات الطرية السهلة المصنوعة من الزبدة أعلى في السعرات الحرارية والدهون من تلك المصنوعة من التوابل الأساسية فقط. لا تزال شريحة كتف لحم بقري تشاك رقيقة تحتوي على نفس التغذية مثل تلك السميكة لأنها تتعلق بالحجم الكلي للحصة.

تُظهر وزارة الزراعة الأمريكية أن حصة 4 أونصات من شريحة لحم بقري تشاك أي بوصات من الدهون تحتوي على 257 سعرة حرارية و 21 جرامًا من البروتين و 19 جرامًا من الدهون. تقدم العديد من قطع اللحم البقري مصدرًا أقل دهونًا للبروتين.

تحذر جمعية القلب الأمريكية من تناول الكثير من اللحوم الحمراء بسبب محتواها من الدهون المشبعة. على الرغم من أنه يمكنك تضمينه بأمان في نظامك الغذائي ، فمن الأفضل اختيار القطع الخالية من الدهون وتناول المزيد من الدجاج والأسماك.


شاهد الفيديو: 9 أشياء اذا فعلتها تجعلك فقير طول عمرك الأسباب التي تمنع الرزق وتضيقه عليك. نصائح هامة (كانون الثاني 2022).