وصفات جديدة

بانف فطيرة

بانف فطيرة

يختلط كل من الموز والتوفي والكريمة المخفوقة والشوكولاتة في فطيرة الموز.المزيد +أقل-

جعل مع

بيلسبري فطيرة كرست

2

علبة (14 أونصة) حليب مكثف محلى

1

قشرة الفطيرة المبردة Pillsbury ™

1 1/2

أكواب كريمة خفق ثقيلة

1

ملعقة كبيرة سكر حبيبي

شوكولاتة مبشورة (اختياري)

إخفاء الصور

  • 1

    يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. صب كلا العلبتين الحليب المكثف المحلى في طبق فطيرة. لوحة تغطية بإحكام مع احباط. ضع طبق الفطيرة في وسط صينية الفرن أو صينية الخبز. صب الماء المغلي في المقلاة ، بما يكفي للوصول إلى منتصف جوانب طبق الفطيرة. اخبز حتى يصبح الحليب كثيفًا وبنيًا ذهبيًا ويصبح حلوى ، حوالي ساعتين ، مع إضافة المزيد من الماء المغلي إلى المقلاة كل نصف ساعة لإبقائها في منتصف الطريق.

  • 2

    يُرفع طبق الفطيرة من المقلاة ويُسكب التوفي في وعاء. ضع الوعاء في الثلاجة واتركه ليبرد لمدة ساعة.

  • 3

    في غضون ذلك ، اخبز القشرة: سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. اضغط على قشرة الفطيرة بالتساوي في قاع وجوانب طبق فطيرة غير مدهون ؛ كزة القاع والجوانب بشوكة. تُخبز القشرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتتماسك ، حوالي 10-12 دقيقة. أخرجه من الفرن يبرد تمامًا على رف التبريد.

  • 4

    صب الحلوى المبردة في قاع قشرة فطيرة مبردة بالكامل ؛ استخدم ملعقة لتوزيعها بالتساوي. توضع الفطيرة في البراد وتبرد لمدة ساعة.

  • 5

    تُرفع الفطيرة من الثلاجة. قطعي الموز ورشي فوقه التوفي. في وعاء كبير أو وعاء للخلاط ، اخفقي الكريمة الثقيلة مع السكر حتى تتشكل القمم الصلبة ، حوالي 5 دقائق.

  • 6

    تُسكب الكريما المخفوقة فوق الفطيرة. توضع فوق الفطيرة بالشوكولاتة المبشورة ، إذا رغبت في ذلك.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • فقط عندما أعتقد أنني لا أستطيع أن أحب الفطيرة بعد الآن ، يأتي هذا الشيء المسمى Banoffee Pie (المعروف أيضًا باسم فطيرة الموز التوفي) وأنا زول. لا يوجد ما ينقذني من حبي الفطيرة - باستثناء عندما لا يكون هناك المزيد من الفطيرة لحسن الحظ ، هذه الفطيرة سهلة للغاية ، لذلك عندما أنهي حتما فطيرة البانوفي هذه ، يمكنني تحضير فطيرة أخرى بكل سهولة. أوه ، يا فتى - قد يصبح هذا خطيرًا ، لنتحدث عن الفطيرة! عندما تصب الحليب المكثف المحلى في طبق فطيرة ، تأكد من استخدام طبق فطيرة يمكنه تحمل درجات الحرارة المرتفعة لفترات طويلة من الزمن ، ويعرف أيضًا باسم عدم استخدام لوحة زجاجية. خلاف ذلك ، قد تحدث أشياء سيئة في الفرن ، مثل الانفجارات. قم بإعداد هذه الفطيرة لأي احتفالات عطلة قد تكون قادمة وتتطلب حلوى لذيذة. أوه ثم ادعوني مرة أخرى ، مممك؟

بانف فطيرة

فطيرة البانوفي هي حلوى بريطانية تقليدية يتم تحضيرها من الموز والقشدة والتوفي ، ممزوجة مع عجينة قصيرة أو قاعدة مصنوعة من البسكويت المفتت والزبدة.

اسمها ، الذي تم تهجئته في الأصل & # 8220banoffi & # 8221 ، عبارة عن بورتمانتو يجمع بين الكلمتين & # 8220banana & # 8221 و & # 8220toffee & # 8221 ، تمامًا مثل الأوروغواي كوريبان (كوريزو وعموم) أو كوستاريكا chifrijo (شيشارونز و فريجولز).

ما هو اصل فطيرة البانوفي؟

تم إنشاء فطيرة بانوفي في عام 1971 من قبل نايجل ماكنزي ، صاحب مطعم The Hungry Monk في جيفينجتون ، شرق ساسكس ، وشيفه إيان داودينج.

استندت الوصفة الأصلية إلى وصفة حلوى أمريكية تسمى & # 8220Blum’s Coffee Toffee Pie & # 8221 من Blum’s Bakery في سان فرانسيسكو.

المنشورات ذات الصلة:

لم تتضمن الكعكة الأمريكية أي فواكه ، لكن ماكنزي وداودينج قررا تحسين الوصفة عن طريق اختبار التفاح والبرتقال الماندرين. ومع ذلك ، فإن المزيج النهائي الذي بدا أنه يعمل بشكل مثالي شمل الموز.

كانت وصفتهم تحتوي على قاعدة معجنات قصيرة. ومع ذلك ، فقد تطورت الوصفة منذ ذلك الحين ، وهي الآن تُعد في الغالب بقشرة مكونة من البسكويت المفتت والزبدة ، الأمر الذي يأسف مخترعوها كثيرًا. ومع ذلك ، أصبحت قاعدة البسكويت شائعة لسبب ما. على عكس القاعدة القصيرة الأصلية ، فإنه لا يصبح منديًا في القاع بعد بضع ساعات فقط ، وبالتالي يظل منتعشًا لفترة أطول.

غيظ حيوان أليف آخر من مخترعيه هو استخدام كريم الأيروسول عندما تتطلب الوصفة الأصلية كريمة مخفوقة بنكهة القهوة الخفيفة.

جاء ماكنزي بالاسم & # 8220banoffi pie & # 8221 كاسم مؤقت ، لكن الاسم عالق. كانت الحلوى شائعة جدًا لدرجة أنه على الرغم من أنه كان من المفترض تقديمها لفترة محدودة ، إلا أنها لم يتم إزالتها من القائمة.

نجاح فطيرة البانوفي

بدأت الوصفة في الظهور في قاموس أوكسفورد الإنجليزي في عام 1997 كـ & # 8220A فطيرة أو تورتة مصنوعة من التوفي والموز والقشدة & # 8221 ولكن البانوفي شائع جدًا لدرجة أن الكلمة وصلت إلى اللغة الإنجليزية لوصف أي طعام مذاق ورائحة الموز والتوفي.

بعد سنوات قليلة من إنشائها ، ترددت شائعات عن تقديمها لرئيس الوزراء وفي قصر باكنغهام.

غالبًا ما تظهر وصفة فطيرة البانوفي كإحدى الوصفات المطبوعة على علب حليب نستله المكثف المحلى & # 8217.

نُشرت الوصفة في النهاية في The Deeper Secrets of the Hungry Monk في عام 1974 ، وأعيد طبعها لاحقًا في كتاب الطبخ عام 1997 In Heaven with The Hungry Monk.

ما هو أصل فطيرة القهوة التوفي Blum & # 8217s؟

Blum & # 8217s Coffee Toffee Pie هي الفطيرة التي ألهمت Mackenzie و Dowding لإنشاء فطيرة البانوفي. تم تقديم هذه الفطيرة في مخبز ومطاعم بلوم المغلقة منذ فترة طويلة في سان فرانسيسكو.

كان المخبز أيضًا موطنًا لكعكة القهوة المقرمشة الأسطورية. وتتكون الكيكة من طبقات كيك إسفنجية خفيفة مغموسة بكريمة مخفوقة بنكهة القهوة ومزينة بحلوى صلبة مكسورة.

مزيج من القوام الناعم والمقرمش ، جنبًا إلى جنب مع التباين بين نكهة الليمون والفانيليا الخفيفة مع الكريمة المخفوقة بالقهوة الحلوة والمرة ، جعلها نجاحًا باهرًا.

من الأربعينيات حتى الستينيات ، جاء الناس إلى المخبز الرئيسي في يونيون سكوير لتذوق السندويشات ومشروبات النافورة والحلويات المصنوعة يدويًا بالإضافة إلى الحلويات الشعبية مثل فطيرة القهوة والتوفي وكعكة القهوة المقرمشة.

تم صنع كعكة القهوة المطحونة بالصدفة. في الواقع ، الكعكة التي تم تهجئتها في الأصل Koffee Krunch Kake (ربما ليست أفضل اختصار) ، اخترعها الخباز الرئيسي إرنست ويل في الأربعينيات.

عندما أفرط أحد الموظفين في طهي ما كان من المفترض أن يكون حلوى قهوة طرية ، قام ويل بتحطيم المادة الصلبة وكسرها إلى قطع. في النهاية أعاد استخدام القطع لتزيين كعكة إسفنجية بكريمة مخفوقة. حققت الكعكة نجاحًا كبيرًا لدرجة أنها أصبحت عنصرًا أساسيًا في مخبز ومطاعم بلوم.

جنبا إلى جنب مع بودنغ التوفي اللزج، فطيرة البانوفي هذه ، التي تم إنشاؤها أيضًا في النصف الثاني من القرن العشرين ، أصبحت حلوى بريطانية كلاسيكية ، تمامًا مثل التافه الأقدم والأكثر تقليدية.

لقد أتيحت لي الفرصة لتجربة فطيرة البانوفي في المطاعم حول العالم ، بما في ذلك عدد قليل في إنجلترا وأيرلندا ، ولم أشعر بخيبة أمل أبدًا. كانت هذه هي المرة الأولى التي صنعتها في المنزل ... وكانت نجاحًا كبيرًا لدرجة أنني قمت بعملها للمرة الثانية ، حيث أتقنت الوصفة أكثر بقليل من خلال تعديل قوام التوفي السميك.

من السهل جدًا صنع وصفة فطيرة بانوفي بدون خبز وستكون بالتأكيد ناجحة مع أصدقائك وعائلتك.


بانف فطيرة

في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق مع الحلويات والسكر والملح. باستخدام خلاط معجنات أو 2 سكاكين ، قطّع في عصا واحدة بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة مع بقاء بعض قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء. قلبي في الماء البارد وصفار البيض حتى تتماسك العجينة. اكشط العجينة على سطح عمل واتركها على شكل قرص. غلفي العجينة بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

سخن الفرن إلى 350 درجة. على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة إلى دائري مقاس 12 بوصة ، بسمك ضئيل 1/4 بوصة. تُخفّف العجينة في طبق دائري مقاس 9 بوصات. قم بقص الجزء المتدلي إلى بوصة واحدة وقم بطيه أسفل نفسه. قم بتجعيد الحافة وتجميدها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتماسك.

تُبطن القشرة بورق زبدة وتُملأ بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك القشرة. أخرجي المخبوزات وأوزان الفطيرة واخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة أكثر ، حتى تصبح القشرة بنية خفيفة ، وخز قاع القشرة برفق لتفريغها من الهواء إذا انتفخت. لتهدأ.

في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي قطعة الزبدة المتبقية مع السكر البني واطهيها على نار معتدلة حتى يذوب السكر ، حوالي 5 دقائق. يرفع عن النار. يقلب في dulce de leche حتى يصبح ناعمًا. دع الحشوة تبرد.

في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​آمن للاستخدام في الميكروويف ، ضعي الشوكولاتة المفرومة في الميكروويف على طاقة عالية على فترات مدتها 10 ثوانٍ حتى تذوب. انشر الشوكولاتة فوق القشرة المبردة ثم جمدها لمدة 10 دقائق حتى تصبح متماسكة.

وزعي حشوة دولسي دي ليتشي في القشرة وضعي فوقها شرائح الموز. في وعاء كبير ، باستخدام الخلاط اليدوي ، اخفقي الكريما حتى تتماسك. ضعي الكريمة المخفوقة على الفطيرة وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، حتى تتماسك الحشوة. تُقطّع إلى أسافين وتُقدّم.


تعليمات

وقت التبريد: ما لا يقل عن ساعتين ونصف. وقت الطهي: 5 دقائق.

1. قم بتبطين جوانب القصدير بشرائط من ورق التغليف (باستخدام القليل من الماء للمساعدة في التصاق ورق التغليف) ثم قم بتبطين القاعدة بقرص من ورق الخبز.

2. أولا جعل قاعدة الفطيرة. ضعي البسكويت في كيس الفريزر وسحقيه جيدًا بواسطة شوبك. تُذوّب الزبدة في قدر غير لاصقة على نار خفيفة ، يُضاف البسكويت ويُمزج. ضعي الملعقة في قاعدة القصدير ، واضغطي لأسفل بظهر الملعقة حتى تستوي. يبرد لمدة 15 دقيقة.

3. لعمل الحشوة ، سخني الزبدة والسكر في نفس المقلاة وقلبي على نار خفيفة حتى تمتزج. يُضاف الحليب المكثف ويُغلى المزيج ويُغلى مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا ، مع الحرص على عدم تماسك الخليط في القاع. لا تتركه يغلي لفترة طويلة وإلا سيصبح محببًا. أضف مستخلص الفانيليا واسكبه في الصينية. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى 24 ساعة.

4. قشري الموز وقطعيه إلى شرائح ورتبيه في حلقات مرتبة فوق الكراميل. تُخفق الكريما حتى تصل إلى قمم ناعمة وتُسكب فوقها بالملعقة أو تُغلف فوق الموز ، ثم يُسوّى الجزء العلوي قبل تبريده في الثلاجة لمدة ساعة.

5. في هذه الأثناء ، تذوب الشوكولاتة في وعاء فوق قدر من الماء المغلي برفق. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد.

6. قم بإزالة حواف القصدير من فطيرة البانوفي ، ثم انزع طبقة التغليف وانقلها إلى طبق التقديم ، ثم انزل ورق الخبز من الأسفل. قم بتعرج الشوكولاتة المذابة فوق الجزء العلوي (في حالة الاستخدام) ، وتأكد من أنها باردة وإلا ستذيب الكريمة ، أو نثر مسحوق الكاكاو.

يمكن تحضير القاعدة والحشو حتى يوم واحد وحفظهما في الثلاجة. من الناحية المثالية ، يجب أن يتم تجميع الفطيرة مع الموز والقشدة في اليوم. ومع ذلك ، يمكن تجميعها قبل يوم واحد: طالما أن الموز مغطى بالكامل بالقشدة ، فلن يتغير لونه.

* لتحلية أسرع ، استخدم علبة من الكراميل الجاهز (ضع في اعتبارك أن هذا لم يتم تثبيته بشدة).


وصفات الموز

من يستطيع مقاومة المزيج السماوي من الموز والتوفي في فطيرة واحدة لذيذة؟ ليس نحن ، هذا مؤكد.

مكونات

  • قالب كيك بقطر 23 سم
  • 1 x 250 جرام باكيت جرانيتا أو بسكويت ماري
  • 125 جرام زبدة ذائبة
  • 1 x 495 جم حليب مكثف محلى بالقصدير
  • 50 جم أو 2 1/2 ملاعق كبيرة من الزبدة مقطعة إلى مكعبات
  • 3 ملاعق كبيرة أو 60 جم ​​شراب ذهبي
  • 4-5 موز ثابت
  • 400 مل كريمة مخفوقة
  • 50 جرام شوكولاتة مبشورة

طريقة

سحق البسكويت في الخلاط حتى تحصل على فتات ناعم ثم أضف الزبدة المذابة. العملية مرة أخرى للجمع. يجب أن تلتصق الفتات ببعضها البعض عند عصرها.

اضغط على قالب الكيك الزنبركي حتى منتصف الجوانب. قم بتبريدها أثناء عمل الحشوة.

ضعي مكعبات الزبدة والشراب الذهبي في قدر وسخنيها مع التحريك حتى تذوب.

أضيفي علبة الحليب المكثف وقلبي على نار متوسطة لمدة 5-8 دقائق تقريبًا حتى يتكاثف الخليط ويبدأ في تغير لونه.

يُرفع عن النار ويُترك لمدة دقيقتين قبل سكبه في قشرة الفتات المبردة.

ضعيها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك. يمكن تكوين الفطيرة حتى هذه النقطة والانتهاء عندما تكون جاهزًا.

قطعي ثلاث ثمرات موز واخلطيها مع الكريمة المخفوقة.

تصب في القشرة اللاذعة فوق الكراميل المبرد وتنعيم حتى تصل إلى سطح مستوٍ لطيف.

رشي رقائق الشوكولاتة على سطح التارت ثم زينيها بشرائح الموز النهائية.

ملحوظات

إذا حضرت في وقت مبكر ، اغمس الموز في كمية صغيرة من عصير الليمون.


شاهد الفيديو: Pancake morning khowti (شهر نوفمبر 2021).