وصفات جديدة

نستله تقلل الملح في المنتجات بحلول عام 2025

نستله تقلل الملح في المنتجات بحلول عام 2025

ستحتوي الحساء والبيتزا والمعكرونة قريبًا على كمية أقل من الصوديوم

تخطط نستله لتسريع مبادرة تقليل الملح في منتجاتها بحلول عام 2025.

تعهدت شركة نستله بخفض الملح في منتجاتها بما يتوافق مع الإرشادات الغذائية الجديدة للأمم المتحدة بحلول عام 2025 ، وفقًا لـ وكالة انباء.

وافقت منظمة الصحة العالمية على مبدأ توجيهي جديد في وقت سابق من هذا العام ينص على أن البالغين يجب ألا يتناولوا أكثر من خمسة جرامات من الملح في اليوم ، أي حوالي 2000 ملليجرام من الصوديوم.

تم تنفيذ هذه الإستراتيجية من أجل تقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، وهو عامل من عوامل الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية ، بحسب بلومبرج.

تشمل منتجات نستله المتأثرة الحساء والمعكرونة وخلطات الوصفات والوجبات المجمدة والمبردة والعناصر المجمدة من العلامات التجارية مثل Maggi و Buitoni و Stouffer’s و DiGiorno.

في عام 2012 ، قالت شركة نستله إن وصفاتها تحتوي على 14،043 طنًا أقل من الملح مقارنة بعام 2005. وقد تم خفض مستوى الصوديوم في Stouffer's Macaroni and Cheese بنسبة 15 بالمائة تقريبًا.

تعمل نستله مع شركة Chromocell Corp ، وهي شركة متخصصة في علوم الحياة في الولايات المتحدة ، لإيجاد مركبات بديلة أخرى للملح لن تجعل طعم منتجاتها لطيفًا.

من الواضح أنهم في طريقهم إلى شيء جيد.


لقد حددنا التحديات التي واجهناها في تحقيق أهدافنا التغذوية الطموحة خلال الفترة 2010-2020. راجع التنزيلات في الجزء السفلي من هذه الصفحة للحصول على إصدار يمكن الوصول إليه من هذا المستند.

توفر المكونات المغذية في منتجاتنا بالفعل الخير ولها تأثير إيجابي على الصحة. على سبيل المثال ، يستخدم كنور وكيسان (يفتح في نافذة جديدة) الخضار كمكونات أساسية توفر الفيتامينات والمعادن. المايونيز هيلمان مصنوع من بذور عباد الشمس أو بذور اللفت أو فول الصويا عالية الجودة - وكلها تحتوي على دهون أساسية. وشاينا مصدر غني للفلافونويد.

يعمل برنامج تحسين التغذية لدينا على تقليل العناصر الغذائية التي تثير القلق في منتجاتنا ، مثل الملح والسكر ، لعدد من السنوات. لتعظيم تأثيرنا ، نركز على المنتجات التي يتم استهلاكها بشكل متكرر وبأحجام كبيرة. لقد تعلمنا أيضًا أن الذوق هو المفتاح إذا كان المستهلكون يقبلون هذه التغييرات.


توصيات لتقليل الملح

  • للبالغين: توصي منظمة الصحة العالمية بأن يستهلك البالغون أقل من 5 جرام (أقل بقليل من ملعقة صغيرة) من الملح يوميًا (1).
  • بالنسبة للأطفال: توصي منظمة الصحة العالمية بتعديل الحد الأقصى الموصى به من الملح للبالغين للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين سنتين و 15 عامًا بناءً على متطلبات الطاقة الخاصة بهم مقارنةً بمتطلبات البالغين. هذه التوصية للأطفال لا تتناول فترة الرضاعة الطبيعية الحصرية (0 & - 6 أشهر) أو فترة الرضاعة التكميلية مع استمرار الرضاعة الطبيعية (6 & - 24 شهرًا).
  • يجب معالجة جميع الملح المستهلك باليود أو تدعيمه باليود ، وهو أمر ضروري لنمو دماغ صحي للجنين والأطفال الصغار وتحسين الوظيفة العقلية للناس بشكل عام.

يلعب الإفطار دورًا مهمًا في نظامك الغذائي اليومي. تعرف على المزيد حول مدى مغذيتها وكيف يمكن أن تساعدك على بدء يومك.


أطلقت نستله أول كتاب طبخ يتم إعداده بمساهمة أولياء الأمور كجزء من مبادرة نستله لصحة الأطفال

تؤكد نستله من جديد التزامها بتحسين نوعية حياة الناس في جميع أنحاء العالم والمساهمة في مستقبل أكثر صحة من خلال إطلاق أول كتاب وصفات صحية من الوالد إلى الوالدين كجزء من مبادرة نستله لصحة الأطفال. المكون السري في تغذية الأطفال هو مثال الوالدين والأسرة. إذا أكلت الأسرة طعامًا صحيًا ، في جو هادئ ومحب ، سيأكل الأطفال أيضًا طعامًا صحيًا. يجب تطوير علاقة صحية مع الطعام منذ الطفولة.

يهدف كتاب وصفات نستله لصحة الأطفال ، الذي تم إعداده بمساعدة العديد من الآباء والطهاة ، إلى توضيح مدى سهولة تحضير أطباق متوازنة من الناحية التغذوية مع أطفالنا ، وإشراكهم في العملية برمتها ، من شراء المكونات إلى غسل الأطباق. يحتوي كتاب وصفات Nestlé for Healthier Kids على وصفات للطهاة ومدوني الطعام الشيف سورين بونتيا ، والشيف ستيفان بوبيسكو ، وغريتا أبوستول ولاريسا سفيرل ، وهم أيضًا آباء ، وصفات للآباء في مجتمعاتهم ، بالإضافة إلى 56 وصفة من مجتمعهم. آباء الحركة الوطنية ، أنا أيضا أعيش بصحة جيدة! - SETS "، وهو برنامج يندرج تحت مظلة مبادرة نستله لصحة الأطفال. كل وصفة منظمة بشكل جيد ويسهل اتباعها حتى من قبل أولئك الذين لديهم خبرة أقل في المطبخ ، فهي تحتوي على قيم وتوصيات غذائية. جميع الوصفات الموجودة في الكتاب قيّمة للغاية لأنها بسيطة وتقليدية وسهلة الطهي باستخدام المكونات المحلية ، فهي متوازنة مع احترام جميع فئات العناصر الغذائية (الكربوهيدرات والدهون والبروتينات) ، وصنعها الآباء الرومانيون للأذواق الرومانية.

يمكن تنزيل كتاب Nestle for Healthier Kids Cooking Book هنا.

"التغذية مهمة جدًا للنمو والتطور أثناء الطفولة وللوقاية من الأمراض في مرحلة البلوغ. تؤثر التغذية على صحتنا الجسدية والعاطفية. في رومانيا ، تظهر الإحصائيات أن طفلاً من بين كل 4 أطفال يعاني من زيادة الوزن أو السمنة ، وأن 26.9٪ فقط يستهلكون الخضروات يوميًا وأكثر من 42٪ بقليل يأكلون الفاكهة الطازجة يوميًا. غالبًا ما يحدث عدم التوازن في الأسرة ، قبل أن يتعرض الطفل لتأثيرات البيئة الخارجية. يتعلم الطفل من الأمثلة التي تظهر في الأسرة. نحن في نستله نؤمن بأن عادات الأكل الصحية تتشكل من السنوات الأولى من الحياة ومن الضروري أن يقوم الآباء بتعليم أطفالهم تعليمًا غذائيًا مناسبًا. هذا هو السبب في أننا أنشأنا العديد من الأدوات التي تساعد الآباء ، مثل NutriPorția والآن كتاب وصفات صحية وسهلة الطبخ مع الصغار. نريد أن يكون هذا الكتاب دليلاً للآباء في رومانيا ومساعدتهم على اتخاذ خيارات صحية لأطفالهم ", يقول نيكوليتا توبيتش ، مدير التغذية والصحة والعافية ، نستله رومانيا.

يتم تحديد التغذية المتوازنة في أي عمر من خلال 3 عناصر أساسية: التنوع ، والسعرات الحرارية الكافية والتوزيع الصحيح للمغذيات الكبيرة في القائمة اليومية. بعد سن 1 ، يمكن للأطفال المشاركة في وجبات عائلية ، ويمكنهم تناول الطعام على نفس الطاولة مع والديهم. وهكذا ، يكتسب الأطفال علاقة صحية مع الطعام ، ويجب على الآباء أن يكونوا قدوة لهم.

تختلف الاحتياجات الغذائية للأطفال بشكل كبير حسب أعمارهم ومرحلة نموهم. يجب دعم النمو المتسارع للأطفال في السنوات الأولى من العمر من خلال نظام غذائي كاف من كل من الطاقة والتغذية. نظرًا لأن احتياجات الأطفال تتطور معهم ، باتباع أربع خطوات بسيطة ، يمكن وضع خطة غذائية مناسبة للعمر: تقييم الحالة التغذوية ، وتحديد احتياجات السعرات الحرارية على أساس العمر ، وضمان تنوع النظام الغذائي وتحديد الحصص.

"عندما تكون أحد الوالدين ، يمكن أن تكون خبرات الآباء الآخرين مفيدة لك حقًا ، لأنها مصدر إلهام لقائمة طعام طفلك اليومية أو حتى مساعدة لمن هم أكثر نزواتًا ، نظرًا لأنه تم اختبارها ، فهي حقيقية ، يأتون من آباء آخرين لك. اجتمعنا هنا معًا ووضعنا على الورق بعض الوصفات اللذيذة والصحية ، من الآباء إلى الأبوين "، يقول الشيف ستيفان بوبيسكو.

تشير الدراسات إلى أن هناك علاقة ارتباط بين النظام الغذائي والأداء المدرسي ، مع مراعاة دور التغذية في نمو الدماغ في بداية الحياة ، وكذلك الوظائف المعرفية. وبالتالي ، يمكن أن تؤثر بعض النواقص الغذائية على قدرة الأطفال على التركيز والحفظ. الحديد ، والفيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، ب 8 ، ب 12 ، حمض الفوليك ، النحاس ، اليود ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، فيتامين ج ، أحماض أوميغا 3 الدهنية هي عناصر مغذية لها دور في عمل الجهاز العصبي 5. يحتاج الآباء إلى التأكد من أن جميع هذه العناصر الغذائية موجودة في النظام الغذائي اليومي لأطفالهم. يتم توفير معظم هذه العناصر الغذائية من خلال نظام غذائي متنوع ، والذي يتوافق مع احتياجات الطاقة للأطفال ، فهم يحتاجون إلى الطاقة ليكونوا قادرين على التركيز في المدرسة. الإفطار هو الوجبة الأولى في اليوم ويجب أن يحتوي على الحبوب الكاملة والفواكه وبروتينات الألبان أو البيض والدهون الصحية من المكسرات أو السمك أو زيت الزيتون. يجب أن يكون الغداء والعشاء متوازنين تمامًا. يجب أن يكون نصف طبق الأطفال مليئًا بالخضروات ، وربعًا بالأطعمة الغنية بالبروتين (اللحوم ، والأسماك ، والبيض ، ومنتجات الألبان) ، والربع بأطعمة غنية بالكربوهيدرات (الحبوب ، والخبز ، والمعكرونة ، والأرز ، والبطاطس).

في عام 2020 ، في رومانيا ، وصلت مبادرات Nestlé for Healthier Kids إلى أكثر من 80 ألف طفل و 2 مليون من الآباء والمدرسين وعامة الجمهور ، من خلال البرامج التعليمية التي تعزز نظامًا غذائيًا متوازنًا ونمط حياة صحيًا ، ومن خلال الجهود المبذولة لابتكار وإعادة صياغة منتجات نستله. من أجل تقليل كمية السكريات المضافة والملح والدهون المشبعة. في الحملات الإعلامية لمشاريع NutriPorția و International Chefs 'Day ، وصلت نستله إلى أكثر من 2 مليون شخص ، معظمهم من الآباء ، من خلال رسائل تثقيفية.

على الصعيد العالمي ، أطلقت نستله 1210 منتجًا مغذيًا إضافيًا العام الماضي ، وخفضت 60 ألف طن من السكر و 10 آلاف طن من الملح من عام 2017 حتى الآن ، وألغت 10٪ من الدهون المشبعة ، وبالتالي الوفاء بالالتزام الذي قطعته في عام 2014. إضافة 300 مليون حصة من الحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور إلى منتجاتها ، والحبوب الكاملة هي المكون الأول في جميع حبوب الإفطار للأطفال والمراهقين.

لدعم نظام غذائي صحي بين العائلات الرومانية ، أطلقت نستله مؤخرًا الكاكاو الطبيعي Nesquik مع سكر القصب الخام والمكونات الطبيعية ، ومكعبات Maggi Bio ، وقواعد الأطعمة السائلة من Maggi ، وحبوب الإفطار Cheerios Bio ، وحبوب Nesquik Organic وخالية من الغلوتين. كما قام بتجديد وصفات Maggi Ideea Zilei ، والتي تحتوي الآن على مكونات بسيطة فقط ، والتي نجدها في مطابخنا. في السوق الرومانية ، تحتوي جميع حبوب الإفطار ، باستثناء رقائق الذرة ، على الحبوب الكاملة كمكون رئيسي.


نستله الأولى في المحتوى المعاد تدويره

تعاونت شركة نستله وائتلاف من الشركات لإنتاج ما يسمونه أول غلاف غذائي مرن في أستراليا مصنوع من محتوى معاد تدويره.

تمت طباعة فيلم Amcor المرن وتحويله بواسطة Amcor. يوضح النموذج الأولي لغلاف KitKat فرصة إغلاق الحلقة في إعادة تدوير العبوات المرنة. تم تطوير الغلاف الجديد باستخدام خبرة Amcor في دمج المحتوى المعاد تدويره في عبواته. تتمتع الشركة أيضًا بسجل حافل من الابتكار لتقديم المزيد من الحلول القابلة لإعادة التدوير لعملائها.

من خلال الشراكة معًا ، استفاد كل من Amcor و Nestlé و CurbCycle و iQ Renew و Licella و Viva Energy Australia و LyondellBasell و REDcycle و Taghleef Industries من خبراتهم الفردية في جمع ومعالجة نفايات الأفلام المرنة لإنشاء غلاف النموذج الأولي ، والذي تم تصنيعه بنسبة 30٪ البولي بروبلين المعاد تدويره.

شاهد مقطع فيديو Take Five عن العلامات التجارية التي تستبدل المواد البلاستيكية الأحفورية بالبلاستيك الحيوي.

قال سيمون روي ، نائب الرئيس والمدير العام لشركة Amcor Flexibles Australia: "هذا وقت مثير بالنسبة لشركة Amcor ، وتتماشى مشاركتنا في هذا المشروع تمامًا مع التزامنا بضمان تصميم جميع عبواتنا بحيث تكون قابلة لإعادة التدوير أو إعادة الاستخدام بحلول عام 2025". نيوزيلاندا. "بصفتنا شركة عالمية رائدة في مجال التغليف للمستهلك ، كنا فخورون بالمساهمة بخبرتنا في تصميم هيكل يلبي احتياجات المستهلك ويكون له نهاية مسؤولة للحياة حيث يمكن إعادة معالجته وإعادة استخدامه في عبوات غذائية."

تشير ساندرا مارتينيز ، الرئيس التنفيذي لشركة نستله أستراليا ، إلى هذا الإطلاق كدليل قوي على وجود مسار لحل تحديات إعادة تدوير مواد التغليف المرنة. وتضيف أن مالكي العلامات التجارية مثل نستله سيلعبون دورًا رئيسيًا في زيادة الطلب على هذه المواد المعاد تدويرها من الدرجة الغذائية وخلق ظروف السوق التي تضمن لجميع أصحاب المصلحة في جميع أنحاء سلسلة القيمة أن ينظروا إلى هذه المواد "كمورد وليس نفايات".

لا تفوّت مشاهدة مقطع الفيديو المتحرك هذا الذي يتحدث عن مدى مرونة إعادة تدوير الأفلام (ومن الغريب أنها تسمى "البلاستيك اللين" في أستراليا):

لمعرفة المزيد حول تعاون Amcor لزيادة معدلات إعادة التدوير ، انتقل هنا.

فيما يلي المساهمات التي قدمها مختلف المشاركين في هذا المشروع بالذات:

§ REDcycle و CurbCycle ، جمعت نفايات الأفلام المرنة للأسر ، وبعضها من صناديق REDcycle وبعضها من تجربة جمع kerbside.

§ قامت شركة iQ Renew بفرز هذه الأكياس في مرفق استعادة المواد (MRF) ، وإزالة الملوثات ، وإجراء المعالجة الأولية لإنشاء مادة وسيطة.

§ قامت Licella بتحويل البلاستيك إلى زيت باستخدام تقنية إعادة التدوير المتقدمة التي طورتها أستراليا ، Cat-HTR.

§ تقوم شركة Viva Energy Australia بتكرير الزيت الاصطناعي.

§ صنع LyondellBasell مادة البولي بروبيلين الغذائية.

§ ابتكرت شركة تغليف للصناعات فيلمًا ممعدنًا.

§ قام Amcor بطباعة وإنشاء الغلاف.

§ وأخيراً ، قامت شركة نستله بلف كت كات - إبقائها طازجة وآمنة للأكل.


تلتزم نستله بخفض السكر في المنتجات

كارول كواش الأربعاء 19 يونيو 2019 رئيس الاتصالات المؤسسية ، Nestle Trinidad Limited Denise D'Abadie.

يمكن أن يكون لاستهلاك الكثير من السكر آثار صحية سلبية ، من بينها زيادة الوزن ومشاكل السكر في الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

كجزء من توجهها في مجال الصحة والعافية ، تعهدت نستله رسميًا بتقليل السكر والملح والدهون غير المشبعة في جميع منتجاتها. بين عامي 2000 و 2013 ، خفضت الشركة كمية سكر المائدة في منتجاتها بنسبة 32 في المائة ، مع التركيز الحقيقي على أطعمة الأطفال. بين عامي 2014 و 2016 فقط ، أدى ذلك إلى التخلص من 39000 طن من السكر من منتجات نستله و 8217.

& # 8220Nestlé & # 8217 تستند معاييرها الغذائية على التوصيات العلمية والصحية العامة من منظمة الصحة العالمية وغيرها من السلطات الدولية والوطنية العليا. يجب أن يفي كل منتج من منتجات Nestlé & # 8217s بمعايير Nestlé & # 8217s العالمية. الشركة لا تفعل خيارات مع المزيد من السكر ، & # 8221 رئيس الاتصالات المؤسسية Nestle Trinidad Limited Denise D & # 8217Abadie قال لنيوزداي.

وقالت إن شركة نستله تي تي أحرزت تقدمًا كبيرًا في تقليل السكر في منتجاتها الرائدة في السوق كجزء من التزامها بتزويد الأفراد والأسر بخيارات صحية مع الاحتفاظ بنفس المذاق الرائع.

& # 8220 تم تحقيق خفض السكر في ترينيداد وتوباغو من خلال تجديدات المنتجات التي أثرت على حليب الشركة & # 8217s ومشروبات العصير. كما قدمت الشركة منتجات جديدة خالية من السكر. وانخفض محتوى السكر إلى تسعة جرامات من السكريات الإجمالية أو أقل لكل حصة في جميع الحبوب التي تحمل علامة نستله التجارية. & # 8221

Nestlé & # 8217s New Orchard Calorie Conscious ، الذي يأتي بنكهة البرتقال والتفاح ، مُعد خصيصًا من مُحلي طبيعي خالٍ من السعرات الحرارية بالإضافة إلى الألياف لقيمة مضافة. وقال عبادي إن المشروب مناسب لمرضى السكر والأشخاص الراغبين في إنقاص الوزن والعيش بأسلوب حياة أكثر صحة. تم تقديم المنتج في عام 2015 وحصل على موافقة جمعية السكري من TT. "كان Orchard في منطقة البحر الكاريبي منذ عام 1976 ، لذلك نحن نعلم أن مسؤوليتنا هي ضمان أن جميع عصائرنا مغذية. ونعلم أن المستهلكين اليوم يريدون خيارات صحية لعائلاتهم. لهذا السبب ، اتخذنا الخطوة الجريئة الكبيرة المتمثلة في إعادة صياغة جميع مشروباتنا الشهيرة من عصير "أوركارد" لتقليل محتواها من السكر بنسبة 33-50 في المائة ، لتلبي وتتجاوز المعايير الجديدة الأكثر صحة & # 8230 مع ضمان المذاق الرائع. "

قال D & # 8217Abadie إن الشركة قد حددت موعدًا نهائيًا أنه بحلول نهاية عام 2015 ، يجب أن تتوافق جميع منتجات الأطفال مع هدف خفض السكر. & # 8220 إذا لم يتم إعادة صياغة المنتجات في الوقت المناسب ، قررت شركة نستله أنها ستتوقف ببساطة عن بيعها حتى تصبح متوافقة. أثر ذلك على المشروبات الأصغر حجمًا & # 8216lunchbox & # 8217. & # 8221 المنتجات العائلية ، مثل العبوات سعة لتر واحد ، يجب أن تكون متوافقة بحلول نهاية عام 2016 ، وتم الوفاء بالموعد النهائي.

& # 8220 أعادت نستله صياغة معظم المنتجات التي تصنعها في ترينيداد وتوباغو لتتوافق مع الإرشادات الدولية. تم تطبيق التجديد على جميع المنتجات المصنعة محليًا مع إضافة السكر. الاستثناءات الوحيدة هي عصائر Nestlé & # 8217s بنسبة 100 في المائة وحليبها الأبيض وحليب الطهي ، الذي لا يحتوي بالفعل على سكر مضاف. & # 8221 بالإضافة إلى ذلك ، تم تقليل محتوى السكر في حليب النكهة Choc Nut و Peanut Punch و Eggnog

وفقًا لـ D & # 8217Abadie ، هناك ثماني خطوات في عملية تجديد المنتج.

تكوين فريق خاص للعمل على المشروع.

تحديد جميع المنتجات التي تحتاج إلى إعادة صياغتها لتلبية الإرشادات العالمية وتقييم وصفات المنتج لتحديد التغييرات اللازمة.

ابتكار وصفات لتحقيق الملف الشخصي المستهدف وللتأكد من أن المنتجات متوافقة من الناحية التغذوية.

استخدام لوحة التذوق الداخلية لتضييق التحديد على الوصفات إلى نموذجين أوليين.

الاستعانة بشركة بحث لإنشاء لوحات خاصة للمستهلكين لتجربة المنتجات واختيار أحدها مع توضيح تفضيلاتهم.

في نفس الوقت الذي تجري فيه اختبارات المستهلك اختبارات نستله على مدة الصلاحية.

تم إطلاق المنتج النهائي للجمهور.

تتعهد نستله بمراقبة مستمرة لتعليقات المستهلكين من خلال الخط الساخن لخدمة العملاء وعبر وسائل التواصل الاجتماعي. في نقاط مختلفة ، قد تستخدم الشركة تلك الأفكار لإعادة صياغة ما هو عملية مستمرة.

قال D & # 8217Abadie إن إزالة السكر ليست عملية سهلة أو رخيصة وتتطلب الالتزام. & # 8220 ضع في اعتبارك أن السكر له طعم فريد. عندما تتذوق السكر ، ستشعر بزيادة تدريجية في الحلاوة وطعم لطيف وسريع نسبيًا ومدبب. توفر العديد من المحليات البديلة طفرة في الحلاوة وطعم طويل الأمد. يؤثر السكر أيضًا على جسم المنتج أيضًا & # 8212 السكر يثخن المنتج لذا عند إزالته قد تحتاج إلى مواجهة فقدان هذا التأثير من خلال استخدام اللثة على سبيل المثال. تؤدي إزالة السكر أيضًا إلى تقليل العمر الافتراضي للمنتج ، مما يؤثر على سلسلة التوريد بأكملها. & # 8221


لن يكون من السهل تقليل الملح في وجباتنا الغذائية

قد ترغب في اتخاذ أحدث حملة لتقليل استهلاكنا اليومي من الصوديوم بحبة ملح.

في التفكير الثاني ، ربما لا يجب عليك ذلك.

أعلن المسؤولون في إدارة الغذاء والدواء (FDA) عن أهداف طوعية لمدة عامين و 10 أعوام لخفض متوسط ​​المدخول اليومي من الصوديوم من قبل الأمريكيين ببطء.

السبب بسيط. يمكن أن يؤدي الاستهلاك الزائد للصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم ومشاكل صحية أخرى.

على الرغم من الدافع الواضح ، يقول خبراء التغذية الذين قابلتهم Healthline إن هذه الأهداف قد لا يكون من السهل تحقيقها.

لقد خلق ميلنا للأطعمة المعلبة وتناول الطعام في المطاعم عادة مالحة قد يصعب على براعم التذوق لدينا أن تلعقها.

الكثير من الشيء الجيد

في المتوسط ​​، يستهلك الناس في الولايات المتحدة 3400 ملليغرام من الصوديوم يوميًا.
على مدار العقد المقبل ، يود مسؤولو إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن يروا الأمريكيين يخفضون هذا المدخول اليومي إلى المستوى الموصى به وهو 2300 مجم.

في حين أن بعض الصوديوم ضروري ، يقول خبراء الصحة إن استهلاكنا المفرط أدى إلى ارتفاع ضغط الدم ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

يقول مسؤولو إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن واحداً من كل ثلاثة أمريكيين يعاني من ارتفاع ضغط الدم. وهذا يشمل طفلًا من كل 10 أطفال تتراوح أعمارهم بين 8 و 17 عامًا.

يقدر مسؤولو إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن تقليل استهلاك الصوديوم بنسبة 40 في المائة خلال السنوات العشر القادمة يمكن أن ينقذ حياة 500000 شخص ونحو 100 مليار دولار من تكاليف الرعاية الصحية.

"نعتقد أن الوقت قد حان الآن للانخراط في حوار وطني حول مشكلة الصوديوم الزائد. نشر هذه الأهداف هو خطوة مهمة في هذا الحوار" ، سوزان ماين ، دكتوراه ، مدير مركز FDA لسلامة الأغذية و أبلايد نيوترشن ، قال في بيان صحفي.

انها في كل مكان

يأتي معظم استهلاكنا للصوديوم من الملح.

ومعظم الملح الموجود على أطباق العشاء لا يأتي من شاكر على الطاولة. إنه موجود بالفعل في طعامنا.

يتم وضع الملح في وجباتنا لأسباب إيجابية.

يساعد التتبيل في الحفاظ على الطعام وحمايته من التلف. كما أنه يضيف المذاق والملمس.

لكن انتشار الملح في نظامنا الغذائي زاد من استهلاكنا اليومي وكذلك زاد من رغبتنا في التوابل.

يمكن العثور على كميات عالية من الصوديوم في الخبز والبيتزا المجمدة واللحوم الباردة والأطعمة المعلبة وأطباق المعكرونة والحساء.

على وجه الخصوص ، ينتظرنا في الأطعمة التي نطلبها في المطاعم.

"لدينا أطنان وأطنان من الملح في نظامنا الغذائي ،" قالت كريستين كيركباتريك ، MS ، R.D. ، L.D ، اختصاصية تغذية مرخصة ومسجلة ومديرة الصحة في معهد كليفلاند كلينيك للعافية ، لموقع Healthline.

فطامنا عن الملح

كمية الملح في نظامنا الغذائي والرغبة في الحصول عليه هما من القوى الدافعة وراء المبادئ التوجيهية الطوعية لإدارة الغذاء والدواء.

وهذا أحد أسباب اعتماد إدارة الغذاء والدواء لخطط مدتها سنتان و 10 أعوام.

إنهم يأملون في خفض تناول الأمريكيين للصوديوم إلى 3000 مجم يوميًا خلال المرحلة الأولية ، ثم خفضها إلى 2300 مجم يوميًا بحلول نهاية 10 سنوات.

قال كيركباتريك وسوزان وينر ، أخصائية تغذية وأخصائية تغذية مسجلة ، إن هذا جزء مهم من الخطة لأن الأمريكيين معتادون ببساطة على المأكولات المالحة.

قال كيركباتريك: "لقد كان له بالتأكيد تأثير على براعم التذوق لدينا".

تطلب إرشادات إدارة الغذاء والدواء من الشركات والمطاعم أن تقلل ببطء كمية الصوديوم في منتجاتها.

لقد قسموا سوق الطعام لدينا إلى 150 فئة لوضع أهداف أكثر تحديدًا.

بعض الشركات على متنها بالفعل.

أصدر مسؤولو نستله بيانًا في وقت مبكر من هذا الشهر ، يدعم المبادئ التوجيهية الطوعية لإدارة الغذاء والدواء.

وأشار المسؤولون إلى أن شركة نستله ، أكبر شركة أغذية في العالم ، تعمل على تقليل الصوديوم في منتجاتها منذ عام 2005.

وجاء في بيان الشركة: "تتفق نستله مع إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على أن التبني الواسع للتوصيات الطوعية للوكالة من قبل صناعة المواد الغذائية يمكن أن يؤدي إلى انخفاض ملموس في تناول السكان للصوديوم بمرور الوقت ويساعد على ضبط تفضيلات ذوق المستهلك".

انضمت PepsiCo و Unilever و Mars مؤخرًا إلى شركة نستله في دعم المبادئ التوجيهية.
قال كيركباتريك إن التحدي الرئيسي لهذه الشركات هو الحفاظ على الطعم مع تقليل الملح.

وقالت: "السؤال الرئيسي سيكون كيف تحافظ على عملائك".

مقاربات لذيذة

يقول وينر إن التعليم يجب أن يكون جزءًا كبيرًا من هذه الحملة.

وقالت إنه إذا لم يكن الناس على دراية بالمخاطر الصحية للصوديوم ، فقد يستمرون في استخدام مملح الملح هذا إذا لم يكن مذاق الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم جيدًا.

وقال وينر لصحيفة هيلثلاين: "هذا من شأنه أن يقضي على الغرض".

قال وينر إنه يمكن تعليم الناس استخدام الأعشاب والتوابل مثل إكليل الجبل والثوم والبصل والريحان لإضفاء الحيوية على وجباتهم.

قال وينر: "يجب أن يكون التعليم جزءًا كبيرًا من هذا لكي ينجح".

تضيف هي وكيركباتريك أن المطاعم تحتاج أيضًا إلى أن تكون هدفًا رئيسيًا.

أفاد مسؤولو إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن 50 في المائة من كل دولار يتم إنفاقه على الطعام في الولايات المتحدة يذهب إلى الطعام الذي يُستهلك خارج المنزل.

قال كيركباتريك إن حجر العثرة الرئيسي في المطاعم قد يكون الطهاة. إنهم يفخرون بتذوق طعامهم اللذيذ والملح جزء من تلك الوصفة.

وأشارت إلى أن "المذاق سيكون شيئًا مهمًا في هذه الحملة".

يوافق المسؤولون الفيدراليون على أنهم يخططون لتنبيه المستهلكين قدر الإمكان.

وقالت وزيرة الصحة والخدمات الإنسانية سيلفيا بورويل في بيان: "يرغب الكثير من الأمريكيين في تقليل الصوديوم في وجباتهم الغذائية ، لكن من الصعب فعل ذلك عندما يكون معظمه في المنتجات اليومية التي نشتريها في المتاجر والمطاعم". "[المبادئ التوجيهية] تتعلق بإعادة الطاقة إلى أيدي المستهلكين ، حتى يتمكنوا من التحكم بشكل أفضل في كمية الملح الموجودة في الطعام الذي يأكلونه وتحسين صحتهم."


تقديم اختيارات ألذ وصحية

لقد قمنا بتحويل أعمالنا وتوسيع الخيارات في مجموعة منتجات العافية الحديثة الخاصة بنا لتقديم ما يقدره المستهلكون في الطعام الذي يأكلونه ، بما في ذلك المكونات العضوية والوصفات النباتية والسكر المنخفض والمنتجات الخالية من مسببات الحساسية المحددة. نحن نعزز القيمة الغذائية لمحفظتنا من خلال تقليل السكر وإضافة المزيد من الخضروات والحبوب الغنية بالألياف والبقول والمكسرات والبذور.

نسعى لتحقيق النمو من خلال دعم الابتكار في علاماتنا التجارية الأساسية ، واكتساب العلامات التجارية التي تناسب استراتيجيتنا في مجال العافية الحديثة ، والتخلص من الشركات التي لا تتوافق مع رؤيتنا الاستراتيجية.

تحسين التغذية

نحن نعمل على تحسين الملف الغذائي لموظفينا وأطعمة الحيوانات الأليفة عبر محفظتنا حيثما أمكن ، مع إتاحة المزيد من الخيارات النباتية والمغذيات الكثيفة وتبسيط مكوناتنا.


نستله لقطع المزيد من السكر والملح في منتجاتها

فيفي (سويسرا) (رويترز) - قالت مجموعة نستله السويسرية يوم الثلاثاء إنها ستجري مزيدا من التخفيضات على كمية السكر والملح والدهون المشبعة في منتجاتها في الوقت الذي تحاول فيه تحسين صورة الأطعمة المعبأة في عيون المستهلكين المهتمين بالصحة. . تتعرض شركة نستله ومنافسيها لضغوط من التحول في تفضيلات المستهلكين نحو الأطعمة الصحية والابتعاد عن المنتجات المصنعة مثل المعكرونة سريعة التحضير والبيتزا المجمدة.

يستجيب صانع ألواح الشوكولاتة KitKat وحساء Maggi بمنتجات صحية وينتقل أيضًا إلى فئات نمو أعلى ، مثل القهوة ورعاية الحيوانات الأليفة والمياه المعبأة وتغذية الرضع. وقالت الشركة إنها تريد خفض السكر بنسبة 5 في المائة أخرى ، علاوة على التخفيض بأكثر من 34 في المائة الذي تحقق منذ عام 2000 ، والملح بنسبة 10 في المائة أخرى بالإضافة إلى أكثر من 20 في المائة تم توفيرها منذ عام 2005.

كما أكدت التزامها في عام 2014 بتقليل الدهون المشبعة بنسبة 10 في المائة في جميع المنتجات ذات الصلة التي لا تلبي توصيات منظمة الصحة العالمية. قال الرئيس التنفيذي مارك شنايدر للصحفيين في مؤتمر صحفي في فيفي على بحيرة جنيف ، حيث يوجد مقر الشركة الرئيسي: "يجب ملاحظة الاتجاه نحو الأطعمة الصحية في جميع أنحاء العالم". قال شنايدر: "نحن نضع الكثير من الموارد في هذا". أنفقت نستله 1.72 مليار فرنك سويسري (1.71 مليار دولار) على البحث والتطوير التجريبي العام الماضي. قال شنايدر إن الأطعمة والمشروبات للأطفال كانت مجال تركيز خاص ، حيث قدم حملة "نستله من أجل صحة الأطفال" التي تتضمن أيضًا برامج وخدمات عبر الإنترنت لتثقيف الآباء ومقدمي الرعاية حول ما يجب أن يأكله الأطفال. قالت نستله إنها أطلقت أكثر من 1000 منتج جديد العام الماضي لتلبية الاحتياجات الغذائية للأطفال وستعزز منتجات الأطفال بالفواكه والخضروات والحبوب الغنية بالألياف والمغذيات الدقيقة. تعد إعادة صياغة الوصفات لجعل منتجاتها أكثر صحة جزءًا من جهود نستله للحفاظ على جاذبية منتجاتها للمستهلكين.


شاهد الفيديو: Preparation of table salt from chlorine gas and sodium metal (شهر نوفمبر 2021).