وصفات جديدة

مارك ميكر يقرر عدم سقي بوربون

مارك ميكر يقرر عدم سقي بوربون

سيبقى بوربون 90 دليلًا بينما يعمل تقطير لتوسيع السعة

أعلنت شركة Maker's Mark الأسبوع الماضي أنها ستبدأ في خفض نسبة الكحول في البوربون في محاولة لمواكبة الطلب المتزايد دون زيادة الأسعار. استجابت الإنترنت بغضب متوقع ، واليوم تقول الشركة إنها تراجعت عن قرارها وسيظل Maker's Mark 90 دليلًا على ذلك.

قال رئيس العمليات Rob Samuels والرئيس الفخري Bill Samuels Jr. في إعلان على صفحة بوربون على Facebook: "بينما كنا نظن أننا نفعل الصواب ، هذه هي علامتك التجارية - وقد أخبرتنا بأعداد كبيرة أن نغير قرارنا". "لقد تحدثت. لقد استمعنا. ونحن نأسف بصدق لأننا خذلناك. لذلك فعّالنا على الفور ، نحن نعكس قرارنا بتخفيض ABV لـ Maker's Mark ، واستئناف الإنتاج بنسبة 45٪ كحول من حيث الحجم (90 برهان). فقط كما فعلناها منذ البداية ".

تم اتخاذ قرار التخفيف من البوربون في محاولة لمنع الطلب على الروح من تجاوز إمداداتها ، لكن بعض العملاء قالوا إنهم سيكونون على استعداد لتحمل النقص في بعض الأحيان بدلاً من تغيير الوصفة.

تقول الشركة إنها تعمل على توسيع السعة في معمل التقطير لمواكبة الطلب الجديد ، وتشير Samuels إلى أن ازدهار الطلب المفاجئ يمثل مشكلة جيدة جدًا للشركة.

وقالوا: "سنبدأ في العودة إلى تعبئة البوربون المصنوعة يدويًا التي صنعها أبونا / جدنا ، بيل صامويلز ، الأب". "نفس الوصفة. نفس عملية الإنتاج. نفس المنتج."


Maker & # 39s Marketing: كيف عاد بوربون إلى الأسلوب

أصبح Maker's Mark أحد أكثر الأسماء شهرة في بوربون من خلال اتباع مسار يفترضه معظم الناس أنه يمكن أن يؤدي فقط إلى كارثة. الخطوة 1: إنشاء علامة تجارية غير معروفة في صناعة متداعية. الخطوة 2: قم بشحن الكثير مقابل منتجك. الخطوة 3: أعلن أنك تتقاضى الكثير. الخطوة 4: فشل في كسب الكثير من المال لأكثر من عقدين. يبدو وكأنه طريق غريب تسلكه عائلة صموئيل ، التي بدأت معمل التقطير ، ولكن على طول الطريق ، ساعد ميكر في إحياء بوربون من الموت.

ظهرت الزجاجة الأولى من Maker's Mark في عام 1959 ، خلال فترة تراجع للعديد من ماركات البوربون. أدى النقص في البوربون خلال فترة الحظر والحرب العالمية الثانية إلى تحويل الكثير من الناس إلى أرواح مختلفة. كانت علامات بوربون التجارية تخفض الأسعار وتتخلى عن البراهين حيث انحرفت الأذواق نحو المشروبات الخفيفة مثل الويسكي والفودكا الكندية المخلوطة. كان بوربون شرابًا مضطربًا وصخبًا من ذوي الياقات الزرقاء. من المؤكد أنه لم يكن الأمر الذي يستحوذ على هوس كوجنوسينتي في الشرب اليوم حيث يستبدلون مبالغ ضخمة من النقود بزجاجات نادرة.

بغض النظر ، تجاهلت عائلة Samuels مكانة بوربون المتدنية - أرادوا أن يفكر الناس بطريقة مختلفة عن الروح. في عصر كان يُعتبر فيه بوربون مشروبًا خشنًا ، استبدل ميكر بالقمح الشتوي الأحمر بدلًا من بعض الجاودار الذي يعطي معظم البوربون ركلاتهم الحارة. لم يكن ميكر بالتأكيد أول بوربون مطحون ، لكن التغيير أعطاها ملمسًا سلسًا جعلها متميزة عن الكثير من منافسيها. استخدم ميكر أيضًا زجاجة فريدة مغموسة في الشمع الأحمر تمامًا مثل كونياك فاخر ، وبسعر مرتفع. في ذلك الوقت ، كانت الكثير من العلامات التجارية الأخرى لبوربون تتقاضى كل ما اعتقدت أن الناس في عصابات الدراجات النارية سيدفعون ثمن الزجاجة.

أدى عدم التعرف على الاسم والسعر المرتفع إلى انخفاض المبيعات خلال السنوات الأولى. ربما كانت مثل هذه النضالات ستجعل معظم رجال الأعمال يغيرون مسارهم ، لكن Samuels قرروا المضاعفة مؤكدا السعر المرتفع للمصنع ، والذي كان يعتبره الكثيرون كعب أخيل. في عام 1965 ، أطلق ميكر حملة إعلانية جريئة: "طعمها باهظ الثمن. وهو كذلك".

فشلت هذه المقامرة في زيادة المبيعات كثيرًا في البداية - تحرك تقدم العلامة التجارية أبطأ من تعادل كنتاكي. رفض الكثير من العاملين في مجال البوربون شركة ميكر باعتبارها مشروعًا محببًا للأشخاص الذين لديهم أموال ليحرقوها. كان لمصنعي البيرة في ذلك الوقت موقف مشابه تجاه مؤسس شركة Anchor Brewing Company فريتز ميتاغ ، وريث ثروة أجهزة Maytag. سخر الناس من Maytag كنوع من الهواة يتنافسون ضد الشركات العملاقة مثل Anheuser-Busch. ومع ذلك ، انتقد الناس Maytag بينما تجاهلوا حقيقة أنه صنع بيرة ممتازة. كان صانع بوربون جيدًا ، وكان الأشخاص الذين يقفون وراء الروح يأملون في أن يعتبر السعر المرتفع قريبًا مؤشرًا على الجودة.

اقترن Maker بحملته الإعلانية المحفوفة بالمخاطر مع خطط تسويق ذكية أخرى بدأت في تحويل ثروة الشركة ببطء. كان أنجح هذه الطرق إقناع شركات الطيران بخدمة Maker's ، مما دفع أولئك الذين جربوها أثناء الرحلة إلى طلب شركة Maker لاحقًا في متاجر الخمور المحلية الخاصة بهم. ساعد هذا في خلق الطلب مع تقليل التكلفة المرتفعة عادة للتوسع في الأسواق المختلفة. كما ساعدت استراتيجية الخطوط الجوية في جذب انتباه وول ستريت جورنال المراسل ديفيد جارينو. في عام 1980 ، نشر غارينو "صانع العلامة يذهب ضد الحبوب ليصنع بصمته" في الصفحة الأولى ، موضحًا كيف أن مصنع التقطير الريفي لاقى نجاحًا على الرغم مما قد يعتبره الكثيرون أخطاءً. ساعدت القصة على إطلاق سيل كبير من الطلبات التي بالكاد يمكن أن تملأها شركة التقطير ، مما يمثل بداية نمو مزدوج الرقم على مدار العقدين المقبلين.

حطت قصة Garino أيضًا في الوقت المناسب. ظهرت حركة طعام ناشئة خلال السبعينيات ، وأعيد اكتشاف كلاسيكيات الطهي الأمريكية من قبل شخصيات بارزة مثل أليس ووترز ، وكريغ كلايبورن ، وبيتي فوسيل. ركزت الحركة على الجودة جنبًا إلى جنب مع روح "العودة إلى الأساسيات" التي تستهدف اتجاهات الغذاء في عصر الفضاء الفائق للعقود السابقة التي جلبت لنا تانغ ، ووجبات العشاء التلفزيونية ، ومثلجات رواد الفضاء. بحلول الثمانينيات من القرن الماضي ، بدأ الناس في مبادلة الخس الجرجير بالجرجير. في مجال المشروبات ، أرادوا أفضل بوربون وحصلوا على عروض مثل Blanton's Single Barrel و Booker's. كان ميكر بداية جديدة للعقد الجديد ، وساعد في قيادة عملية نهضة الويسكي الأمريكية التي أصبحت اليوم أقوى من أي وقت مضى.


Maker & # 8217s Mark Switches مرة أخرى إلى 90 برهانًا ، 45٪ بعد أسبوع واحد يغيرون رأيهم

نحن & # 8217 أول من شارك مع مجتمع الويسكي أن Maker & # 8217s Mark قد قرر للتو العودة إلى 90 إثباتًا ساريًا على الفور. شارك Maker & # 8217s Mark الأخبار مع BourbonBlog.com هذا الصباح.

منذ أكثر من أسبوع بقليل ، كان BourbonBlog.com أول من يقدم لك الأخبار التي تفيد بأن Maker & # 8217s Mark كان & # 8220 دائمًا & # 8221 يغير إثبات بوربون من 90 إلى 84 (45٪ إلى 42٪) ، في وصفة يعود تاريخه إلى عام 1953.

خلال الأيام السبعة الماضية ، تلقى Maker & # 8217s Mark تعليقات صحفية سيئة وتعليقات سلبية على وسائل التواصل الاجتماعي تشكك في الدوافع غير المعلنة وراء قرار تخفيض ABV.

بالإضافة إلى ذلك ، انتهزت العديد من العلامات التجارية الأخرى لبوربون الفرصة للسخرية من Maker & # 8217s Mark على وسائل التواصل الاجتماعي.

تحقق من التلميح الدقيق في إعلان فيسبوك من Wild Turkey والرسالة التي أرسلها جوليان فان وينكل ، الرئيس التنفيذي لشركة Old Rip Van Winkle Distillery ، على تويتر أدناه!

تذوق موقع BourbonBlog.com 42٪ الليلة الماضية ويمكننا أن نفرق عن النسبة الأصلية البالغة 45٪ ، وسنقدم لك مراجعتنا الكاملة قريبًا!

هناك بعض الزجاجات التي تحتوي على 42٪ ABV ، لذا احضر واحدة قدر الإمكان!

أصدقائي الأعزاء،

منذ أن أعلنا عن قرارنا الأسبوع الماضي بتقليل محتوى الكحول (ABV) في Maker’s Mark استجابة لقيود التوريد ، سمعنا العديد من المخاوف والأسئلة من سفرائنا وعشاق العلامة التجارية. لقد شعرنا بالتواضع بسبب استجابتك الساحقة وشغفك بـ Maker’s Mark. بينما كنا نظن أننا نفعل الصواب ، فهذه هي علامتك التجارية - وقد أخبرتنا بأعداد كبيرة أن نغير قرارنا.

أنت تحدثت. لقد استمعنا. ونحن نأسف بصدق لأننا خذلناك.

ساري المفعول على الفور ، نحن نعكس قرارنا بتخفيض ABV لـ Maker's Mark ، واستئناف الإنتاج بنسبة 45٪ كحول من حيث الحجم (90 برهان). مثلما فعلنا ذلك منذ البداية.

يعد معدل النمو الهائل غير المتوقع لـ Maker's Mark مشكلة جيدة ، ونحن نقدر أن يخبرنا البعض منكم أنك ستواجه حالات نقص عرضية. نعد بأن نتعامل معهم بأفضل ما في وسعنا ، حيث نعمل على زيادة السعة في معمل التقطير.

ثقتك وولائك وشغفك هي الأهم. نحن ندرك أنه لا يمكننا إغفال ذلك. نشكرك على صدقك وعلى تذكيرنا بما يجعل Maker's Mark ومعجبيه مميزين للغاية.

سنبدأ في العودة إلى تعبئة البوربون المصنوعة يدويًا التي ابتكرها أبونا / جدنا ، بيل سامويلز ، الأب. نفس الوصفة. نفس عملية الإنتاج. نفس المنتج.

كما هو الحال دائمًا ، سنواصل إخبارك أولاً بالتطورات في معمل التقطير. في هذه الأثناء ، يرجى إخبارنا بما يدور في ذهنك والنزول لزيارتنا في معمل التقطير. وهذا يعني الكثير بالنسبة لنا.

روب صامويلز بيل صامويلز جونيور
الرئيس التنفيذي للعمليات


معمل تقطير لوريتو

يتم إنتاج الويسكي وتعتيقه وتعبئته بالكامل في معمل تقطير لوريتو بولاية كنتاكي. حتى أنهم يطبعون الملصقات القديمة في الموقع. إنها واحدة من أكثر المواقع الصناعية الخلابة التي ستجدها ، وهذا هو سبب كونها محطة شهيرة للمسافرين.

لم يتغير الكثير منذ عام 1953 عندما طور بيل صامويلز الأب وزوجته مارجي البوربون لأول مرة. على الرغم من أن العلامة التجارية مملوكة الآن لشركة Beam Suntory ، إلا أنها ظلت تحت أعين عائلة Samuels الساهرة. لسنوات ، قادها بيل صامويلز جونيور - أسطورة في عالم الويسكي - الذي سلم زمام الأمور منذ ذلك الحين إلى ابنه ، روب صامويلز.

هناك العديد من الجوانب الرائعة لقصة Samuels. من بين هؤلاء حقيقة أن العائلة لها جذور اسكتلندية - إيرلندية. هذا التراث هو السبب في أن Maker's Mark يتعامل مع هجاء كلمة "ويسكي" ، وإسقاط حرف "e" الأكثر شيوعًا في صناعة الويسكي الأمريكي.


أفضل تذوق في الطيران: Maker & # 8217s Mark

أنتجت 1954 ، حتى TK ، قدمت معمل التقطير منتجًا واحدًا فقط. كان هذا ، بالطبع ، علامة Maker's Mark ، وهو نوع فريد من الويسكي يستخدم القمح الشتوي الأحمر في فاتورة الهريس (على عكس الجاودار الأكثر شيوعًا). وهذا يعني دائمًا نكهة أكثر حلاوة وسلاسة.

بوربون متسق للغاية ، حتى المنتجات الجديدة في مجموعة العلامات التجارية تستخدم نفس المطحنة ، والفرق الوحيد هو الشيخوخة والنضج والتعبئة. عندما تتذوق تشكيلة ميكر ، لاحظ التوابل الأساسية التي توازن بين نكهات الكراميل والفانيليا والفواكه الأكثر بروزًا.

Maker & # 8217s Mark ®
بقدر ما يمكن أن يكون بوربون ناعمًا ، وذلك بفضل القمح الشتوي الأحمر في وصفته ، فإن هذا الويسكي حلو ولكنه متوازن ، مع التركيز على خلاصات الكراميل والفانيليا والفواكه.

Maker & # 8217s Mark ® 46
قام صانع العلامة التجارية الرائد برفع درجة ، وتم الانتهاء من ذلك باستخدام عصي من خشب البلوط الفرنسي المحمر حسب الطلب (وهو ابتكار فريد من نوعه من قبل العلامة التجارية). خلال 9 أسابيع إضافية من الشيخوخة في قبو من الحجر الجيري ، تنقل العصي ملاحظات توابل الخبز من القرفة وجوزة الطيب والقرنفل ، بالإضافة إلى بعض صفات الأعشاب والفواكه المجففة.

Maker & # 8217s Mark ® قوة Cask
أنقى أشكال ميكرز مارك ، المعبأة في عبوات مانعة للتسرب ، تقدم رائحة بلوط كبيرة ونكهات أغنى وأكثر قوة من التوابل والفانيليا والدخان. يوجد تشطيب طويل بدون خشونة أو مرارة.


الكوكتيلات الموصى بها

يفسح المظهر الناعم والناعم لـ Maker’s Mark نفسه إلى عالم المزج الإبداعي أو النادل الحرفي. تحقق من بعض الخيارات أدناه في المرة القادمة التي تجد فيها زجاجة من Maker's Mark على شريط منزلك.

ويسكي حامض

يعتبر Whisky Sour خيارًا كلاسيكيًا عند اختيار كوكتيل يكمل الويسكي الأمريكي. تعمل مكونات عسل ميكرز مارك بشكل جيد مع النكهة الحمضية للحامض.

بالتأكيد ، يمكنك شراء مزيج حامض مصنوع في المتجر - ولكن ما هي المتعة في ذلك؟ صنع مزيج الحامض الخاص بك سهل ، وكل ما تحتاجه هو عصير الليمون وبعض السكر والماء.

بياض البيض اختياري. يضيف هذا المكون جودة متجددة الهواء وحريرية إلى الكوكتيل ، ولكن يمكن تخطي هذه الخطوة لتقديم نسخة صديقة للنباتيين - أو إذا لم يكن بياض البيض شيئًا يناسبك. بدلاً من ذلك ، أضف الحامض والويسكي في زجاج صخري وحركه. إذا سلكت هذا الطريق ، ففكر في تعويم المياه الغازية في الزجاج لإضافة الكربنة.

مكونات:

1 ½ أوقية. مارك بوربون من Maker

1 أو 2 كرز ماراشينو (مقبلات)

1 شريحة أو قشر برتقال أو ليمون (مقبلات)

يبني: أضف Maker’s Mark وشرابًا بسيطًا وعصير الليمون وبياض البيض في شاكر مزدوج مملوء بالثلج. أغلق العبوة بإحكام ورجها حتى يتراكم الصقيع على الجزء الخارجي من العلبة. سلالة في زجاج صخري مملوء بالجليد. يُضاف الكرز ويُوضع شريحة البرتقال على حافة الكوب ، أو يُلف قشر الحمضيات ويُسقط في كوكتيل.

بوربون والزنجبيل

هذا المشروب الكلاسيكي الطويل هو ما يسميه السقاة "مخدر البوابة" لمن يشربون البوربون الجدد. بالنسبة لشخص جديد في هذه الفئة ، فإن المذاق الحلو والحار لبيرة الزنجبيل يساعد في تقريب ملاحظات الويسكي القاسية. للحصول على بوربون ناعم ومستدير مثل Maker’s Mark ، يقدم هذا الكوكتيل - جنبًا إلى جنب مع Maker & # 8217s Mark Bourbon & amp Coke - مقدمة مثالية للفئة لشخص جديد في Bourbon.

مكونات:

1.5 أوقية. مارك بوربون من ميكر

1 زجاجة أو علبة من الزنجبيل

يبني: املأ كوبًا طويل القامة بالثلج. أضف علامة Maker وقلّب باستخدام عصا أزيز. ضعي فوقها بيرة الزنجبيل. يُضاف إسفين الليمون إلى حافة الكوب ويُقدّم.


يتراجع Maker's Mark عن تخفيف البوربون - إذن ، ماذا الآن؟

بعد مواجهة غضب من شاربي البوربون ، تراجع منتج Maker’s Mark عن قرار تقليل كمية الكحول في الويسكي.

المتشبعون نشيطون ، لكن الاقتصاديين والاستراتيجيين يركزون على مشكلة إمداد الشركة ويتساءلون ، ماذا الآن؟ هل سيتحول هذا حقًا إلى مكسب للمستهلكين؟

أعلن رئيس العمليات في Maker's Mark ، Rob Samuels ، يوم الأحد أن الشركة تعيد حجم الكحول في البوربون إلى مستواه التاريخي البالغ 45٪ ، أو 90 دليلًا. في الأسبوع الماضي ، قالت الشركة إنها خفضت المبلغ إلى 84 دليلًا لأن العرض لا يمكن أن يلبي الطلب. ارتفعت مبيعات Maker's Mark بنسبة 14٪ في عام 2011 و 15٪ في عام 2012 ، كجزء من اتجاه بوربون أوسع.

قال صامويلز في رسالة نُشرت على موقع الشركة على الإنترنت: "لقد شعرنا بالتواضع من خلال استجابتك الغامرة وشغفك بـ Maker’s Mark". "بينما كنا نظن أننا نفعل الصواب ، هذه هي علامتك التجارية - وقد أخبرتنا بأعداد كبيرة أن نغير قرارنا".

دعا التغيير في حجم الكحول إلى بقاء الوصفة والعملية كما هي باستثناء إضافة المزيد من الماء بعد خروج الويسكي من البرميل للتعبئة. (يتم تخفيف جميع أنواع الويسكي تقريبًا.)

كتب Tim Worstall ، الزميل في معهد آدم سميث في لندن ، في مجلة Forbes أن Maker’s Mark يجب أن "يميز المنتج حتى يميز السعر". اقتبس من مدونة VoluntaryXchange: "من الواضح ما كان يجب عليهم فعله: إنشاء اسم علامة تجارية جديد يحتوي على كمية أقل من الكحول. كما تعلم: دليل Maker’s Mark القديم عند 90 برهانًا مع شمع أحمر على الزجاجة ، و Maker’s Mark الجديد عند 84 برهان مع شمع أزرق على الزجاجة. ثم ارفع سعر المنتج المتميز ، وقم بتسويق المنتج الجديد بسعر مخفض. والتنظيف من خلال التمييز في الأسعار ".

ولكن الآن بعد أن حصل المستهلكون على ما طلبوه ، فقد يحصلون أيضًا على ما بدا أن Maker’s Mark يتجنبه في المقام الأول: ارتفاع الأسعار.

كتب نيل إروين في مقال في الواشنطن بوست بعنوان "Bourbonomics 101": "لا تزال المشكلة الأساسية قائمة". "والآن حان وقت اتخاذ قرار لشركة Maker’s Mark and Beam Inc. هل سيسمحون حقًا بحدوث نقص في منتجات Maker في بعض الأحيان ، مما يعني أنهم سيتقاضون سعرًا أقل من سعر السوق؟ هل سيقومون برفع الأسعار ووضع صانع المخاطرة كعلامة تجارية بوربون في السوق الشامل؟ أم أنهم سيجدون طرقًا أخرى أكثر خداعًا للحصول على المزيد من إمدادات الويسكي التي تكون أقل وضوحًا من تخفيفها ، مثل إدخال الويسكي الأصغر في المزيج؟ "


صانع & # 8217s مارك ووترز أسفل الويسكي ، ويصعد الغضب

تعمل معمل التقطير الرائد على خفض محتوى الكحول في البوربون في محاولة لمواكبة الطلب المتزايد. لكن هل ستوقف أولئك الذين يشربون الكحول الذين جعلوها ناجحة؟

لدى مراوح ويسكي Maker & # 8217s Mark رسالة للشركة التي جلبت لهم البوربون المفضل لديهم في زجاجات مختومة بالشمع الأحمر ذات العلامات التجارية لما يقرب من 60 عامًا. إنهم & # 8217d يحبونه أنيق ، من فضلك. أعلنت شركة Maker & # 8217s Mark ، ومقرها في لوريتو ، بولاية كنتاكي ، خلال عطلة نهاية الأسبوع أن الشركة ستبدأ في تخفيف كمية الويسكي الشهيرة من أجل زيادة العرض. كانت الاستجابة سريعة للغاية وشعرت بعمق. رد ممثل على Twitter:

ستعني إضافة الماء أيضًا أن بوربون سيحتوي على كحول أقل بنسبة 7 ٪ تقريبًا ، مما يجعله ويسكيًا يحتوي على 84 درجة بدلاً من 90 دليلًا تم تعبئته في زجاجات منذ أن بدأ معمل التقطير بيع بوربون في عام 1959.

قالت ألبا هويرتا ، المديرة العامة لحانة الكوكتيل الشهيرة على الصعيد الوطني أنفيل في هيوستن ، تكساس ، إن الأخبار أصابتها بالفزع. & # 8220 لقد أمضيت كل يوم أمس أتحدث عن هذا على Twitter عندما انفجر ، & # 8221 كما تقول. & # 8220 أخشى أنهم يضعفون علامتهم التجارية & # 8221

سمعة & # 8220Maker & # 8217s في شريطي هي فئة عالية جدًا. عندما يدخل شخص ما إلى Anvil ولا يتعرف على الكثير من الملصقات ، فمن المحتمل أن يتحول إلى Maker & # 8217s. لطالما كان الويسكي ودودًا للغاية - لكنه يتمتع بشخصية. & # 8221

وقالت إن التغيير في الدليل يمكن أن يغير ذلك ، وسيجعلها بالتأكيد أقل احتمالية لاستخدام Maker & # 8217s في الكوكتيلات الحرفية التي تشتهر بها Anvil. & # 8220 عندما تقوم ببناء كوكتيل ، فإنك حقًا تصل إلى عنصر إثبات أعلى كعمود فقري للوقوف ضد التخفيف والمكونات الأخرى في الكوكتيل. يُحدث الدليل الأقل فرقًا كبيرًا حقًا. & # 8221

في مقابلة مع مجلة TIME ، أصر الرئيس الفخري لـ Maker & # 8217s Mark Bill Samuels Jr. - الذي ابتكر والده وصفة بوربون & # 8217s الفريدة في عام 1954 باستخدام القمح الشتوي الأحمر بدلاً من الجاودار - على أن شاربي الكحول لن يلاحظوا الفرق. نشأت الفكرة مع Samuels & # 8217 son ، و Maker & # 8217s Mark ، كبير مسؤولي العمليات ، Rob Samuels. (لا تزال الشركة مدارة عائليًا ، على الرغم من أنها مملوكة لشركة Beam Inc. ، التي تمتلك أيضًا Jim Beam Bourbon و Courvoisier cognac.) عندما اقترح روب التغيير العام الماضي ، قال بيل جونيور إنه كان بطيئًا في الموافقة. & # 8220Rob سألني منذ ستة أشهر ، & # 8216 ما رأيك في تخفيض الإثبات؟ & # 8221 Samuels يقول TIME. & # 8220 قلت إنه يجب أن يفي بإرشادات الذوق الخاصة بنا. التزامنا تجاه عملائنا - ولدينا حقًا علاقة وثيقة معهم - ولهذا السبب كان هناك ضجيج أكبر بكثير من هذا الأمر مع العلامات التجارية العادية. لذلك كان لديه زجاجتان من الإثبات الجديد ، واحدة لي والأخرى له. أصبح ذلك كوكتيلنا الليلي & # 8221

قال صموئيل الأكبر إنه يشرب صانع القهوة الخاص به تمامًا كما فعل والده بيل صامويلز الأب - على الصخور أو في مانهاتن. وبعد أكثر من 30 يومًا من التذوق الليلي ، اتفق هو وابنه على أن البرهان السفلي ذاق تمامًا مثل Maker & # 8217s. & # 8220 كنت مقتنعًا تمامًا & # 8221 يقول.

يضيف روب: & # 8220 الذوق هو نفسه والعملية التي تؤثر على الذوق هي نفسها تمامًا. & # 8221

هذا & # 8217s لأنه كلما زاد عدد الكحول الموجود في الويسكي كلما تضاءلت براعم التذوق عند شربه ، كما قال صامويلز الأكبر. إن تقليل الكحول من حيث الحجم يعني أنه يمكن تخفيف النكهة بشكل أكبر ومع ذلك تظهر بنفس القوة في الفم والأنف لدى الشارب ، وفقًا لـ Samuels.

لم يتمكن معظم معجبين Maker & # 8217s & # 8217t من وضع هذه التأكيدات على المحك حتى الآن. قالت الشركة إن النسخة الجديدة فازت بـ & # 8217t على الرفوف لمدة أسبوعين آخرين أو نحو ذلك ، اعتمادًا على المكان الذي يعيش فيه الشاربون.

ومع ذلك ، فإن مدينة هويرتا هيوستن & # 8217s ليست وحدها بين خبراء بوربون الذين يعرقون التغيير. & # 8220Will Maker & # 8217s Mark ببيع المزيد من البوربون؟ ربما يكون الأمر كذلك ، & # 8221 يقول جوي بيرين ، المؤلف المشارك لـ كتاب كوكتيل كنتاكي بوربون ونادل في حانة في لويزفيل بولاية كنتاكي لما يقرب من 40 عامًا. & # 8220 العديد من الأشخاص ربحوا & # 8217t إشعار. ولكن هل ستضر بمكانتها بين الأشخاص الذين يحبون Maker & # 8217s Mark & ​​# 8217s Mark and Drink only Maker & # 8217s Mark - وهناك الكثير من هؤلاء الأشخاص؟ أعتقد أنه سيفعل. & # 8221

قالت إن إضافة الماء إلى بوربون يغير ملفه الشخصي ، ومن السهل معرفة السبب. & # 8220 قم بإجراء تجربة: صب لنفسك أربع طلقات من البوربون & # 8221 مع عدم إضافة ماء أو كمية مختلفة من الماء في كل منها - وشاهد ما سيحدث. & # 8220 لا جليد ، ولا شيء آخر. قلّبها واتركها لمدة خمس أو 10 دقائق وتذوقها. يكتب ملاحظات. تعال إلى رأيك الخاص. & # 8221

قالت إن كل منها سيكون طعمه مختلفًا.

قضى بيل صامويلز جونيور حياته المهنية بأكملها في محاولة لجذب المزيد من الناس ليحبوا الويسكي لوالده ، وقام ببناء جزء كبير من الشركة & # 8217s شريط النجاح ، وسافر عبر البلاد من أجل والده لمقابلة السقاة في أمريكا & # 8217s أكبر المدن. باعت الشركة 250 علبة ويسكي في عام 1959 العام الماضي ، باعت مليون منها.

في الماضي ، كانت الشركة قادرة على تعديل عملية الشيخوخة للحفاظ على تزامن العرض مع الطلب. & # 8220 على مدار الأربعين عامًا الماضية ، كانت وظيفتي هي أن أكون الوصي على هذا المكان ، & # 8221 يخبر التايم ، & # 8220 وكان الرجل العجوز يصر على أن وظيفتنا الأولى والوظيفة الثانية والوظيفة الثالثة كانت اتساق المنتج. لم & # 8217t يريد أن يرى أي تجول مع ملف تعريف الذوق. & # 8221 يضيف ، & # 8220 أنا وقعت على كل دفعة. & # 8221

ازدهر شرب البوربون في العقد الماضي في أمريكا وخارجها ، مدفوعًا جزئيًا بجنون الكوكتيل الحرفي ولكن أيضًا بالعشرات من البوربونات الصغيرة الجديدة التي ظهرت في السوق في أعقاب Maker & # 8217s Mark & ​​# 8217s النجاح. فاجأ الطلب المتزايد حتى بيل صامويلز جونيور على حين غرة - & # 8220 هذه هي المرة الأولى التي أكون فيها على هذا النحو الخطأ ، & # 8221 كما يقول - وتغيير عمر الويسكي ، من حوالي سبع سنوات إلى أقل من ست سنوات بقليل ، لم يعد كافيا لمواكبة.

ومع ذلك ، يشير Rob Samuels إلى أن التحول إلى دليل أقل هو تعديل لا يختلف عن تغيير الشيخوخة - وهو ما سيؤثر على قوة البوربون ولكن ليس على مذاقه. & # 8220 والذوق هو ما نمر به دائما & # 8221 يقول.

الدليل ، إذا جاز التعبير ، سيكون في الصب. قالت Huerta ، التي من المقرر أن تفتتح حانة بوربون في هيوستن هذا العام والتي ستضم ما يصل إلى 150 بوربون - إذا كانت متوفرة - إنها قلقة من أن Maker & # 8217s ، التي لطالما كانت رائدة في المجال ، تضع سابقة خطيرة.

& # 8220It & # 8217s كان من الصعب الحصول على Maker & # 8217s خلال الأشهر العديدة الماضية ، وكان العرض ضيقاً للغاية ، ويقول هويرتا # 8221. & # 8220 ومصانع التقطير الأخرى في نفس وضع Maker & # 8217s ، بدون منتج كافٍ للتنقل. لكن مع هذا القرار ، أخشى أن يصبح التخفيف هو الحل لمصانع التقطير الأخرى أيضًا. & # 8221

& # 8220I & # 8217d بدلاً من الانتظار ستة أشهر والقتال من أجل الحصول على الويسكي الذي أريده بدلاً من وضع شيء ما على الرف الخاص بي. & # 8221


إذا كنت تخطط & # 8217re لتجربة العينات في نهاية جولات التقطير (ولماذا & # 8217t أنت) ، فأنت & # 8217ll تريد التأكد من أن لديك وسيلة نقل لمجموعتك ، أو على الأقل سائق معين. كنتاكي لا تتعثر مع القيادة في حالة سكر ، وآخر شيء تريده هو وثيقة الهوية الوحيدة في عطلتك. سيوفر البحث السريع عبر الإنترنت العديد من الشركات السياحية المحلية مع حزم جولة بوربون تريل المختلفة. لنفترض أنك تريد تخصيص مسار رحلتك والحصول على تجربة خاصة أكثر. في هذه الحالة ، هناك أيضًا عدد كبير من شركات تأجير سيارات الليموزين والحافلات.


ويسكي أم ماء؟ كابوس التسويق مع غضب محبي بوربون من الاختيار

حتى الأسبوع الماضي ، كان صانع العلامة التجارية مارك كنتاكي بوربون ، بزجاجته التجارية المختومة بالشمع الأحمر المتساقط ، طفل ملصق تسويقي ، Apple of the bourbon world ، مع أتباع مخلصين من المعجبين المخلصين الذين يطلبون الأشياء بشكل انعكاسي ونادرًا ما يفكرون في أي شيء آخر . حتى شاربي سكوتش المتعصبين الذين أعرفهم يتراجعون عن Maker's Mark كأفضل اختيار لهم عند شرب البوربون. أنا أحب الأشياء ، وطعمها السلس الغني قد قطع منذ فترة طويلة عبر الانقسامات الصارمة بين شاربي الويسكي ، مما يرضي الجميع على ما يبدو.

قد يكون كل هذا في الماضي. قامت الشركة الأم Beam، Inc. ، وهي ثاني أكبر مجموعة تقطير في البلاد ، إما بإنقلاب مالي من شأنه أن يعزز أرباحها النهائية بشكل رائع بعد استقرار الغبار ، كما يتوقع البعض ، أو سحبت "كوكاكولا جديدة" ، وألحقت أضرارًا بالغة بالمنتج الموقر. ماركة.

سيخبرنا الوقت فقط ، لكن معجبي Maker's Mark لا يضيعون أي وقت في معارضتهم الشديدة والصريحة. بدأت في تلقي رسائل بريد إلكتروني من الأصدقاء يسألونني عما إذا كان ذلك صحيحًا ويعبرون عن الغضب في اليوم الذي انتشرت فيه القصة في الشوارع. وصف أحدهم إصدار Maker's Mark بأنه "نكتة كذبة أبريل ، أو شيء قرأته في Onion."

فضيحة؟ إعلان صادر عن Maker’s Mark أنه نظرًا للشعبية الهائلة والنمو في قطاع البوربون ، لا يمكنها حاليًا صنع الويسكي بالسرعة الكافية لتلبية الطلب ، لذا فهي تُحدث تغييرًا كبيرًا. بالنظر إلى أننا نعيش في سوق حر في الغالب ، سيخبرك أحد الاقتصاديين أن الشيء الطبيعي هو زيادة السعر ، وهو ما يحدث عادةً للسلع عندما يفوق الطلب العرض. تساءلت لماذا لم يكن هذا هو الحال حتى أشار صديق بوربون المحب إلى أن Beam تمتلك أيضًا Knob Creek bourbon الأغلى ثمناً وربما لا ترغب في المخاطرة بتفكيك المبيعات عند نقطة سعر أعلى ، نظرًا لأن لديهم محفظة أسعار متدرجة بعناية.

يستغرق إنشاء مجموعة من Maker's Mark أكثر من ست سنوات ، لذا فإن أسرع طريقة لزيادة العرض الحالي هي تقليل ما هو في متناولهم. لقد تلاعبوا بالوصفة وعندما وصلت الزجاجات الجديدة إلى أرفف المتاجر الشهر المقبل ، سيكونون قد أسقطوا محتوى الكحول بمقدار 6 برهان ، من 90 ، وهو ما كان عليه لأكثر من نصف قرن ، إلى 84. بينما يتم وصف هذا من قبل على أنه انخفاض بنسبة 3٪ في الكحول (6 برهان = 3٪) ، قامت Time.com بالحسابات والانتقال من 45٪ إلى 42٪ يعني في الواقع انخفاضًا بنسبة 7٪ تقريبًا من محتوى الكحول بنسبة 45٪. كما أشار موقع Time.com إلى أن شركة Maker’s Mark ، المملوكة لشركة Beam ، Inc. العملاقة للتقطير ، نقلت حوالي مليون صندوق بوربون العام الماضي. تصر الشركة على أنه بعد اختبار الذوق الدقيق ، لن يتمكن أي شخص من معرفة الفرق وسيتذوق طعمه تمامًا ، ولكن بالنظر إلى بعض المتذوقين الفائقين الذين قابلتهم من خلال عملي في عالم النبيذ والمشروبات الروحية ، أجد ذلك تقريبًا من المستحيل أن يمر مثل هذا التغيير في محتوى الكحول دون أن يلاحظه أحد ، خاصة مع عدم وجود إضافات للتعويض. بعد كل شيء ، غالبًا ما يشتكي المعجبون المخلصون من ويسكي سكوتش المخلوط ، والذي يتم صنعه بشكل مختلف كل عام ولكن من المفترض دائمًا أن يتذوق نفس المذاق تمامًا ، غالبًا من التغييرات التي تبدو غير محسوسة ، وحتى التغييرات في المياه المستخدمة.

إحدى الطرق التي نمت بها الشركة ولاءها الشديد هي من خلال نوع من برامج الوسائط الاجتماعية الأولية لتجنيد المعجبين كـ "Maker’s Mark Ambassadors". إليكم ملاحظة من Mark's Mark COO Rob Samuels ووالده ، الرئيس الفخري بيل صامويلز جونيور ، التي خرجت الأسبوع الماضي إلى السفراء:

"لقد سمعنا مؤخرًا من العديد منكم أنك تواجه صعوبة في العثور على Maker's Mark في متاجرك المحلية. الحقيقة هي أن الطلب على بوربون الخاص بنا يتجاوز قدرتنا على صنعه ، مما يعني أن العرض لدينا منخفض جدًا. لم نتخيل أبدًا أن فئة البوربون بأكملها ستنفجر كما حدث على مدار السنوات القليلة الماضية ، ولن ينمو الطلب على Maker’s Mark بشكل أسرع.

أردنا منك أن تكون أول من يعلم أنه بعد النظر في جميع الحلول الممكنة ، عملنا بعناية لتقليل الكحول من حيث الحجم (ABV) بنسبة 3٪ فقط. سيمكننا ذلك من الحفاظ على نفس المذاق وزيادة العرض المحدود لدينا بحيث يكون هناك ما يكفي من Maker's Mark للتجول ، بينما نواصل توسيع مصنع التقطير وزيادة طاقتنا الإنتاجية.

لقد تذوقناها على نطاق واسع ، وهي متوافقة تمامًا مع ملف الذوق الذي أنشأه مؤسسنا / أبينا / جدنا ، بيل صامويلز ، الأب ، منذ ما يقرب من 60 عامًا. لقد أجرينا أيضًا اختبارات مكثفة مع شاربي Maker’s Mark ، ولم يتمكنوا من معرفة الفرق. لم يتغير شيء حول كيفية صنعنا يدويًا للقمح الشتوي الأحمر الناعم من مصادر محلية كحبوب النكهة ، إلى شيخوخة الويسكي لتذوق في براميل البلوط الأبيض الأمريكية المجففة بالهواء ، إلى تدوير البراميل أثناء النضج ، إلى- غمس كل زجاجة في الشمع الأحمر المميز لدينا.

بعبارة أخرى ، لقد حرصنا على عدم إفساد الويسكي الخاص بك ".

باستثناء هذا ما قاله العديد من المعجبين ، الذين ينتقلون إلى Facebook و Twitter ، إنهم يفعلون ، على الرغم من أنهم لم يتذوقوا ذلك حتى الآن. أعرب السقاة أيضًا عن قلقهم ، نظرًا لأن العديد من العملاء يشربون فقط Maker’s Mark ، وغالبًا ما يشربونه بشكل أنيق ، حيث من المرجح أن يلاحظ أي اختلاف في الذوق.

لا يزال صانع قسط 46 ، الذي أحبه حقًا ، دون تغيير.

صديقي جيم مارتل هو أحد أصحاب العلامات التجارية القدامى في Maker وكان سفيرًا للعلامة التجارية منذ عام 2001 - قبل اثني عشر عامًا. أخذ على الفور صراخًا غاضبًا على Facebook ، لذلك اتصلت به ، وهذا ما كان عليه أن يقوله:

"هذا هو هيلا أعرج. يتم تخفيف بوربون المفضل لدي حتى يتمكن من "تلبية طلب السوق". وبعبارة أخرى ، يمكن لشركة Beam، Inc. تسمين محافظها أكثر من ذلك بقليل. سوف أساعد في خفض الطلب من خلال عدم شراء المزيد.

تفوح منها رائحة النفاق أيضًا ، لأنني أتذكر كيف قلب ميكرز جاك دانيلز حفنة من الوقت عندما خفضوا إثباتهم منذ سنوات ، وأقسموا أنهم لن يغيروا وصفتهم المقدسة أبدًا ، أو أي شيء بهذا المعنى. [نشر هذا الرابط]

قرأت أيضًا أنهم لن يرفعوا السعر فقط [لتلبية الطلب المتزايد] بسبب خط إنتاج Beam، Inc. وحيث يكون مناسبًا - إذا قاموا برفعه بتكلفة مثل Knob Creek ، فإن خط إنتاجهم ككل سيعاني ، لذلك بدلاً من ذلك ، فإنهم يخففون من ذلك - لكنهم لا يخفضون السعر بالطبع. سألني أحدهم عما إذا كنت سأخزن 90 دليلًا قبل زواله - كان إجابتي ، "لا مفر ، أفسدهم. أنا لا أشتري المزيد. أنا أساعدهم في حل مشكلة الطلب. "

هذا هو السبب في أنني أقوم بالتبديل - أريد بوربون معبأ في زجاجات لتعظيم طعمه وتمتعه به ، وليس لتعظيم أرباح بعض الشركات. وقد كنت سفيرًا لشركة Maker منذ عام 2001. شركة Buffalo Trace مملوكة للقطاع الخاص وستكون من اختياراتي الجديدة من بوربون. لقد فكرت في Bulleit أيضًا ، لكنهم مملوكون لشركة Diageo وقد انتهيت من شركة بوربون. سأستمر أيضًا في شرب البوربون المقطر الدقيق ، مثل Woodinville ، وهو أمر جيد جدًا ".

لقد كتبت هنا أيضًا عن الإصدار المتميز من Maker's Mark ، Maker's Mark 46 ، والذي لا يبدو أن أحد ذكره في المناقشة الحالية. من نواحٍ عديدة ، أفضلها على النسخة الأصلية ، وهي غير مغشوشة من تجسيدها السابق بإثبات أعلى ، لذا فإن المعجبين يؤجلون التغييرات الذين ما زالوا على استعداد لشراء منتجات Maker's Mark من الأفضل التفكير في تجربة 46.

WhistlePig ، ويسكي الجاودار المصنوع من 100٪ الجاودار ، يزيد محتواه من الكحول لزيادة. [+] النكهة حتى مع انخفاض علامة Maker's من نكهةهم.

في نفس الوقت الذي يخفض فيه Maker’s Mark محتواه من الكحول ، ترفع ويسكي ممتاز آخر ، WhistlePig Rye ، محتواها من الكحول. I have written at length about WhistlePig, a small batch whiskey that is very unusual because it is a rare 100% rye distillation. I believe is the finest rye whiskey on the market and if you haven’t tried it, you must - it is excellent. I asked WhistlePig owner Raj Bhakta his thoughts.

"Whiskey is about flavor - otherwise people would just drink vodka. The flavor of whiskey is directly proportional to proof. We feel WhistlePig is the most flavorful whiskey on the market, and we're upping our already full and rich flavor profile ever so slightly by increasing proof by 1 point.

We have nothing but respect, bordering on jaw-dropping admiration, for Maker's Mark and the iconic brand Bill Samuels built. WhistlePig's decision to up the ante in terms of proof has been in the making for a while. I frankly admit, however, that my prompt response, within hours of Maker's Mark, was influenced by their decision. We just have different business models. And very different price points.

Maker's Mark is an strong iconic American brand, like Ford or Chevrolet, I am sure they will come out of this debate stronger with good lessons learned. I am sure Maker's Mark drinkers have tried other brands and then chosen to be loyal to Maker's Mark. As for WhistlePig, we have heard widespread reports that once you go to the Pig, you never come back. WhistlePig truly is in a league of its own."

Finally, I asked spirits expert, author, journalist and Sirius radio show host Dan Dunn, aka The Imbiber, his opinion. Dunn represents the other side of the coin from passionate fans like Martel, and thinks the whole thing will blow over - and profitably for Beam (you can follow Dunn on Twitter - I do, he’s entertaining - or the Facebook page for his Sirius Satellite radio show).

"Yes, Maker's Mark will be diluted. And anyone who believes there will be any lasting negative impact to the company's bottom line is deluded. Jack Daniels did the same thing not too long ago, and they don't seem to be doing so badly. This 'controversy' will disappear faster than NBC's Do No Harm.

"Call me a wuss, if you will, but reducing the alcohol will take some of the bite out of Maker's Mark, thus improving the taste."

As for me, I’ll probably keep drinking Maker’s Mark 46 while continuing to sample the many other fine craft bourbons being made around the country these days.


شاهد الفيديو: كونان يسأل بوربون عن رم وبوربون يجيب على سؤاله. المقطع الثاني. المحقق كونان (شهر نوفمبر 2021).