وصفات جديدة

وصفة شوربة الحمص اليونانية (ريفيثوسوبا)

وصفة شوربة الحمص اليونانية (ريفيثوسوبا)

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة الفول والعدس

حساء الحمص هذا نموذجي من جزيرة كريت ، والذي تعلمته من مضيفي ديسبينا في عطلة. لقد قمت بتكييف الوصفة واستخدام كمية أقل من الزيت (انظر النصيحة).


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 350 غ من الحمص المجفف أو علبتين من الحمص
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 3 ملاعق زيت زيتون أو حسب الحاجة
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • 2 ليمون، عصير فقط
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 25 دقيقة

  1. نقع الحمص المجفف بين عشية وضحاها. في اليوم التالي ، يصفى ويشطف.
  2. في قدر ، حمّروا البصل بقليل من الزيت.
  3. يضاف الحمص ويغطى بالماء الساخن حتى 25 مم فوقهم. ينضج لمدة 60 دقيقة. أو بدلاً من ذلك ، أضيفي علبتي الحمص إلى القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع كمية كافية من الماء لتغطيتها فقط.
  4. يضاف زيت الزيتون ونصف البقدونس.
  5. يُمزج عصير الليمون مع الدقيق حتى يصبح معجونًا ويُضاف إلى القدر لتكثيف الحساء ، ويُحرّك بانتظام لمنع الالتصاق بقاع المقلاة.
  6. أضف الملح والفلفل.
  7. يرش باقي البقدونس على الوجه ويقدم مع الخبز المقرمش.

الاختصار

عادةً ما أستخدم الحمص المجفف وأطبخه في قدر الضغط لمدة 20 دقيقة. لكن هذا طبق مريح ، عندما أكون في وقت قصير ، أستخدم علب الحمص ، والتي دائمًا ما أضعها في الخزانة.

نصيحة

تتطلب الوصفة الكريتية الأصلية 150 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، مما يجعل الحساء ناعمًا مخمليًا. يعاني سكان كريت من أقل معدل لأمراض القلب في العالم ، وهو ما حدده العلماء بالكثير من الفاكهة والخضروات ، والكثير من البقول والعذراء الجيدة. زيت الزيتون! ابحث عنها ، هذا صحيح. لقد خفضت زيت الزيتون لأسباب نظامنا الغذائي الغربي وما زلت أجد الحساء لذيذًا. جرب كلا الطريقتين ، سوف تتذوق الفرق ، لكن لن تقل الجودة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


حساء الحمص اليوناني النباتي - Revithosoupa

كوني هنديًا ، فأنا بطبيعة الحال أميل إلى الطعام الساخن والحار. أحب المأكولات التي يستخدم فيها الكثير من الفلفل الحار مثل المأكولات الكورية والمكسيكية والماليزية.

حتى بالنسبة للهندي العادي ، فإن تحملي للحرارة في الطعام مرتفع جدًا. نادرًا ما أجد أي طعام مميز على بطاقة القائمة على أنه حار جدًا ليكون حارًا بدرجة كافية بالنسبة لي.

حتى بدأت رحلتي الغذائية ، لم أستمتع أبدًا بأطباق مالحة بدون فلفل حار إضافي.

ومع ذلك ، بعد أن بدأت في استكشاف المزيد من المأكولات ، أصبحت أكثر قابلية للتكيف مع النكهات المختلفة وتعلمت الاستمتاع بأبسط الأطباق وأخفها.

الغريب ، على الرغم من عدم وجود أي أثر للحرارة فيها تقريبًا ، فإن بعض الأطباق الإيرانية مثل Fesenjan والأطباق اليونانية مثل سلطة البطيخ اليوناني وتغميس الزبادي اليوناني أصبحت الآن على قائمة الأطباق المفضلة لدي.

على الرغم من أنني ما زلت أحب الطعام الساخن والتوابل ، إلا أنني أستمتع أيضًا بالنكهات الأكثر اعتدالًا.

وصفة اليوم - حساء الحمص اليوناني ، المعروف باسم Revithiosoupa هو أحد هذه الوصفات التي تعد واحدة من أكثر الوصفات المريحة التي تذوقتها على الإطلاق ، والتي تم إنشاؤها باستخدام أبسط المكونات.

ملحوظة: لا تستخدم أبدًا الحمص المعلب لعمل هذه الوصفة ، تمامًا مثل الهنود ، ينقع الإغريق أيضًا الحمص الجاف ثم يطبخونه لإعداد وصفاتهم. على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أنه لا يمكن الوصول إلى مستوى النكهات في الأطباق المحضرة باستخدام الحمص الجاف إذا كنت تستخدم المعلبات.

فقط نقع خبزك في حساء الحمص الكريمي هذا مع زيت الزيتون وستكون في الجنة. طعام مريح حقيقي.


Revithosoupa: حساء الحمص اليوناني

الاتجاهات:
اقلي البصل والثوم في ملعقتين كبيرتين (1 أونصة) من زيت الزيتون على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق. يُضاف مرق الدجاج والحمص ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة دون تغطيتها. يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون ويُهرس باستخدام خلاط يدوي أو خلاط سائل أو معالج طعام.

إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. تصب في أوعية التقديم وتزين بالحمص الكامل ورذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز.

للتخزين: انقله إلى وعاء محكم وقم بتبريده لمدة تصل إلى أسبوع.

  • سيجلب زيت الزيتون البكر الممتاز مزيدًا من العمق والنكهة لهذا الحساء ، لذا استخدمه طوال الوصفة.
  • لوجبة صحية ، قدميها مع السلطة أو شطيرة البيتا.
  • تشمل أفكار التزيين الأخرى الأعشاب الطازجة مثل البردقوش والبقدونس والفلفل الحلو والخضر الصغيرة - كن مبدعًا.
  • في حالة استخدام الحمص المجفف ، ضعه في وعاء من الماء وانقعه طوال الليل في الثلاجة.
  • سواء كنت تستخدم الحمص المعلب أو المجفف ، قم بتصفيته وشطفه قبل استخدامه.
  • للخيار النباتي ، استخدم مرق الخضار بدلاً من مرق الدجاج.


كيفية طهي وتحضير الحمص

يتطلب الطهي بالحمص الجاف بعض التخطيط ، وتأكد من نقعها لمدة 12 ساعة على الأقل - وليس فقط بين عشية وضحاها ، وإلا فإنها ستستغرق وقتًا طويلاً حتى تغلي ، وبالنسبة لهذه الوصفة ، نريدها طرية قليلاً حتى تستغرق وقتًا أطول. يتوفر هنا في اليونان حمص جاف مقشر حتى تتمكن من تجنب التقشير ، وإلا يمكنك اتباع هذه الطريقة:

بعد نقعها ، اشطفها وضعها في قدر مع بعض الماء. بمجرد أن يغلي الماء ، اشطف الحمص مرة أخرى ثم افركه بيديك لإزالة القشرة.

إذا كنت تستخدم الحمص المعلب ، فستحتاج إلى وقت غليان أقل في حوالي 30 دقيقة (انظر الوصفة أدناه) ، ولكن الطهي ببطء من الفاصوليا الجافة ينتج عنه قوام كريمي. * توضيح / تصحيح: بواسطة & # 8220creamy & # 8221 أعني أن الفول يجب أن يكون طريًا جدًا ، لكن ليس مثل حساء كريمي مهروس.


كل شيء عن حساء الحمص اليوناني

ما يميز حساء الحمص اليوناني هذا عن حساء الحمص اليوناني المعقد ونكهة الجوز والملمس الزبداني شبه الكريمي. الأوريجانو والليمون هي المكونات التي تجعل هذه الوصفة لذيذة ومميزة. هم السرد المثالي وفي اليونان نحن نحب بشدة ونستخدم كل منهما بكثرة.

دعنا نتعمق في بعض النصائح التي ستجعل حساء الحمص أفضل.

بادئ ذي بدء ، ليس عليك تقليب أي شيء. فقط ارمي جميع المكونات في القدر وانتهى الأمر. لا تمزح. هذا كل شيء! احتفظ بالملح وزيت الزيتون فقط في النهاية. يبطئ الملح من عملية التليين لذا يجب إضافته بعد أن يلين الحمص. يُضاف زيت الزيتون في النهاية أيضًا لأننا لا نريد أن تؤدي الحرارة إلى تدهور خصائصه الصحية. بالإضافة إلى ذلك ، نكهته رائعة عندما يكون طازجًا.

حمص غير مطبوخ في القدر

يحتاج حساء الحمص المثالي إلى الوقت والحب. الأهمية! يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة لأن هذه هي الطريقة التي يتم بها طهي الحمص بالتساوي وخلط النكهات. سيؤدي الغليان المتدحرج إلى جعل الجوانب الخارجية طرية والداخل غير مطهو جيدًا.

أخذ الحساء غليانه لأول مرة وقد حان الوقت لتخفيض الحرارة من أجل الغليان البطيء.

يصبح الحمص طريًا بدرجة كافية بعد 50 دقيقة

الآن دعونا نلعب مع الاتساق ونجعل حساء الحمص اليوناني كريمي مبهج. قم بتثخين الحساء إما بملعقة كبيرة من الدقيق أو امزج 1-2 مغرفة (مغرفة) من الحمص المطبوخ في معالج الطعام. كل ما تستخدمه هو أكثر من كافٍ لإضافة هذا الشعور الدسم المريح الإضافي الذي نستمتع به عادةً في أطباق مثل هذه.

يُضاف مرق الحمص إلى مزيج دقيق الليمون

حساء الحمص اليوناني جاهز!


حساء الحمص اليوناني بالضغط (revithosoupa)

مر ما يقرب من شهر على حصد الخضار على عجل من الحديقة الرئيسية بسبب العواصف الثلجية الغزيرة التي كانت متوقعة. وانتهى بنا الأمر مع الكرنب والقرنبيط والقرنبيط مكدسين في الفناء الخاص بنا. تم تقطيع بعض القرنبيط إلى قطع وشق طريقه إلى الفريزر لاستخدامه في المستقبل. تم طهي البروكلي على البخار وتحويله إلى جانب لبعض الدجاج والسمك المشوي والملفوف ... حسنًا ، ما زلنا نحاول أن نستهلك قدر ما نستطيع في السلطة والبطاطس المقلية. لا يزال البعض في الثلاجة. مضحك جدا

كانت العاصفة الثلجية شديدة إلى حد ما. استمر لمدة يومين واستغرق الأمر يومين آخرين من أشعة الشمس الكاملة ودرجات حرارة أعلى لإذابة معظم الثلج. لكن الهواء كان باردًا تمامًا. كما نقول في اليونان "أشعة الشمس بأسنان" (helios me dontia). حسنًا على الأقل على الساحل حيث نعيش.
على الرغم من أننا أحببنا ذلك. لقد كان مختلفًا وساحرًا تمامًا كمشهد نظرًا لأننا لا نستخدم تساقط الثلوج بالقرب من البحر. أصبحنا سخفاء ولم نتمكن من التركيز في أعمالنا. لقد أمضينا يومين في المشاهدة خارج النوافذ والتقاط صور لهذه "الظاهرة النادرة" إلى حد ما :)

الأيام الباردة مثل هذه مثالية للأطعمة الساخنة والقلبية والمريحة. خاصة الشوربات! في أحد هذه الأيام ، صنعنا حساء الحمص (ريفيثوسوبا) لأمي (إيرين) في قدر الضغط. أمي تحب قدر الضغط. أتذكر دائمًا أنها كانت تطبخ فيه ، خاصة البقوليات ولحم البقر. وهذا الحساء هو أحد أطباقها المميزة. إنها وصفة عزيزة بالنسبة لي (يحبها Panos أيضًا) وأردنا حقًا مشاركتها معك لفترة طويلة الآن.

الطبخ بوعاء الضغط

حسنًا ، لنكون صادقين ، نحن لسنا معجبين بوعاء الضغط. ربما لأن ذلك الذي لدينا قديم ، ثقيل جدًا وليس من السهل تنظيفه. بالإضافة إلى ذلك ، نحن نحب التفاعل مع الطعام عند طهيه و ... كما تعلم ... نريد أن نكون قادرين على تحريكه في أي وقت نريد باستخدام ملاعقنا الخشبية المفضلة. السيطرة النزوات كثيرا؟ مضحك جدا

ولكن لكي أكون صادقًا تمامًا ... فإن الطهي في قدر الضغط يوفر الوقت. الكثير من الوقت. ويتم طهي الطعام بشكل صحيح وخالي من الهموم. خاصة في الوصفات التي تستغرق وقتًا طويلاً مثل طهي اللحم البقري أو البقوليات مثل الفول والحمص. يمكنك استخدام قدر الضغط لأكثر من لحم البقر أو البقوليات بالتأكيد. لكننا نستخدمه في الغالب لطهي هذين النوعين من المكونات.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطهي في قدر الضغط يوفر الطاقة. وهو أمر مهم إلى حد ما لكل من البيئة ومحفظتك. حق؟
نحن نعلم أن بعضًا منكم قد يواجه مشكلة في أمان كل ذلك. حسنًا ، لا داعي للقلق طالما اتبعت تعليمات قدر الضغط ، أغلق الغطاء بشكل صحيح ، ثم حرر كل الضغط من القدر بمجرد انتهاء وقت الطهي قبل فتح الغطاء. هذا كل شيء! لا شيء يدعو للقلق.

حساء الحمص (revithosoupa) أو مرق الحمص (revithada)؟

يستخدم الكثيرون كلمة "revithosoupa" التي تعني حرفياً حساء الحمص. يستخدم البعض الآخر مصطلح "revithada" وهو أكثر من يخنة الحمص.

نعتقد أن هناك فرقًا بين هذين النوعين وفي الغالب في طريقة صنعهما. المكونات المستخدمة هي نفسها ولكن في الحساء ، نضع جميع المكونات مع الماء ويطبخها على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف على الأقل. ومع ذلك ، فإن الحساء (الريفيثادا) هو طريقة تقليدية لطهي الحمص (الريثيا) في وعاء خزفي محكم الغلق (جاسترا) في الفرن ، طوال الليل في درجة حرارة منخفضة للغاية. إنها طريقة طهي مرق الحمص في جزيرة سيفنوس لعدة قرون. وهي طعام شهي محلي. نتيجة هذا الطهي البطيء بين عشية وضحاها هو حساء كريمي مذهل برائحة الأوريجانو والليمون وزيت الزيتون التي تستحق الانتظار!

كما لاحظت جيدًا ، يستغرق هذا بعض الوقت ويحتاج المرء إلى فرن يعمل إما بالغاز أو الخشب. خلاف ذلك ، فإن الكهرباء المستهلكة في صنع Revithada فوق السطح.
إذا كان لديك طباخ بطيء (نحن لا نستخدمه في اليونان ونادرًا جدًا) يمكنك تجربته وطهي هذا الحساء بهذه الطريقة. لكن وصفة حساء الحمص هذه التي ننشرها هنا مخصصة لأولئك الذين يرغبون في تذوق حساء لذيذ ولذيذ لتناول غداء خلال أيام الأسبوع أو عشاء ليلي عندما يكون الوقت محدودًا. حساء الحمص على المسار السريع!
إلى جانب حساء الفاصوليا البيضاء (فاسولادا) وحساء العدس (المقلد) ، يكمل حساء الحمص (ريفيثوسوبا) ثالوث الحساء التقليدي مع البقوليات التي تعتبر طعامًا يونانيًا مريحًا.

الوصفة

هذه وصفة بسيطة من عدد قليل من المكونات التي لدينا جميعًا في مخازننا. هذا هو بالضبط ما يجعل هذا الحساء عزيزًا جدًا.
إنه مصنوع من الحمص الجاف (غير المطبوخ مسبقًا) الذي ينقع في الماء وصودا الخبز طوال الليل. لماذا صودا الخبز؟ نستخدمه على الحمص لمساعدته على أن يصبح أكثر طراوة أثناء الطهي وخلق نتيجة كريمية أكثر.

يضيف البصل الأصفر ومكعبات مرقة الخضار نكهة إلى هذا الحساء المتواضع والمريح.
استخدمنا الأوريجانو الجاف لأنه القاعدة في هذه الوصفة ، لكن لا تتردد في استخدام الأوريجانو الطازج إذا كان لديك البعض. تعتمد كمية عصير الليمون أيضًا على نوع الليمون الذي ستستخدمه. بعض الليمون أكثر عصارة من البعض الآخر. نقترح عليك عدم تناول عصير الليمون الذي تمت إضافته في نهاية وقت الطهي. انها تعتمد كليا على ترضيك. أضف القليل وتذوق قبل إضافة كل العصير.

هذه الوصفة نباتية بشكل طبيعي ومثالية لمن يقترضون. لكن سواء كان نباتيًا أم لا ، فإن هذا الحساء لذيذ جدًا ولن يفوتك اللحم. ثق بنا! خاصة إذا كنت تقدمه مع زيتون كالاماتا عالي الجودة وخبز طازج مقرمش.
هل ننتقل إلى المطبخ ونصنع هذا الحساء اللذيذ والصحي؟


أوبااا !! Revithosoupa (حساء الحمص اليوناني)

Revithosoupa ، (pr. reh-vee-THO-sou-pah) ، هو حساء حمص يوناني نباتي بسيط للغاية وصحي ومغذي مصنوع من بعض المكونات البسيطة.

نظرًا لأنه لا يوجد الكثير ليقوله عن revithosoupa ، وهو طبق بسيط ، قبل أن أخبرك كيف أصنعه ، دعنا نتحدث قليلاً عن كلمة & ldquoOpaaa !! & rdquo.

أغتنم هذه الفرصة لأن الأغنية التي تم التصويت عليها لمسابقة الأغنية الأوروبية تسمى & ldquoOPA & rdquo. إنها & rsquos أغنية عرقية وعلى الرغم من أنها & rsquos ليست سيئة ، كنت أفضل الأغنية العرقية الأخرى لمانوس بيروفولاكيس.

لا أهتم حقًا بهذه المسابقة ولكن السبب في أنني أذكر هذا هو شرح ما تعنيه الكلمة & ldquoOPA & rdquo. أنا متأكد من أن قلة من اليونانيين فقط يعرفون المعنى الحقيقي للكلمة وأنها & rsquos ليست مجرد تعجب عندما نرقص.

كلمة ldquoOpa & rdquo مشتقة من الكلمة القديمة & eta & omicron & psi، & tau & eta & sigmaf & omicron & pi & # 972 & sigmaf (OPs genitive case op-OS) ، وهذا لا يعني فقط العيون والرؤية والمظهر وما إلى ذلك. بعض الأمثلة على الكلمات المعروفة للأشخاص الناطقين باللغة الإنجليزية هي Cyclops (لها عين مستديرة واحدة) ، وأوروبا (لها عيون كبيرة جميلة) ، و metope (في قوس. بين ثقبين (عيون) ) والكلمة نفسها مستخدمة في اليونانية للجبهة ، ولكنها تعني أيضًا & ldquovoice & rdquo كما في الكلام ولكن أيضًا في الغناء. بالنسبة لأولئك الذين يتحدثون اليونانية ، قد تجد الكثير من المعلومات الشيقة هنا.

كل الكلمات اليونانية لها معنى لأنها وصفية. كان كاليوبي من بين العازفين التسعة ، & Kappa & alpha & lambda & lambda & iota - & # 972 & pi & eta (& # 941 & chi & omicron & upsilon & sigma & alpha & kappa & alpha & lambda & # 942 & nu & # 972 & pi & alpha) ، ويعني اسمها & ldquo لها صوت جيد & rdquo وبالطبع كانت Kalliopi راعية أي شيء له علاقة بالصوت وبالطبع الشعر.

الآن ، عد إلى الوصفة. على الرغم من أنه ربيع و rsquos من المفترض أن يكون الجو دافئًا في اليونان ، إلا أن شهر مارس لا يزال لديه بعض الأيام الباردة ، لذلك أود أن أشارك هذا Revithosoupa (حساء الحمص) البسيط والقوي ، بينما لا يزال الطقس باردًا.

كما قلت ، على الرغم من أن هذا الحساء بسيط للغاية ، مع عدد قليل من المكونات وليس له أي شيء يتوهم الظهور في المظهر ، إلا أن هذا هو ما يجعل المطبخ اليوناني لذيذًا الحصول على معظم نكهته من زيت الزيتون اليوناني.

أعلم أن بعضكم ليس لديه الوقت لطهي الحمص لمدة ساعتين ، وعلى الرغم من أنني لا أستخدم الحمص المعلب ، أعتقد أن الحساء سيظل يعمل بشكل رائع إذا كنت تستخدم الحمص المعلب. ومع ذلك ، إذا كان لديك قدر ضغط ، يمكنك تقليل الوقت بشكل كبير وتحضير الحساء في نصف ساعة.

إذا كنت تريد حساءًا أكثر سمكًا ودسمًا ، أضف البطاطس أيضًا ، والتي أدرجتها في الوصفة.

إذا كنت تريد شوربة مخملية ، يمكنك استخدام خلاط يدوي غمر للقيام بذلك.

أرسل هذه الوصفة إلى Lisa ، من Lisa & rsquos Vegeterian Kitchen ، من أجل حدثها "لا يلزم الخبز المحمص" ، حيث يتم عرض الحمص هذا الشهر.


وصفة Revithosoupa: حساء الحمص اليوناني ، نباتي

لقد أجريت تعديلات خفيفة على الوصفة التالية (بالتحديد ، إضافة الكرفس ، وتقسيم الوصفة إلى النصف. لقد حذفت أيضًا ورقة الغار لأنني لم أتذوق تلك العشبة أبدًا.) فكرتان من الوصفة الثانية: قلي البصل ، القليل من الزيت ، البقدونس مقبلات.

بينما لا يزال الشتاء قادمًا ، قررت أن أذهب إلى أبعد من ذلك مع الموضوع اليوناني ، على الرغم من أنني أتجول الآن مع وصفات من جميع أنحاء العالم ، أو من خيالي المحموم في هذه الأثناء. أنا ببساطة أحب الصفات المنعشة للطعام اليوناني!

بالنسبة لأولئك الذين يراقبونها ، فإن وصفة الحساء هذه مناسبة أيضًا ليوم الجمعة.


وقت التحضير: 10 دقائق (باستثناء النقع طوال الليل).
وقت الطهي: 75 دقيقة.
وقت الراحة: حتى يبرد بدرجة كافية للاستهلاك.
تكفي: 2 كطعام رئيسي.
المطبخ: يوناني.
بقايا الطعام: نعم. سيزداد سمك الحساء - يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الماء أو حتى القليل من مرق الخضار.

شوربة الحمص النباتية اليونانية

  • 0.75 كوب / 150 جرام من الحمص المجفف. ويفضل أن يتم تقشيرها.
  • 1/2 بصلة صفراء مفرومة.
  • 1 ساق كرفس كبير مفروم.
  • عصير ليمونة واحدة - لا تستخدمي الأشياء المعبأة في زجاجات.
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف.
  • 1/6 كوب زيت زيتون. (ملعقتان كبيرتان + ملعقتان صغيرتان أو 40 مل) ملاحظة: استخدمت ملعقتين كبيرتين / 30 مل.
  • ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة.
  • ورق الغار اختياري.
  • يُزين بالبقدونس.

يصفى ويشطف عدة مرات. إذا كانت هناك قشور ، قم بإزالتها باستخدام يدك أثناء الشطف.

في مقلاة صغيرة ، اقلي البصل في القليل من الزيت حتى يبدأ لونه في التحمير في بعض الأماكن. اجلس جانبا.

في وعاء الحساء الخاص بك ، أضف الماء العذب والحمص. يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ويصفى مع مزيد من الشطف. نظف القدر قبل إعادة الحمص. أضف كمية كافية من الماء للحمص لتغطيته بحوالي 1.5 بوصة / 4 سم فوق سطحه.

يُضاف البصل ، والكرفس ، والأوريغانو ، وورق الغار الاختياري ، ويُترك المزيج حتى يغلي ، ويُخفض الحرارة على الفور. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة إلى 75 دقيقة إذا كنت بالفعل تستخدم الحمص المجفف بدلاً من المعلب ، وأضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

بمجرد أن يلين الحمص ، أضف بعض الملح. سأبدأ بنصف ملعقة صغيرة من ملح البحر ، يمكنك ضبط المزيد لاحقًا.

في معالج الطعام - أو استخدم خلاط الغمر العصي في "الكوب" الذي يأتي مع الخلاط (أو وعاء بحجم مماثل) - ضع عصير الليمون (يمكنك البدء بإضافة كمية أقل من الكمية الكاملة ، إذا كنت تعتقد أن هذا سيفعل. كن حامضًا جدًا في الحساء) وزيت الزيتون ونصف المغرفة الكاملة من الحمص المطبوخ. حتى مزيج سلس. إذا كان هذا سميكًا جدًا ، أضف القليل من مرق الحمص. إذا كان من المحتمل أن يكون خفيفًا جدًا ، أضف المزيد من الحمص من الحساء المناسب.

يُسكب هذا المزيج ببطء في وعاء الطهي مع التحريك برفق لبضع دقائق ، أو حتى يتكاثف الحساء حسب رغبتك. ضعي الحرارة على درجة حرارة منخفضة جدًا ، ثم اضبطي التوابل حسب الرغبة: باقي الليمون. ملح ، فلفل ، زعتر ... اطبخ بهذه الطريقة حتى يستقر الحساء. قم بإزالة ورق الغار إذا كنت تستخدم. قدميها ساخنة مع التزيين.


وصفة شوربة الحمص اليونانية (Revithosoupa) - الوصفات


Revithosoupa & # 8230 شوربة الحمص ، سهلة التحضير ، صحية وشهية.

أحد الأسباب التي تجعلني أعتقد أن الطعام اليوناني هو من بين أكثر المأكولات صحة على هذا الكوكب ، هو وصفة بسيطة مثل هذه & # 8230. بالنسبة لأولئك النباتيين أو أولئك الذين يحاولون تقليل استهلاك اللحوم ، يوفر هذا الطبق بديلًا صحيًا للقلب عن حساء البقوليات / الفول الأكثر شيوعًا.

يمكن استخدام الحمص المعلب أو المجفف لهذه الوصفة. إذا كنت ستستخدم الحمص المجفف ، فتأكد من غسله ونقعه طوال الليل لتليينه وتحضيره للطبخ. تأكد أيضًا من شطف الحمص المنقوع جيدًا قبل استخدامه (وهذا ينطبق أيضًا على الأصناف المعلبة).

1 رطل (& # 189 كجم) من الحمص
2 بصل مفروم ناعم
1 كوب (250 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
عصير 1 ليمونة
1 ملعقة صغيرة. (5 مل) زعتر يوناني مجفف
الملح والفلفل حسب الذوق
* اختياري: عدة خيوط من الزعفران اليوناني

1. سخني الزيت في قدر واقلي البصل حتى يذبل.
2. يضاف الحمص المصفى والملح والفلفل والزعفران * والماء لتغطية الحمص بحوالي 1 بوصة (2 سم 189 سم). يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين على نار هادئة & # 160 تقليب & # 160 من حين لآخر ، حتى يصبح الحمص طريًا وطريًا. ملحوظة: قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء إذا كان عليك طهيها لمدة تزيد عن ساعتين لأن الحمص المجفف سابقًا يستغرق وقتًا أطول للطهي تمامًا.
3. قدميه ساخناً أو بارداً مع عصير الليمون & # 160 & # 160

يُزين بالبقدونس المفروم وقطع الليمون. & # 160

هل يمكن أن يصبح أسهل من ذلك ؟!

سام سوتيروبولوس
اليونانية جورماند
http://www.greekgourmand.com

حقوق النشر & # 169 2008 ، Sam Sotiropoulos. كل الحقوق محفوظة.


شاهد الفيديو: Revithosoupa: Greek Style Chickpea Soup (شهر نوفمبر 2021).