وصفات جديدة

يحتفل مطعم نيويورك SD26 بالذكرى السنوية الخامسة لصالح مؤسسة جيمس بيرد

يحتفل مطعم نيويورك SD26 بالذكرى السنوية الخامسة لصالح مؤسسة جيمس بيرد

في 20 كانون الثاني (يناير) ، سيحتفل SD26 بعيد ميلاده ويجمع الأموال لمنحة طهي خاصة

سيستمتع الضيوف الحاضرين بليلة من الطعام الإيطالي والموسيقى الحية والرقص.

هل تبحثين عن فرصة أخرى لارتداء فستان ليلة رأس السنة؟ أنت محظوظ: الثنائي الأب والابنة توني وماريسا ماي ، وأصدقاؤهم في مؤسسة جيمس بيرد ، سوف يتواصلون في الذكرى الخامسة لمطعمهم الإيطالي المحبوب SD26 يوم الثلاثاء ، 20 يناير ، وأنت مدعو.

"والدي وأنا لا أصدق أن خمس سنوات قد مرت بالفعل!" وقالت ماريسا ماي لصحيفة The Daily Meal: "يبدو أننا بالأمس فقط كنا نتحرك بشكل كبير من سان دومينيكو في سنترال بارك ساوث إلى طفلنا الجديد SD26."

بالتعاون مع مؤسسة Friends of James Beard Foundation ، ستستضيف عائلة May أمسية من العشاء والرقص ، وتطعم الجميع بالمأكولات الإيطالية الراقية. سيكون المطبخ مفتوحًا للدروس التعليمية الخاصة بصنع البيتزا ، وسيقوم الطاهي التنفيذي ماتيو بيرجاميني بإدارة المعكرونة ومحطات الطعام الأخرى. عندما تستوعب جيدًا ، استعد للانتقال من موسيقى الجاز الحية إلى DJ ، وجلب أفضل حركاتك.

سيتم إطلاق منحة توني ماي لدراسات الطهي الإيطالية في هذا الحدث ، والذي يهدف إلى تثقيف طلاب الجامعات الذين يرغبون في التعرف على تقاليد المطبخ الإيطالي ، وإبقائهم على قيد الحياة للجيل القادم.

وقالت ماريسا: "نأمل في جمع قدر كبير من المال لدعم برنامج المنح الدراسية الجديد المخصص لفنون الطهي الإيطالية".

تقام الحفلة من السادسة الى الحادية عشرة مساءا. والتذاكر 95 دولارًا (أو 75 دولارًا لأعضاء مؤسسة جيمس بيرد). عائدات المساء ستفيد مؤسسة جيمس بيرد.


ملاحظات الطعام

لا يتبادر إلى الذهن على الفور المعكرونة عندما يفكر المرء في المطبخ الهندي. كما كتبت جولي ساهني ، معلمة الطبخ والمؤلفة ، في & # x27 & # x27Classic Indian Vegetable and Grain Cooking & # x27 & # x27 (Morrow، 1985)، & # x27 & # x27 أطباق من جنوب الهند. & # x27 & # x27 الآن ، Dean & amp DeLuca، 560 Broadway (Prince Street) تستورد المعكرونة من أحمد آباد ، الهند.

على عكس الشعرية المصنوعة من دقيق القمح والأرز التي وصفتها السيدة ساهني ، فإن الباستا في Dean & amp DeLuca ، والتي تسمى Papadini ، مصنوعة من دقيق العدس. يأتون سادة أو محنك بالفلفل الأحمر أو الكزبرة في نودلز بحجم فيتوتشيني أو في دوائر أو مربعات بقياس بوصتين. هم 12 دولارا للرطل.

تُطهى النودلز العادية في دقيقتين إلى ثلاث دقائق ولها نكهة تشبه نكهة البندق إلى حد ما. يمكن استخدامها في معظم الوصفات التي تتطلب البيض العادي أو نودلز السبانخ ، مع أي نوع من الصلصة تقريبًا. إنها أفضل أنواع المعكرونة الخالية من القمح في السوق ، والتي يجب أن تهم أولئك الذين يعانون من الحساسية. أصناف النكهة لذيذة مع صلصة طماطم خفيفة أو مأكولات بحرية أو زبدة أو زيت وجبن.

يمكن طهي الدوائر والمربعات وتناولها مع الصلصة مثل المعكرونة ، أو المقلية مثل البابادوم لاستخدامها كرقائق للوجبات الخفيفة. يمكن أيضًا طحنها في فرن محمصة ولكن يجب إزالتها عندما تبدأ في التجعيد.

سيكون هناك العديد من فعاليات النبيذ حول منطقة نيويورك في نهاية هذا الأسبوع والأسبوع المقبل.

من 11 صباحا حتى الخامسة مساءً يوم السبت ، يحتفل North Salem Vineyard ، مصنع النبيذ الوحيد في مقاطعة Westchester & # x27s ، بعيده الخامس والعشرين. سيتم تقديم جولات في مصنع النبيذ والتذوق ، بالإضافة إلى فرصة لمشاهدة زراعة الكروم الجديدة. هذا الحدث هو مجانا. يقع مصنع النبيذ في طريق هاردسكرابل ، شمال سالم ، نيويورك لمزيد من المعلومات ، اتصل بفاريان كاسات على 914-232-5304.

في يومي الأحد والاثنين ، ستعقد Rivendell Winery ، 714 Albany Post Road ، New Paltz ، NY ، تذوق برميل من عتيقة 1989. جون وروبرت رانسوم ، المالكان ، يطلقون على أنفسهم تذوق البرميل رقم 312 ، مشيرين إلى أن السجلات تظهر أن النبيذ صنع لأول مرة في نيو بالتز في عام 1678 من قبل الهوجوينوت الفرنسيين. سيكون الحدث المجاني من الساعة 10 صباحًا. حتى 6 مساءً للحصول على معلومات ، اتصل بالرقم 914-255-0892.

يوم الاثنين من الساعة 6:30 حتى 8:30 مساءً. سيكون أكثر من 30 نوعًا من النبيذ العضوي من فرنسا وكاليفورنيا متاحًا لأخذ العينات ، إلى جانب بوفيه من الأطعمة العضوية ، في مطعم Nosmo King ، 54 شارع Varick (في شارع Canal Street) في مانهاتن. التذوق هو فائدة لشبكة New York Food and Agriculture Network ، وهي مجموعة تعليمية ، ومجموعة Farm Hands-City Hands ، وهي مجموعة مكرسة لتحسين فهم المصالح الريفية والمزارع.

التذاكر 15 دولارًا. للحصول على معلومات ، اتصل بـ Anna Herman على الرقم 212-255-1780. تناول الطعام حول L.I. & # x27 & # x27 دليل لونج آيلاند لتناول الطعام والنبيذ & # x27 & # x27 دليل محدث للمنطقة ، تم نشره مؤخرًا بواسطة روبرت سكولسكي ، وهو أيضًا المحرر. كان السيد سكولسكي كاتب العمود الخاص بالخمور في Newsday لمدة 10 سنوات وهو يكتب الآن عن المطاعم في Long Island Monthly. قام بتضمين تقييمات المطاعم في الدليل.

يحتوي الكتاب أيضًا على قوائم بمحلات المواد الغذائية ومحلات النبيذ ومصانع النبيذ. وهي متوفرة في المكتبات مقابل 9.95 دولارًا ويمكن طلبها بالبريد مقابل 10.45 دولارًا من Long Island Guide ، ص. Box 4234، Great Neck، N.Y. 11023. تُقبل الشيكات والحوالات البريدية وفيزا وماستركارد. للحصول على معلومات ، اتصل على 516-487-1981.

من السبت إلى 11 مايو ، سيعقد James Beard House ، 167 West 12th Street في مانهاتن ، احتفاله السنوي بعيد ميلاد السيد Beard & # x27s. السيد بيرد ، الذي توفي عام 1985 ، ولد في 5 مايو. وستستخدم مؤسسة جيمس بيرد عائدات الحدث لترميم المطبخ في المنزل ، والذي يستخدم للدروس والمزايا.

يوم الإثنين ، سيقوم ستيفن بايلز ، رئيس الطهاة في مقهى Routh Street في دالاس ، بإعداد عشاء ، وفي 5 مايو ، سيقوم فيليبي روخاس لومباردي ، رئيس الطهاة في قاعة الاحتفالات ، وجاك بيبين ، بإعداد عشاء أسود. ستستضيف المطاعم في مدينة نيويورك وأماكن أخرى للاستفادة من العشاء خلال فترة الاحتفال.

من بين المطاعم المشاركة في نيويورك أركاديا ، ليلو ، بيلفيوز وسيجن أوف ذا دوف. سيكون لدى Depuy Canal House في High Falls ، NY ، و Cobble Creek Cafe in Purchase ، NY ، عشاء لإفادة المؤسسة.

في 3 مايو ، سيوقع 16 مؤلفًا بارزًا لكتب الطبخ كتبهم في Brentano & # x27s ، 597 Fifth Avenue (48th Street). سيتم التبرع بخمسة عشر بالمائة من عائدات الكتب في ذلك اليوم للمؤسسة.

للحصول على معلومات حول الأحداث والحجوزات ، اتصل بـ Janet Deutsch على الرقم 212-675-4984.

حليب خالي الدسم مع المزيد من القوام

كثير من الناس الذين تحولوا من الحليب كامل الدسم إلى الحليب قليل الدسم أو منزوع الدسم يفقدون طعم الحليب كامل الدسم. الآن ، Skim Plus ، الذي يُقال أنه أول حليب مقوي منزوع الدسم ، تم تقديمه بواسطة Farmland Dairy في والينجتون ، نيوجيرسي.إنه يحتوي على جسم أكثر من الحليب العادي منزوع الدسم وهو أحلى قليلاً من الحليب قليل الدسم أو كامل الدسم.

الحليب كامل الدسم 4٪ دسم وقليل الدسم 1 أو 2٪ دسم. لا يحتوي الحليب العادي منزوع الدسم و Skim Plus على دهون ، ولكن مثل الحليب قليل الدسم المدعم ، يحتوي Skim Plus على مواد صلبة خالية من الدسم مضافة إليه ، مما يزيد من محتوى البروتين والكالسيوم بالإضافة إلى تحسين الطعم. يكلف حوالي 1.60 دولار للغالون الواحد في محلات السوبر ماركت في نيوجيرسي وبعضها في نيويورك.


أوشي أوستن للمشاركة في بث عشاء على الصعيد الوطني

ستتاح لعشاق الطعام والنبيذ من جميع أنحاء البلاد فرصة للمشاركة في عشاء مجتمعي افتراضي في واحدة من أربع مدن في 20 سبتمبر كجزء من حدث خاص من قبل Rodney Strong Vineyards. استفادة مؤسسة James Beard Foundation ، وهي منظمة غير ربحية تدعم تراث الطهي في أمريكا من خلال التعليم والمجتمع ، ستقام وجبات العشاء متعددة الدورات في هيلدسبيرغ ، كاليفورنيا ، في Rodney Strong Vineyards في نيويورك ، في مطعم Oceana في ميامي ، في بيلتمور وفي أوستن ، في أوتشي.

في السنوات السابقة ، استضاف Rodney Strong عشاء فردي في جميع أنحاء البلاد مع طهاة بارزين في محاولة لتعريف عشاق الطعام والنبيذ بمجموعتهم الواسعة من النبيذ الصديق للطعام. سيكون عشاء عطلة نهاية الأسبوع هذا هو أول عشاء يتم بثه على الهواء مباشرة لكل من المطاعم المشاركة على شاشات التلفزيون الداخلية وكذلك عبر الإنترنت.

سوف تستقبل مديرة الأمسية والمؤلفة وشخصية النبيذ ليزلي سبروكو الضيوف وغيرهم من جميع أنحاء البلاد من رودني سترونج في هيلدسبورج ، كاليفورنيا. سوف ينضم إليها الغذاء والنبيذ محرر النبيذ التنفيذي ، Ray Isle في نيويورك في مطعم Oceana ، الغذاء والنبيذ محرر مساهم ، أنتوني جيجليو في فندق بيلتمور في ميامي ، ومضيف البرنامج الإذاعي ، زيغي ذا واين غال في أوتشي في أوستن ، حيث يتواصلون مباشرة للمشاركة في المساء.

في أوستن ، عشاء أوتشي على النحو التالي:

مقبلات مرت عليها مطعم Jeff Mall of Zin Restaurant & amp Wine Bar في هيلدسبورج ، كاليفورنيا

Eastside Farm’s Eggs & amp Shishito Peppers ، مع ميزو ومخلل بالزنجبيل.

2013 منزل ساوفيجنون رودني سترونج شارلوت

الدورة الأولى بواسطة Tatsu Aikawa ، Ramen Tatsu-Ya

شوربة كومبو داشي ، فوا ، دايكون

2012 رودني سترونج تشالك هيل شاردونيه

الدورة الثانية من قبل تايسون كول ، مطاعم أوتشي

كينج كراب ، كابوتشا ، ناسترتيوم ، ليمون

2012 رودني سترونج الروسية ريفر فالي بينوت نوير

الدورة الثالثة لجيمس روبرت ، Fixe القادم

رقبة بقري مدخن ، بطاطا وفول سوداني ، بامية مشوية

2011 تناظر رودني القوي (ميريتاج الأحمر) ، وادي ألكسندر

2010 الأخ رودني القوي ريدج كابيرنيت ساوفيجنون ، وادي ألكسندر

حلوى من جانينا أوليري ، لاف

تارت الميرانغ بالشوكولاتة وجوز الهند والزعتر وكريم الشوكولاتة المملح واللوز

2008 رودني سترونج ميناء جنتلمان حقيقي

تحدثنا مع روبرت لارسن من Rodney Strong Vineyards لمعرفة المزيد عن الحدث الكبير وما يمكن أن يتوقعه الضيوف والمشاهدون عبر الإنترنت من المنزل في جميع أنحاء البلاد.

كيف ظهرت فكرة عشاء المجتمع الافتراضي هذا؟

تحدثنا أنا ومالك رودني سترونج ، توم كلاين ، عن القيام بشيء خاص للاحتفال بالذكرى السنوية الخامسة والعشرين لملكية الأسرة. في البداية ، كنا في طريقنا لاستضافة عشاء كبير في كرم العنب ، ولكن تضافرت بعض الأشياء الأخرى معًا. لقد كنا دائمًا داعمًا كبيرًا لمؤسسة جيمس بيرد وقد استضفنا أيضًا العديد من حفلات عشاء طهاة المشاهير في جميع أنحاء البلاد خلال السنوات القليلة الماضية. على مدار بضعة أكواب من النبيذ في إحدى الليالي ، وضعنا خطة للقيام بحدث عشاء واحد في وقت واحد في جميع أنحاء البلاد.

كيف اخترت المدن الأربع المختلفة للمشاركة؟

حسنًا ، علمنا بالفعل أننا أردنا استضافة واحدة في مزارع الكروم في هيلدسبورج. من هناك تحدثنا إلى موظفينا لمعرفة أي مناطق من البلاد تناسب عشاء نبيذ مثل هذا. نيويورك وفلوريدا وتكساس كلها أسواق كبيرة لنبيذ رودني سترونج ولذا بدأنا العمل مع العلاقات التي لدينا في تلك الولايات لتضييق نطاق المكان الذي سنستضيف فيه كل عشاء.

ما الذي جعلك تستقر على أوستن وأوتشي لهذا العشاء؟

كانت أوستن اختيارًا طبيعيًا لنا. إنها واحدة من أسرع المدن نموًا في البلاد حيث ينتقل الناس إليها من جميع أنحاء العالم. يذهب الناس إلى هناك لأنه مكان أنيق ويحبون الخروج وتناول وجبة رائعة ، والتي غالبًا ما تكون مصحوبة بنبيذ فاخر. مشهد الطعام هناك خارج المخططات مباشرة ويستمر في الازدياد قوة.

لدينا علاقات رائعة في أوستن وكان من الواضح على الفور أن Uchi كان اختيارنا الأفضل لمضيف مطعم. كان الحصول على فرصة للعمل مع الفائز بجائزة جيمس بيرد مثل تايسون كول من أوتشي أيضًا مفتاحًا لنا.

كيف سيذهب الليل؟ ماذا يتوقع المراقبون أن يشهدوا؟

تم تصميم كل عشاء على غرار العشاء الخاص بدعوات فقط في James Beard House في نيويورك. وهي تشمل حفل استقبال مدته ساعة مع خيول مرتجلة يتبعها عشاء من خمسة أطباق مقترنة بنبيذنا.

سيربط بث فيديو مباشر من كل موقع المدن معًا من خلال بث عبر الإنترنت مع شاشات عرض متعددة في كل مطعم حتى يتمكن الضيوف من رؤية ما تشهده المدن الأخرى. سيتلقى كل شخص في العشاء برنامجًا يحتوي على قائمة كاملة من كل موقع. سيكون من المثير للاهتمام وضع مقطع عرضي لتلك القوائم لمعرفة ما يتناوله الناس مع كل نبيذ.

والشيء الرائع ، حتى أولئك الذين لم يحضروا الحدث ، يمكنهم مشاهدته مباشرة عبر الإنترنت على RSV25.com.

التنوع في الطعام واسع جدًا ، ليس فقط في عشاء أوستن ، ولكن لكل عشاء. كيف يرتبط هذا بما يدور حوله Rodney Strong Wines؟

يسعى صانعو النبيذ لدينا لتحقيق التوازن والنكهات الناضجة مع التوازن المناسب بين التانين والحموضة ، وأعتقد أن هذا يترجم عبر جميع أنواع النبيذ لدينا. عندما ننتقل إلى مواقع معينة ، فإن الأمر يتعلق بالتعبير عن العنب من أطباقهم المحددة مثل مزرعة العنب المنفردة Cabernet Sauvignon ، أو Chalk Hill Chardonnay ، وهو شيء نقوم بصنعه منذ منتصف السبعينيات.

ولكن أكثر من ذلك ، فإن نبيذنا يصلح لعدد من المأكولات المختلفة ، والتي تمثل كل قائمة من القوائم المقدمة بشكل جيد للغاية.

ما الذي تأمل أن يستفيد منه الضيوف من هذه التجربة؟

في ظاهر الأمر ، آمل حقًا أن يقضي الجميع وقتًا ممتعًا. إنها تجربة فريدة أن تأكل شيئًا مختلفًا في جميع أنحاء البلاد ولكن مع نفس النبيذ. العشاء المشترك سيكون احتفالاً رائعاً. آمل أن يستمتع الأشخاص الجالسون حول الطاولات بتجربة وجود 20 طاهياً يطعمون كل هؤلاء الأشخاص في نفس الوقت بينما يستمتعون بهذا النبيذ. نأمل أن تكون طريقة رائعة لهم لاكتشاف النبيذ لدينا والاستمتاع به في المستقبل. هذه طريقة للناس للالتقاء فعليًا للحصول على تجربة ذات نغمة عالية ورؤية الأشياء في ضوء جديد.

نحن متحمسون أيضًا لاستخدام هذا كفرصة أخرى لنا لدعم مؤسسة جيمس بيرد. كل هؤلاء الطهاة يخصصون وقتهم لهذا الحدث لـ JBF ومن الرائع أنه في نهاية المساء ، ستستفيد المؤسسة من هذه التجربة المجتمعية المشتركة في جميع أنحاء البلاد.


يحتفل مطعم نيويورك SD26 بالذكرى الخامسة لفائدة مؤسسة جيمس بيرد - الوصفات

ستقام جوائز مؤسسة جيمس بيرد للإعلام والكتاب ، التي تشارك في استضافتها كيلي تشوي وأندرو زيمرن ، يوم الأحد الثاني من مايو في إسباس في شارع 42 ستريت. سيتم الإعلان عن الفائزين بجوائز مؤسسة جيمس بيرد يوم الاثنين 3 مايو في حفل توزيع الجوائز في قاعة أفيري فيشر في مركز لينكولن في مدينة نيويورك. شارك في استضافة هذا العام وجوائز rsquos نجمة Food Network Alton Brown والطهاة / أصحاب المطاعم غزير الإنتاج Lidia Bastianich و Wolfgang Puck. سيتبع حفل الاستقبال على الفور حفل توزيع الجوائز.

حفل توزيع الجوائز وحفل الاستقبال مفتوحان لعامة الناس ، ويمكن شراء التذاكر عن طريق الاتصال بمكتب الجوائز على الرقم 212.925.0054 أو من خلال زيارة www.JBFAwards.com.

جوائز الكتاب
مُقدم من Green & amp Black & rsquos & reg Organic Chocolate
لكتب الطبخ المنشورة باللغة الإنجليزية عام 2009
سيتم الإعلان عن الفائزين في 2 مايو 2010

نيو اورليانز
بواسطة جون بيش
(أندروز مكميل للنشر ، ذ.

ريال كاجون
بقلم دونالد لينك مع بولا ديسبرو
(كلاركسون بوتر)

The Lee Bros. Simple Fresh Southern: أطباق خروج المغلوب مع نكهة داون هوم
بواسطة مات لي وتيد لي
(كلاركسون بوتر)

الخبز
بواسطة جيمس بيترسون
(الضغط بعشر سرعات)

تم Doon So Long: A Randall Grahm Vinthology
بواسطة راندال جرهم
(مطبعة جامعة كاليفورنيا)

ملك الفودكا: قصة بيوتر سميرنوف واضطراب الإمبراطورية
بواسطة ليندا هيملشتاين
(هاربر بيزنس)

ويسكي العالم
بواسطة تشارلز ماكلين
(DK للنشر)

موموفوكو
بواسطة ديفيد تشانغ وبيتر ميهان
(كلاركسون بوتر)

التقنيات الأساسية لفنون المعجنات الكلاسيكية
من معهد الطهي الفرنسي مع جوديث تشوت
(ستيوارت وتابوري وأمب تشانج)

ملح للتذوق: مفاتيح الطهي الواثق واللذيذ
بواسطة ماركو كانورا مع كاثرين يونغ
(رودال)

ملذات الطبخ للواحد
بواسطة جوديث جونز
(ألفريد أ.كنوبف)

تناول أطعمة صحية ومريحة
بقلم جيسي برايس ومحرري EatingWell
(مطبعة كونتري مان)

طهاة الباب الذهبي في المنزل: الوصفات المفضلة من السبا المشهور
بقلم دين روكر مع ماراه ستيتس
(كلاركسون بوتر)

حساء الحب: 160 وصفة نباتية جديدة تمامًا من مؤلف كتاب Epicure النباتي
بواسطة آنا توماس
(شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير)

سيتم الإعلان عن الفائز بجائزة كتاب الطبخ لهذا العام وقاعة مشاهير كتاب الطبخ في 2 مايو 2010.

جوائز البث الإعلامي
مقدمة من Lenox أدوات المائدة والهدايا
للبرامج التلفزيونية والبث الشبكي والإذاعي التي تم بثها في عام 2009.
سيتم الإعلان عن الفائزين في 2 مايو 2010

ثمانية وثمانية وأربعون
المضيفون: أليسون كودي وريتشارد ستيل
المنطقة: شيكاغو ، أون لاين
المنتج: أورورا أغيلار

الطعام الفرنسي في المنزل مع لورا كالدر
المضيف: لورا كالدر
الشبكة: Food Network Canada
المنتج: جوانا إليوت

ايرون شيف امريكا
المضيف: ألتون براون
الشبكة: شبكة الغذاء
المنتجون: جون برافاكيس ، وإيتان كيلر ، وستيفن كروبنيك ، وستو شريبرغ

أفضل شيء أكلته على الإطلاق: الهواجس
الشبكة: شبكة الغذاء
المنتجون: ديفيد هوفمان ولورين ليكستون وتوم روجان وإدي ساينز

الطهاة A & [رسقوو فيلد]: ملك ألاسكا
المضيف: ريك مونين
الشبكة: PBS
المنتجون: هايدي هانسون وكريس وارنر

Gourmet & rsquos Adventures مع Ruth: The Bertinet Kitchen ، Bath
المضيف: روث رايشل
الشبكة: PBS
المنتجون: كريستوفر كولينز وديبورا هيرلي وليديا تيناجليا

أندرو زيمرن
عرض: أطعمة غريبة مع أندرو زيمرن
الشبكة: قناة السفر

ألتون بنى
عرض: يأكل جيد
الشبكة: شبكة الغذاء

ريك بايليس
عرض: طبق مكسيكي واحد في كل مرة
الشبكة: PBS

وليمة متنقلة مع طهاة أمريكا ورسكووس المفضلين
المضيفون: Jos & eacute Andr & eacutes ، و Lidia Bastianich ، و Rick Bayless ، و Chris Kimball ، و Ruth Reichl ، و Ming Tsai
الشبكة: PBS
المنتجون: آن آدمز ، لوري دونيلي ، وديبورا جيه هيرلي

Emeril Green: Emeril & rsquos Culinary Adventure: Napa
المضيف: Emeril Lagasse
الشبكة: الكوكب الأخضر
المنتجون: دومينيك أندروز ، وجيم برينان ، وإلينا براون ، وكارين كاتز ، وشاريسا ميلنيك ، وماري أوستروسكي ، وإيمي سمولينز ، ونانسي سوينتون

رحلة طعام مع تود إنجليش
المضيف: تود الإنجليزية
الشبكة: PBS
المنتجون: مات كوهين وجويل كولبلنز وتود إنجليش وجينا جارجانو

ايه بي سي نيوز نايتلاين
المضيف: جون بيرمان
الشبكة: ABC
المنتج: سارة روزنبرغ

تسجيل الأحداث
المضيفون: أنتوني إيفريت ، ماري ريتشاردسون
الشبكة: WCVB-TV Boston
المنتجون: كريس ستيرلنغ وستان ليفين

برنامج ABC 7 News Friday Night Special: Hungry Hound
المضيف: ستيف دولينسكي
الشبكة: ABC
المنتج: بدرية وحيد

فيديو جائع دائما
Alwayshungryny.com/videos
المضيف: جيف زالزنيك
المنتجون: جيمي ماير ، جيف زالزنيك

طعام. مختارة.
Foodcurated.com
المضيف: ليزا دي جويا
المنتج: ليزا دي جويا

السوق الأخضر: قصة مزارع واحد ورسكووس
Seriouseats.com
المنتجون: يأكلون جادون ، عصب بصري

جوائز التصميم والرسومات
سيتم الإعلان عن الفائزين في 3 مايو 2010

شركة تصميم: استوديو ايفان دوجليس
المصمم: إيفان دوجليس
المشروع: Choice Market، Brooklyn، NY

شركة تصميم: مشروع م
المصمم: John Bielenberg
المشروع: PieLab، Greensboro، AL

شركة تصميم: أندريه كيكوسكي مهندس معماري
المصممون: آدم دارتر وليام هاريس وجونار جونغ وبريان لويس وأندريه كيكوسكي
المشروع: The Wright، NYC

شركة تصميم: تصميم كورن
المصممون: Javier Cort & eacutes و Denise Korn و Melissa Wehrman و Ben Whitla
المشروع: Mercat a la Planxa ، شيكاغو

شركة تصميم: شركة Pandiscio
المشروع: The Standard Grill، NYC

مصمم: ستيفن سليمان
المشروع: Terroir، NYC

جوائز الصحافة
للمقالات المنشورة باللغة الإنجليزية عام 2009
سيتم الإعلان عن الفائزين في 2 مايو 2010

جوناثان جولد
لوس انجليس ويكلي
& ldquo مستخلص ، & rdquo & ldquo ، بيريا ساخنة ، بارد سيرفيزا ، & rdquo
ldquo والأرنب اليوم rdquo

باتريك كوه
لوس أنجلوس
& ldquoBorder Crossing، & rdquo & ldquoPeru Calling، & rdquo
و ldquo الكلاسيكية و rdquo

جايسون شيهان
ويستوورد
& ldquo أبيض على أبيض ، & rdquo & ldquoWonderland ، & rdquo & ldquo الصباح & rdquo

شارع جروب نيويورك
أيلين غالاغر ، دانيال مورير ، ألكسندرا فاليس
Newyork.grubstreet.com

يأكل خطيرة
إد ليفين
Seriouseats.com

هنتر انجلر طباخ بستاني
هانك شو
صادقة Food.net

كولمان اندروز
جورميه
العمود: مطاعم جيدة المعيشة
& ldquoVeni Vidi Vetri، & rdquo & ldquo الأمر متروك لك ، نيويورك ، نيويورك ، & rdquo & ldquo الدخان والمعجزات & rdquo

دارا موسكويتز جرومدال
مينيسوتا شهريا
& ldquo The Donut Gatherer ، & rdquo & ldquoCapital Grills ، & rdquo & ldquoPizza Perfect & rdquo

راشيل وارتون
اديبل بروكلين
العمود: الجزء الخلفي من المنزل
& ldquoEgg، & rdquo & ldquoRoberta & rsquos، & rdquo & ldquoFranny & rsquos and Bklyn Larder & rdquo

آلان ريتشمان
جي كيو
& ldquoAmerican Pie & rdquo

أنيا فون بريمزين
سافور
& ldquo روح المدينة & rdquo

فرانسيس لام
جورميه
& ldquo The Last Chinese BBQ & rdquo

دانا بوين
سافور
& ldquo عجائب لحم الخنزير rdquo

فرانسين ماروكيان ، جون راينر ، طاقم المبجل
المحترم
& ldquo كيف يأكل الرجال rdquo

مات جولدينج
صحة الرجل و rsquos
& ldquo جمال الوحش rdquo

آلان ريتشمان
جي كيو
& ldquo هيلبيلي ترافل rdquo

باري استبروك
جورميه
ldquo و سعر الطماطم rdquo

رافي خاتشادوريان
نيويوركر
& ldquo The Taste Makers & rdquo

جون تي إيدج
أوكسفورد أمريكان
& ldquoIn من خلال الباب الخلفي rdquo و

آلان ريتشمان
جي كيو
& ldquoLe Petit Gourmet & rdquo

فرانسين نثر
سافور
& ldquoFaith and bacon & rdquo

أنطوانيت برونو، أماندا ماكدوغال ، وجوناثان ج
Starchefs.com
& ldquo The Art and Economics of Charcuterie، Parts 2، 3، 4 & rdquo

كيفن بانج
Chicagotribune.com
& ldquo The Cheeseburger Show & rdquo

روب والش
Houstonpress.com
& ldquo ليس واضحًا جدًا قطع rdquo و

تيم كارمان
واشنطن مدينة ورق
& ldquo كيف لا تستأجر طاهياً / عملية التعليب rdquo

جاريد جاكانج ماهر
ويستوورد
& ldquoA الجوع للمساعدة rdquo

كيفن بانج
شيكاغو منبر
& ldquoPlan D & rdquo

سارة ديجريجوريو
صوت القرية
& ldquo الكبد والسماح للكبد rdquo

كليف دويركسن
قارئ شيكاغو
& ldquo الفطيرة الأمريكية الحقيقية rdquo و

مايك سولا
قارئ شيكاغو
& ldquoThe Charcuterie تحت الأرض rdquo و

بوسطن غلوب
شيريل جوليان

سان فرانسيسكو تسجيل الأحداث
جون بون وإيكوت وميريام مورغان

واشنطن بوست
جو يونان

مونيكا م
شيكاغو تريبيون
& ldquoNacho غداء؟ نعم ، كل يوم rdquo و

دانيال إنجبر
سليت
& ldquoThrowing out the the Wheat & rdquo

روان جاكوبسن
الأكل
& ldquo و hellipOr ليس للنحلة rdquo

Chow.com
جين جولدمان

Epicurious.com
تانيا دبليو ستيل

Saveur.com
جيمس أوسيلاند

دارا موسكويتز جرومدال
مينيسوتا شهريا
& ldquoChardonnay Uncorked & rdquo

جوناثان جولد
لوس انجليس ويكلي
& ldquo The New Cocktailians & rdquo

ليتي تيج
الغذاء والنبيذ
& ldquoIs Gr & uumlner نبيذ رائع أو عتيق rdquo

جوائز المطاعم والشيف
سيتم الإعلان عن الفائزين في 3 مايو 2010

بيبو
فيلادلفيا
الطهاة / الملاك: بيير وشارلوت كالميلز

طحين + ماء
سان فرانسيسكو
الشيف / الشريك: توماس ماكنوتون
الشركاء: ديفيد وايت وديفيد ستيل

فرانسيس
سان فرانسيسكو
الشيف / المالك: ميليسا بيريلو

لوكاندا فيردي
مدينة نيويورك
الشيف / المالك: أندرو كارميليني

مارع
مدينة نيويورك
الشيف / الشريك: مايكل وايت
الشريك: كريس كانون

RN74
سان فرانسيسكو
الشيف: جايسون برتولد
الملاك: مايكل مينا وراجات بار

جوس وإيكوت أندر وإيكوتيس
ميني بار
واشنطن العاصمة.

توم كوليتشيو
حرفة
مدينة نيويورك

غاري دانكو
مطعم جاري دانكو
سان فرانسيسكو

سوزان جوين
لوكيس
لوس أنجلوس

تشارلز فان
الباب المائل
سان فرانسيسكو

أماندا كوك
CityZen في
ماندارين أورينتال
واشنطن العاصمة.

ميشيل جاير
مخبز مالح تارت
مينيابوليس

كامل قشيدة
Jo & eumll Robuchon في MGM Grand Hotel & amp Casino
لاس فيجاس

نيكول بلو
ريد
يونتفيل ، كاليفورنيا

ميندي سيغال
ميندي ورسكووس هوت شوكولاتة
شيكاغو

بابو
مدينة نيويورك
الشيف / المالك: ماريو باتالي
المالك: جوزيف باستيانتش

شارع عريض تكتنفه الاشجار
سان فرانسيسكو
الشيف / المالك: نانسي أوكس
المالك: بات كوليتو

دانيال
مدينة نيويورك
الشيف / المالك: دانيال بولود

هايلاندز بار اند جريل
برمنغهام ، أل
الشيف / المالك: فرانك ستيت
المالك: برديس ستيت

سبياجيا
شيكاغو
الشيف / الشريك: توني مانتوانو

توم دوجلاس
مخبز داليا ، صالة داليا ، إيتا ورسكووس ، لولا ، بالاس كيتشن ، فطيرة خطيرة
سياتل

بات كوليتو
Boulevard و Epic و Farallon و Jardini & egravere و Martini House و Nick's Cove & amp Cottages و Waterbar
سان فرانسيسكو

كيث مكنالي
Balthazar و Lucky Strike و Minetta Tavern و Morandi و Pastis و Pravda و Schiller & rsquos Liquor Bar
مدينة نيويورك

ريتشارد ميلمان
Lettuce Entertainment You Enterprises
شيكاغو

ستيفن ستار
منظمة مطعم ستار
فيلادلفيا

ألينيا
شيكاغو
الشيف / المالك: Grant Achatz

Jo & eumll Robuchon في MGM Grand Hotel & amp Casino
لاس فيجاس
الشيف / المالك: Jo & eumll Robuchon

لا غرينويل
مدينة نيويورك
المالكون: تشارلز ماسون وجيس وإيجرافيل ماسون

مايكل مينا
سان فرانسيسكو
الشيف / المالك: مايكل مينا

فيتري
فيلادلفيا
الطهاة / الملاك: مارك فيتري وجيف بنجامين

ميري إدواردز
ميري إدواردز للنبيذ
سيباستوبول ، كاليفورنيا

بول جريكو
الموقد
مدينة نيويورك

غاريت أوليفر
مصنع الجعة بروكلين
بروكلين ، نيويورك

تيموثي هولينجسورث
المصبغة الفرنسية
يونتفيل ، كاليفورنيا

جوني مونيس
كومي
واشنطن العاصمة.

Gr & eacutegory Pugin
الحقيقة، الصدق
مدينة نيويورك

غابرييل روكر
لو بيجون
بورتلاند ، أو

سو زيمانيك
Gautreau و rsquos
نيو أورليانز

مايكل كارلسون
شوا
شيكاغو

كورين جريفسون
أفيك
شيكاغو

آرون سامبانثافيفات
Arun & rsquos
شيكاغو

بروس شيرمان
شمال البركة
شيكاغو

أليكس يونغ
Zingerman's Roadhouse
آن أربور ، ميشيغان

كاتال ارمسترونج
مطعم حواء
الإسكندرية ، فيرجينيا

جيف ميشود
أوستريا
فيلادلفيا

بيتر باستان
مسلة
واشنطن العاصمة.

مايكل سولومونوف
زهاف
فيلادلفيا

بريان فولتاجيو
فولت
فريدريك ، دكتوراه في الطب

إسحاق بيكر
112 مطعم
مينيابوليس

جيرارد كرافت
تخصص
سانت لويس

كولبي جاريلتس
بلوستيم
كانساس سيتي ، ميزوري

الكسندر روبرتس
مطعم ألما
مينيابوليس

ليني روسو
هارتلاند
سانت بول ، مينيسوتا

مايكل أنتوني
حانة جراميرسي

ويلي دوفرسن
WD-50

غابرييل هاميلتون
تقليم

دانيال هام
أحد عشر ماديسون بارك

مايكل وايت
مارع

كلارك فرازير ومارك جاير
السهام
Ogunquit، ME

بيتر إكس كيلي
Xaviar & rsquos في Piermont
بيرمونت ، نيويورك

مايكل ليفيتون
لومي و egravere
ويست نيوتن ، ماساتشوستس

نعومي بوميروي
وحش
بورتلاند ، أو

آندي ريكر
بوك بوك
بورتلاند ، أو

إيثان ستويل
اتحاد
سياتل

مايكل سيماروستي
بروفيدنس
لوس أنجلوس

جيريمي فوكس
أوبونتو
نابا ، كاليفورنيا

ديفيد كينش
مانريسا
لوس جاتوس ، كاليفورنيا

زاك بيل
Caf & eacute Boulud في الملعب البرازيلي
بالم بيتش ، فلوريدا

سكوت بوسويل
ستيلا!
نيو أورليانز

جون هاريس
ليليت
نيو أورليانز

هيو أتشيسون
خمسة وعشرة
أثينا ، جورجيا

شون بروك
مكرادي ورسكووس
تشارلستون ، كارولينا الجنوبية

لينتون هوبكنز
مطعم يوجين
أتلانتا

بريان كاسويل
الشعاب المرجانية
هيوستن

سايبين شوتيما
لوتس صيام
لاس فيجاس

رايان هاردي
مونتانا في ليتل نيل
أسبن ، كولورادو

ريك مونين
RM Seafood at Mandalay Bay Resort & amp Casino
لاس فيجاس

Who & rsquos Who of Food & amp Beverage in America Inductees

ليا تشيس
الشيف / المالك ، مطعم Dooky Chase ، نيو أورلينز
عاشت ليا تشيس في لويزيانا طوال حياتها ، وانتقلت إلى نيو أورلينز عندما كان عمرها 14 عامًا. كانت أول وظيفة لها خارج المدرسة في المصبغة الشرقية في الحي الفرنسي. بعد أسبوع ، تم تعيين تشيس من قبل مطعم كولونيال في شارع شارتر وهي تعمل في صناعة المطاعم منذ ذلك الحين. تزوج تشيس من موسيقي تمتلك عائلته مطعم Dooky Chase. بمجرد أن أصبح أطفالها كبارًا بما يكفي للذهاب إلى المدرسة ، بدأت تشيس العمل في المطعم ثلاثة أيام في الأسبوع. بدأت عملها كمضيفة ، لكنها سرعان ما كانت تعيد تصميم المطعم وتعمل طاهياً. قامت في النهاية بتجديد القائمة لتعكس خلفيتها الكريولية. بعد أن دمر إعصار كاترينا الكثير من موقع Dooky Chase & rsquos 5th Ward في عام 2005 ، اجتمع مجتمع المطاعم لاستضافة ميزة في شرف Chase & rsquos البالغ من العمر 82 عامًا. جمع الضيوف 40000 دولار ، وأعيد افتتاح Dooky Chase في عام 2007 في الغالب لتناول الطعام في الخارج والمناسبات الخاصة. تشيس هو أيضًا مقدم برنامج طبخ ومؤلف كتاب طبخ.

جيسيكا ب.هاريس
مؤلف ومؤرخ ، مدينة نيويورك
جيسيكا بي هاريس هي مؤلفة ثمانية كتب طبخ حازت على استحسان النقاد وتوثق الأطعمة وطرق الطعام في الشتات الأفريقي. مؤرخة طهي وأستاذة دائمة ، ألقت محاضرات حول هذا الموضوع في العديد من المؤسسات والكليات في جميع أنحاء الولايات المتحدة وخارجها. كصحفي ، عمل هاريس كمراجع مطعم لـ صوت القرية وقد كتبت على نطاق واسع عن ثقافة إفريقيا في الأمريكتين ، وخاصةً طرق الطعام ، من أجل منشورات تتراوح من Essence (حيث كانت محررة السفر من 1977 و ndash1980) إلى موضة الألمانية. كما كتبت للعديد من مجلات الطعام الكبرى بما في ذلك الذواقة والطعام والنبيذ. كان هاريس عضوًا في مجلس إدارة المعهد الأمريكي للنبيذ وأطعمة الطعام ، وعضوًا مؤسسًا وعضوًا في مجلس إدارة تحالف Southern Foodways ، وعضو مجلس إدارة اتحاد الطهي الكاريبي.

بول سي بي مكيلهيني
الرئيس والمدير التنفيذي لشركة McIlhenny ، Avery Island ، LA
Paul C. P. McIlhenny هو الجيل الرابع من McIlhennys لإنتاج صلصة الفلفل Tabasco & reg ، والتي توجد في خزائن المطبخ وفي عدد لا يحصى من المطاعم والمطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة وخارجها. كما كان أسلافه ، يشارك بشكل مباشر في الإشراف على جودة جميع المنتجات والحفاظ عليها تحت علامة Tabasco & reg التي يبلغ عمرها 136 عامًا. اليوم ، تبيع شركة McIlhenny منتجات علامة Tabasco & reg في أكثر من 160 دولة ومنطقة حول العالم بـ 21 لغة ولهجة مختلفة. McIlhenny هو أيضًا مؤلف كتاب Tabasco & reg Cookbook للذكرى الـ 125.

ديفيد روكويل
المؤسس والرئيس التنفيذي ، مجموعة روكويل ، مدينة نيويورك
نشأ ديفيد روكويل في شيكاغو ، ديل ، نيو جيرسي ، وغوادالاخارا ، المكسيك. عندما كان طفلاً ، كانت والدته ، وهي راقصة ومصممة رقص ، تلقيه في إنتاجات المرجع المجتمعي. جلب شغفه بالمسرح ، وعينه بالألوان ، ومشهد المكسيك إلى دراساته المعمارية في جامعة سيراكيوز ، وفي وقت لاحق ، إلى شركته ، مجموعة روكويل. يقع مقرها في مدينة نيويورك ، وتتخصص المجموعة في الثقافة والضيافة وتجارة التجزئة والمسرح وتصميم الأفلام. تشمل مشاريع المطاعم الحديثة Nobu و Nobu 57 (نيويورك وجميع أنحاء العالم) ، بود (فيلادلفيا) ، روبونجي هيلز (طوكيو) ، ومازي (لندن). روكويل هو رئيس مجلس إدارة مؤسسة Design Industries Fighting AIDS (DIFFA) وهو عضو في مجالس إدارة المسرح العام و Citymeals-on-Wheels. حصل على جائزة التصميم الرئاسية عن تجديده لمحطة Grand Central في عام 2000.

تيموثي رايان
رئيس معهد الطهي في أمريكا ، هايد بارك ، نيويورك
تخرج تيم رايان من معهد الطهي في أمريكا في عام 1977 وكان أول خريج وعضو هيئة تدريس يرتقي في الرتب ليصبح رئيس المؤسسة و rsquos. بصفته الرئيس الخامس لـ CIA & rsquos ، كان رايان جزءًا لا يتجزأ من حركة الطعام الأمريكية ، حيث أطلق العديد من البرامج الجديدة بما في ذلك شهادات البكالوريوس الأولى في العالم في فنون الطهي وإدارة فنون الخبز والمعجنات ، وبرنامج نشر ناجح للغاية ، ومقاطع فيديو حائزة على جوائز و برامج تلفزيونية. كما قام بتوسيع برامج التعليم المستمر في الكلية بشكل كبير.

سوزان سبايسر
الشيف / المالك ، بايونا ، نيو أورلينز
بدأت سوزان سبايسر مسيرتها المهنية في الطهي في مطعم Louis XVI في نيو أورلينز عام 1979. بعد أربعة أشهر قضاها في المطعم ، عاشت سبايسر في باريس وكاليفورنيا ، لكنها عادت في النهاية إلى نيو أورلينز ، حيث فتحت حانة صغيرة في Maison deVille في فندق Maison deVille في عام 1986. في ربيع عام 1990 ، افتتح Spicer و Regina Keever Bayona في منزل ريفي عمره 200 عام في الحي الفرنسي. من عام 1997 إلى عام 1999 ، امتلك سبايسر ويدير شركة Spice، Inc ، وهو سوق متخصص يقدم وجبات سريعة ودروس طهي ومخبز. في عام 2000 ، افتتح سبايسر وثلاثة من شركائه مطعم Herbsaint ، وهو مطعم غير رسمي في منطقة Warehouse في نيو أورلينز. حصلت على العديد من الجوائز ، بما في ذلك جائزة مؤسسة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ: جنوب شرق عام 1993. سبايسر هو أيضًا مؤلف كتاب طبخ ويحكم في بعض الأحيان ايرون شيف امريكا.

جوائز America & rsquos الكلاسيكية
مُقدم من شركة Coca & ndashCola
مطاعم ذات جاذبية خالدة ، ومحبوبة في مناطقها للطعام الجيد الذي يعكس شخصية مجتمعهم. يجب أن تكون المنشأة قائمة منذ 10 سنوات على الأقل وأن تكون مملوكة محليًا.

ال & رسكو بطاطس مقلية
1251 طريق ويليستون ، جنوب برلنغتون ، فاتو
المالكون: بيل بيسونيت ولي بيسونيت

أسسها آل وجنيفيف راسترهولز في أواخر الأربعينيات من القرن الماضي ، وقد تم إيواء Al's French Frys في الأصل في كوخ صغير مفتوح على العناصر. واجه العديد من الكونتانيين في Chittenden منصة Al & rsquos French Frys في معرض Champlain Valley Fair ، حيث اكتسبوا سمعة استمرت لأكثر من نصف قرن.

Al & rsquos مملوك الآن لعائلة Bissonette ، برئاسة Bill Bissonette ، الذي كشف عن جزء من سر المطعم و rsquos عندما أخبر صحيفة محلية أنه يبدأ بـ Idaho أو California russets ويقليها مرتين في مزيج من الشحم البقري وزيت فول الصويا في بين 300 و 400 درجة لمدة سبع دقائق تقريبًا.
هناك دائما خطوط في Al & rsquos ، ليلا ونهارا. يمكنك طلب نصف لتر ، أو حجم الربع الأكثر شيوعًا. لذة النطق بالكلمات وربع بطاطس مع ذلك ، & rdquo هي واحدة من سحر ال & رسكووس.

تتميز البطاطس المقلية بطبقة خارجية داكنة ومتصدعة. زغب البطاطا البيضاء الكريمية يتربص بالداخل. تعتبر فرايز الرسكوس معيارًا وحصنًا ضد انتقال السلطة ، في عالم يلجأ فيه الطهاة الذين يجب أن يعرفوا بشكل أفضل إلى البطاطس المجمدة أو الفانيلا القطنية ، أو يشتكون من الألم والعذاب لطهي البطاطس المقلية من الصفر. & mdash أليسون كوك ، ناقد مطعم ، هيوستن كرونيكل

النجم الساطع
304 ش 19 شمال، بسمر، AL
المالكون: جيمي كويكوس ونيكي كويكوس

كتلة من جبنة الفيتا ، مطوية في سلطة جبل الجليد والخيار. قطعة من الأوريجانو على فيليه النهاش المشوي. في ذا برايت ستار في بسمر ، ألاباما ، وهي بلدة فولاذية قديمة جنوب غرب برمنغهام ، بقايا اليونان قليلة.

قام المهاجرون اليونانيون ببناء Bright Star ، وهي قاعة طعام عتيقة من أرضيات من البلاط المزخرف بشكل معقد ، وأعمال خشبية مغطاة بالنيكوتين ، وجداريات تعود إلى عصر WPA للبلد القديم ، وثريات نحاسية.

افتتح النجم الساطع في عام 1907. أحفاد الآباء المؤسسين للنجم الساطع و mdashTom Bonduris وابن عمه بيل كويكوس ، السكان الأصليون لقرية الزراعة Peleta في منطقة Peloponnesus الجبلية و mdashstill يعملون على الأرض. جيمي كويكوس ، سبعين عامًا ، وشقيقه نيكي ، الذي يصغره بسبع سنوات ، يتولى المسؤولية الآن.
القائمة صادقة و mdashand قديمة جدًا و mdashfusion ، اليونانية تلتقي بالجنوب ، كما يفسرها الطهاة الأمريكيون من أصل أفريقي: حلق النهاش الأحمر المقلي ، مقطعة منزليًا من الأسماك الخليجية الكاملة ، موجودة في القائمة. البامية في قشرة دقيق الذرة أيضًا. والبازلاء مع الطقات.

في منطقة برمنغهام ، العديد من أفضل الشواء واللحوم وثلاثة مطاعم مملوكة لليونانيين. والنجم الساطع هو الأقدم والأكثر شهرة في المجموعة. & mdashJohn T. Edge ، مدير Southern Foodways Alliance

مصايد كالوميت
3259 شارع 95 ، شيكاغو
المالكون: عائلات Kotlick and Toll

يُعرف جسر Chicago & rsquos 95th Street ، الذي يمتد على نهر كالوميت في المدينة و rsquos South Side ، بأمرين: الأول ، في فيلم The Blues Brothers ، أظهر Elwood قدرات سيارته الجديدة من خلال القفز على الجسر. ثانيًا ، إنه & rsquos موطن Calumet Fisheries ، وهو قفص قائم بذاته يقوم بقلي وتدخين المأكولات البحرية منذ عام 1948 ، عندما افتتح الصهر سيد Kotlick و Len Toll المكان.

حتى يومنا هذا ، تدير عائلات Kotlick و Toll المفصل. انها & rsquos تنفيذ بدقة. لا توجد أماكن جلوس ولا حمام ولا بطاقات ائتمان. وإذا كنت تصدق لافتة الشارع المشؤومة ، ممنوع وقوف السيارات.

يجذب المكان جمهورًا من الطبقة العاملة ، بوتقة انصهار ، وعددًا لا بأس به من الصيادين الهواة. (يعتبر كالوميت الغامق مكانًا جيدًا للعثور على الخيشوم). سمك الفرخ المقلي والمصهر والضفادع وأرجل rsquo كبيرة هنا ، ولكنها أيضًا تجلب الإسكالوب وسرطان البحر وسمك السلور والمحار.

الأشياء المقلية جيدة جدًا ، لكن ما تريده حقًا هو السمك المدخن ، المشتعل في دخان يشبه القبو حول الظهر.شرائح سمك السلمون والروبيان والجبن والسلمون المرقط ، وكلها مقبلات بالخشب ومطبوخة بعناية. & mdashPhil Vettel ، مطعم ناقد ، شيكاغو تريبيون

جوستافوس إن
PO Box 60، Gustavus، AK
الملاك: جوان وديفيد ليش

رحبت ثلاثة أجيال من عائلة ليش بالضيوف في هذه المزرعة الواقعة على حافة مرج يطل على مضيق ألاسكا الجليدي.

بدأ جاك وسالي ليش النزل في عام 1965 ، حيث قام بتشغيله كمطعم سريع ومتجر للبقالة وفندق. لسنوات عديدة كانت أيضًا محطة الطقس في المدينة و rsquos ، وعداد الخطوط الجوية ، والاتصال بالراديو والهاتف. من 1976 إلى 1979 ، واصلت ابنتهما سال وزوجها توم ماكلولين هذه الخدمات ، ودعم بناء الطاقم بالقرب من Glacier Bay Lodge.

تولى Dave و JoAnn Lesh منصب الحارس في عام 1980 وقاموا بتربية أبنائهم الثلاثة هناك. على مر السنين ، اكتسبت المدينة الطاقة والهواتف ووضع المدينة مما سمح لـ Gustavus Inn بالاعتماد أكثر على خدمة السياح إلى حديقة Glacier Bay الوطنية خلال أشهر الصيف.
يتم تقديم العشاء على طراز عائلي وعادة ما يتميز بالمصيد المحلي مثل سلطعون Dungeness وسمك السلمون والهلبوت وسمك السمور ، بالإضافة إلى المنتجات من Inn & rsquos munificent garden. على الرغم من تحديات موسم النمو القصير ، فإن تلك الحديقة تنتج التوت والبطاطس والراوند وعدد لا يحصى من الخضر والزهور الصالحة للأكل.

بالإضافة إلى المأكولات البحرية التي يتم اصطيادها للتو ، يشتهر النزل بفطائر العجين المخمر مع شراب الراتينج محلي الصنع و Halibut Caddy Ganty ، الذي يُطلق عليه غالبًا Halibut Olympia ، وهو مزيج غني من الأسماك المطبوخة مع البصل والقشدة الحامضة والمايونيز. & mdashProvidence Cicero ، ناقد مطعم وكاتب طعام ، سياتل تايمز

Mary & amp Tito & rsquos Cafe
2711 الرابع شارع NW ، البوكيرك ، نيو مكسيكو
الملاك: ماري غونزاليس وأنطوانيت نايت

كارن أدوفادا& mdashlong- مطهو ببطء في صلصة تشيلي الأحمر و mdashmight يكون أكثر ما يميز نيو مكسيكو & rsquos قوية وأطباق بسيطة مخادعة. يجادل المكسيكيون الجدد بمزايا العديد من مستحضرات كارني أدوفادا على مستوى الولاية ، لكن الهواة دائمًا ما يصنفون ماري & أمبير تيتو & رسكووس. تقدم عائلة غونزاليس اللحم الطري بالشوكة باعتباره حجر الزاوية في الطبق ، في البوريتو المحشو بكميات كبيرة ، وأيضًا كملء للإنتشلادا والإمباناداس.

المكسيكيون الأصليون الجدد وفريق الزوج والزوجة ماري وتيتو غونزاليس بدأوا مقهىهم المبني من الطوب اللبن شمال وسط مدينة البوكيرك في عام 1963. كان تيتو هو الطباخ الأصلي ومبدع الوصفات. عندما وافته المنية ، استأجرت ماري المزيد من الطهاة واستمرت في إدارة الجزء الأمامي من المنزل ، والإشراف على الأعمال التجارية ، وتربية أسرهم.

من الأكشاك والطاولات البالية ولكن النظيفة ، وحفنة من المقاعد المضادة ، ينظر رواد المطعم إلى صور العائلة والرعاة ، والجوائز الرياضية للأطفال والأحفاد ، وتذكارات أخرى من الإنجازات العائلية.

بعد مرور 80 عامًا ، لا تزال ماري تأتي يوميًا لتحية الأصدقاء القدامى والجدد ، بينما تدير ابنتها أنطوانيت المقهى. تساعد الفتيات الأخريات أيضًا ، وينتظر العديد من الأحفاد الطاولات عندما لا يذهبون إلى المدرسة. & mdashCheryl Jamison ، مؤلف كتاب الطبخ وكاتب الطعام

الحاصلون على جائزة Lifetime Achievement: Ariane و Michael Batterberry

أسس القادة الأسطوريون في مجالهم ، Ariane و Michael Batterberry ، مجلتين وطنيتين بارزتين للطعام: Food Arts ، المنشور المؤثر والحائز على جوائز للمطاعم والفنادق التي فازت بعدد من جوائز Folio Gold & ldquoEddie & rdquo B2B المرموقة ، والطعام & amp Wine ، إحدى المطبوعات الرائدة للمستهلكين. كما أنهم رواد في نشر المواد الغذائية الإلكترونية ، فقد أنشأوا أعلى تصنيف محوسب و ldquomagazine & rdquo Dining In for Time Inc. في أوائل الثمانينيات. منفردين أو معًا ، هم مؤلفو 18 كتابًا عن الطعام والفن والتاريخ الاجتماعي ، وقد ساهموا بعمود ربع سنوي حول اتجاهات الغذاء في الولايات المتحدة الأمريكية اليوم. تشمل جوائز Batterberrys & rsquo والاستشهادات كلاً من مؤسسة James Beard Foundation و rsquos Who & rsquos Who في مجال الأطعمة والمشروبات في أمريكا ومحرري العام ، والمنتدى الدولي للأغذية والمشروبات وقاعة مشاهير rsquos وقاعة مشاهير أمريكا الشمالية (DiRoNA) وقاعة الشهرة الفخرية وفنون الطهي جائزة Institute of America & rsquos Masters of Hospitality ، وجائزة Madrid Fusi & oacuten ، التي قدمها رئيس بلدية مدريد ، لدفعها لمسار ثورة الطعام الأمريكية. ظهر مايكل كثيرًا على التلفزيون الوطني والدولي كمعلق على اتجاهات أعمال الطهي والمطاعم وأدى دور المضيف التمهيدي للمسلسل التلفزيوني العام صاعدة نجوم الطهاة.

جائزة إنسانية العام: واين كوستروسكي مقدمة من وزارة الثقافة والترفيه والسياحة في لويزيانا

أسس واين كوستروسكي Taste of the NFL في عام 1992 في محاولة لإنشاء منصة وطنية تلبي احتياجات الجياع والمشردين من خلال زيادة الوعي والمال من خلال الأحداث والبرامج الخاصة. من خلال العمل الجاد والتفاني من مئات المتطوعين ، يقام حدث Taste of the NFL & rsquos Party With A Purpose كل عام عشية Super Bowl. في الحفلة ذات الغرض ، اثنان وثلاثون من أفضل الطهاة من جميع أنحاء البلاد (واحد من كل مدينة من مدن اتحاد كرة القدم الأميركي) يقدمون تخصصاتهم المميزة جنبًا إلى جنب مع لاعب حالي أو Hall of Fame أو خريج من كل فريق من فرق NFL ، مع سيذهب 100 في المائة من عائدات الحدث و rsquos لدعم منظمات الجوع المحلية والوطنية. منذ إنشائها ، وزعت Taste of NFL ما يزيد عن 9 ملايين دولار. قامت المنظمة أيضًا بصياغة عشرات فرق NFL لإنشاء وتنفيذ الأحداث في مدنهم الخاصة لفائدة بنوك الطعام المحلية ، وقد حققت هذه الأحداث أكثر من 4 ملايين دولار حتى الآن.


متجر آيس كريم فظيع يضفي مزيدًا من الاهتمام على موقع أوستن والمزيد من أخبار الطعام

مندوب الشركة يؤكد أن محل آيس كريم فاخر نوبيبي سيفتح موقعًا في أوستن في وقت ما من العام المقبل ، على الرغم من عدم تحديد الموقع. تشتهر الشركة الصينية بمعاملة Instagrammable مثل الآيس كريم الملفوف بالحلوى القطنية وأقماع الآيس كريم المغطاة بورق الذهب ، بالإضافة إلى التصميمات الداخلية kawaii (ثقافة الجاذبية اليابانية) التي تتميز بحفر الكرة والحيوانات المحشوة ودلاء من الطلاء الوردي.

مخبز طريق الورق تستعد شركة Cenote لاستقبال 13 سبتمبر / أيلول الجديد من الطوب وقذائف الهاون في 1010 E. Cesar Chavez St. ، وفقًا لممثل متجر. المخبز ، الذي يملكه مواطن أوستينيت آرون سيريف كولليك، سيحتوي على قائمة من الكعكات ، و pao de quiejo الخالي من الغلوتين (خبز الجبن البرازيلي) ، وفطائر محمصة محلية الصنع ، وبراونيز ، وكعك الطبقات.

صالة نبيذ وبيرة جديدة ستصل إلى 2900 N. Quinlan Park Rd. جناح 150 في مزرعة شتاينر. صاحب كاتي كوران يقول CultureMap أن سلون + باركر يهدف إلى الافتتاح في وقت ما في نوفمبر 2018.

خذ إلى المنزل جزءًا من تاريخ مطعم أوستن من خلال مزاد عبر الإنترنت لتصفية المطعم الذي تم إغلاقه مؤخرًا فريسكو شوب. بالإضافة إلى معدات المطاعم ، يشتمل المزاد على 65 عامًا من التذكارات بما في ذلك اللافتات والقوائم والصور والأعمال الفنية الأصلية. يستمر تقديم العطاءات حتى 11 سبتمبر.

ماتي في المراعي الخضراء تضيف عرضين جديدين إلى الدورة الأسبوعية. في أيام الأربعاء ، سيقدم مطعم Bouldin عروض خاصة متناوبة على الطراز العائلي مثل الدجاج والزلابية مقابل 24 دولارًا لكل شخص بالغ و 12 دولارًا لكل طفل. يوم الخميس هو ليلة ستيك الدجاج المقلي مع جوانب بيوريه يوكون بوميس ، سبانخ ، بصل مخلل ، صلصة شيبوتلي بالزبادي.

Wright Bros. Brew & amp Brew تحتفل بعيدها الخامس في 15 سبتمبر بحفلة طوال اليوم نصف أفضل الكعك و شركة روزن باجل. شطائر البسطرمة الأخ الأصغر الكلاب الساخنة ودي جي ومعاينة الصمود في التخمير بيرة.

فندق شيراتون أوستن الفناء الخلفي في Waller Creek قام بتجديد قائمته تحت إشراف طاهٍ تنفيذي جديد ثاد كرينين. تشمل المعالم البارزة طبق سمك القاروص بالأعشاب مع أرز الياسمين وبوري بلانك ومصاصات لحم الخنزير المقدد المزجج بالقيقب مع الفشار المدخن وخبز نوتيلا الفرنسي المحمص مع التوت وكريم شانتيلي.

بقعة ساخنة في شارع لامار الجنوبي إبرلي سيستضيف الشيف ماثيو بيترز لتناول عشاء لحم واغيو وبورجوندي يوم 21 سبتمبر. يتميز بيترز بكونه الطاهي الأمريكي الوحيد الذي فاز بجائزة بوكوز دور المرموقة ، وهي مسابقة الطهي التي تُقام كل سنتين والتي يشار إليها غالبًا على أنها مكافئ الطهي للأولمبياد .

ال مؤسسة جيمس بيردأعلنت جولة Taste America لعام 2018 عن تشكيلة Smoke Session لهذا العام في طاولة البيرة في 15 نوفمبر. الانضمام إلى الشيف المضيف زاك هنتر وصانع الجعة درو دريش سوف يكون سارة هيرد و ناثان ليملي (الخارجية والمحلية) جيسي ديليون (روزوود) JB الإجمالي (لورو) ايفان ليروي (ليروي وأمبير لويس) واين مولر (Louie Mueller BBQ) فيرمين نونيز (سويرت) الصفحة بريسلي (Emmer & amp Rye) ماثيو بيترز و pitmaster الأيقونية توتسي تومانيتز (شواء الثلج). يبدأ حفل الافتتاح حدثًا في عطلة نهاية الأسبوع بما في ذلك عروض الطهي وحفل عشاء في W Austin.

أسبوع تكساس تيكي يعود إلى أوستن في الفترة من 10 إلى 16 سبتمبر. الاحتفال السنوي بجميع الأشياء المفعمة بالحيوية والاستوائية ، الذي قدمه فرع أوستن من نقابة السقاة بالولايات المتحدة ، يتميز بأحداث خاصة في الحانات في جميع أنحاء المدينة مثل نافذة منبثقة من Chicago tiki bar ثلاث نقاط وشرطة في مساحة الحدث بالازو لافاكا، استيلاء على بار من نيويورك الموظفين فقط في تاونسند، وظهور من بوسطن بارمان الأسطوري الأخ كليف في غرفة روزفلت.


أعلنت جامعة Saint Martin & # 039s عن استضافة الشيف الشهير جاك بيبين لـ Gala 2020

أعلنت LACEY، Wash. & ndash Saint Martin & rsquos University أن حفل Saint Martin & rsquos لعام 2020 سيضم الشيف الشهير جاك بيبين ، المضيف المشهور عالميًا للعديد من برامج الطهي المشهورة والشائعة على التلفزيون العام ، بما في ذلك سلسلته مع Julia Child ، & ldquoJulia and Jacques Cooking at الصفحة الرئيسية. & rdquo ستنضم إليه كلودين بيبين ، ابنته والمضيف المشارك للمسلسل & ldquoJacques Pépin & rsquos Kitchen: Encore with Claudine & rdquo و & ldquoJacques Pépin & rsquos Kitchen: Cooking with Claudine. & rdquo

يعد حفل Saint Martin & # 39s ، الذي سيقام يوم السبت 7 نوفمبر ، والمخطط حاليًا لعقده في جناح ماركوس في الحرم الجامعي الرئيسي في Saint Martin & rsquos في لاسي ، الحدث الرئيسي لجمع التبرعات للجامعة و rsquos لمنح الطلاب. في العام الماضي ، جمعت rsquos Gala 1.4 مليون دولار للمنح الدراسية. على مر السنين ، نمت قضية ربطة العنق السوداء لتصبح حدث الطهي الأول في منطقة ساوث ساوند ، حيث تضم مزادًا مباشرًا وعشاءًا للذواقة من خمسة أطباق وعروض طهي على المسرح من قبل طهاة مشهورين. ومن بين الطهاة المميزين السابقين كارلا هول وروي ياماغوتشي ومينغ تساي وأندرو زيمرن وليديا باستيانيتش ومايكل سيمون.

هذا العام ، 2020 ، يصادف أيضًا الذكرى السنوية 125 لجامعة سانت مارتن ورسكووس كمؤسسة للتعليم العالي. كجزء من الذكرى 125 لتأسيسها ، ستكرم الجامعة التي تحمل الاسم نفسه ، سانت مارتن أوف تورز ، بقائمة ذات طابع فرنسي ووصفات من Pépin ، الشيف الحائز على جائزة جيمس بيرد وعميد البرامج الخاصة لمركز الطهي الدولي (سابقًا The معهد الطهي الفرنسي).

قال رئيس جامعة سانت مارتن ورسكووس روي ف. هاينديريكس ، "نحن محظوظون جدًا للترحيب بالشيف الشهير والمؤلف والمعلم وأسطورة الطهي جاك بيبين كمضيف لـ Gala 2020. شغفه الدائم بالطعام والطهي وكذلك إن التزامه بالتعليم والمنظمات غير الربحية يجعله المضيف المثالي لحفل جامعة Saint Martin & rsquos خلال الذكرى السنوية الـ 125. & rdquo

ولد بيبان في بورغ إن بريس بالقرب من ليون بفرنسا. بدأ الطبخ لأول مرة عندما كان طفلاً في مطعم والديه & # 39 ، Le Pelican. في سن الثالثة عشرة ، بدأ تدريبه المهني الرسمي في فندق Grand Hotel de L & rsquoEurope المميز. ثم عمل في باريس ، حيث تدرب تحت إشراف لوسيان ديات في بلازا أثينا. من عام 1956 إلى عام 1958 ، كان بيبين الطاهي الشخصي لثلاثة رؤساء دولة فرنسيين ، بمن فيهم شارل ديغول.

في عام 1959 ، انتقل إلى الولايات المتحدة وعمل أولاً في مطعم Le Pavillon التاريخي بمدينة نيويورك ، ثم عمل لمدة عشر سنوات كمدير للبحوث والتطوير الجديد لشركة Howard Johnson. درس في جامعة كولومبيا وحصل على درجة الماجستير في الأدب الفرنسي في القرن الثامن عشر عام 1972.

تم تكريم Pépin بـ 16 جائزة James Beard Foundation ، وجائزة American Public Television & rsquos لإنجاز العمر ، وجائزة Emmy Award عن إنجازات العمر. حصل على ثلاثة من أعلى درجات الشرف من الحكومة الفرنسية و rsquos: وهو Chevalier de L & rsquoOrdre National de la Legion d & rsquoHonneur و Chevalier de L & rsquoOrdre des Arts et des Lettres (1997) و Chevalier de L & rsquoOrdre du Mérite Agricole (1992). وهو مؤسس المعهد الأمريكي للنبيذ والطعام ، وعضو في الرابطة الدولية لمتخصصي الطهي ، وعضو مجلس أمناء مؤسسة جيمس بيرد.

شارك Saint Martin & rsquos نائب الرئيس للتقدم المؤسسي Cecelia Loveless ، & ldquo في هذه الأوقات المضطربة ، أود أن أقول شكرًا لك على كرم المتبرعين لدينا على مر السنين الذين ساعدوا الآلاف من طلابنا بدعم المنح الدراسية. بينما نتطلع إلى هذا العام و rsquos Gala ، يجب أن نستمر في التحلي بالشجاعة في العطاء ، حيث يحتاج طلابنا إلى دعمنا أكثر من أي وقت مضى. & rdquo

لمزيد من المعلومات حول حجوزات الطاولات ومبيعات التذاكر للحدث ، قم بزيارة www.stmartin.edu/gala. يمكن للأفراد أو المنظمات المهتمة برعاية Saint Martin & rsquos Gala الاتصال بـ Renee Oram ، مدير التطوير ورعاية الشركات والرياضيين ، على [email protected]

جامعة Saint Martin & rsquos هي جامعة مستقلة مختلطة مدتها أربع سنوات تقع في حرم جامعي مشجر يزيد عن 300 فدان في لاسي بواشنطن. تأسست الجامعة عام 1895 من قبل وسام القديس بنديكت الكاثوليكي ، وهي واحدة من 13 كلية وجامعة بندكتينية في الولايات المتحدة وكندا ، والوحيدة غرب جبال روكي. تعد جامعة Saint Martin & rsquos الطلاب لحياة ناجحة من خلال 29 تخصصًا و 11 برنامجًا للماجستير و rsquos وبرنامج دكتوراه واحدًا وخمسة برامج شهادات تغطي الفنون الحرة والأعمال والتعليم والتمريض والهندسة. ترحب Saint Martin & rsquos بأكثر من 1300 طالب جامعي و 250 طالب دراسات عليا من العديد من الخلفيات العرقية والدينية في حرمها الجامعي في لاسي ، والمزيد من الطلاب في حرمها الجامعي الممتد الواقع في جوينت بيس لويس ماكورد.


فئات

طعم العالم في كوينز 2011

التاسع كوينز ... طعم العالم يوم الثلاثاء 10 مايو في نادي قيصر في سيتي فيلد. إلى جانب الاحتفال بتنوع تذوق الطعام في البلدة ، يجمع هذا الحدث السنوي الأموال الهامة لحاضنة رواد الأعمال (E-Space) ، وهي شراكة بين شركة Queens Economic Development Corporation و Mi Kitchen es su Kitchen®. يوفر هذا المشروع المبتكر مطابخ تجارية ومكاتب صغيرة وفصول دراسية للشركات والمؤسسات الناشئة. بالإضافة إلى المساحة ، يمكن للعملاء الاستفادة من الاستشارات التجارية والمساعدة الفنية وفرص التواصل - كل ذلك بتكلفة معقولة.

و الأن، كوينز ... طعم العالم من خلال العدسة والحنك من Comestiblog:


سيتي فيلد ، فلاشينغ ميدوز كورونا بارك

المقبلات والمقبلات:

من بين المقبلات المفضلة لدي كان Gabbana سيفيتشي، مزيج المأكولات البحرية في موجو أحمر حار.

الشيف جيمي كانورا فيليه مينيون كارباتشيو محمّر بالتوابل جعل فيلم Valentino's On The Green منافسًا محترمًا لجائزة "أفضل مقبلات".


فالنتينو أون ذا جرين: سبايس سيرد فيليه مينيون كارباتشيو


لا فوستا: طعم الأرجنتين

لا فوستا ماتامبر (لفائف لحم العجل) تمت مساعدته بجرعة جيدة من تشيميشوري. على الرغم من أنها أقل إثارة للاهتمام ، إلا أن الكوريزو (أعلاه ، اليسار) كان ألذ.


ماتامبر لا فوستا


قطعتان من شرائح اللحم والسوشي: خضروات مشكلة ولفائف كاليفورنيا

يقدم Vetro by Russo's on the Bay تونة لذيذة صفراء الزعانف مغطاة بالتين الطازج وصلصة الخل البلسمي والعسل.


Vetro: Tonno Con Fichi (تونة صفراء الزعانف مع التين)

واحدة من أكثر الأطباق إثارة للاهتمام جاءت من eXo: بيضة شيطانية ، ورقائق بطاطس مخللة محلية الصنع ، ودولما "غير مغلفة" تقدم على سرير من التزاتزيكي محلي الصنع.


مطعم ايكسو اليوناني المتوسطي

Strawberry's Sports Grill و Pop Diner و Leo's Latticini (المعروف محليًا باسم ماما من كورونا) خدم بعض الأشياء المفضلة المألوفة.


شواية الفراولة الرياضية: منزلق لحم الخنزير المسحوب

على الرغم من أن بوب دينر بلاتانو ريلينو حصلوا على جائزة "أفضل مقبلات" للحدث (انظر أدناه) ، اعتقدت أن عروضهم الأخرى كانت متفوقة. للذكاء ، وجدت لحم الخنزير المحمص ببطء مع التوابل اللاتينية - مع القليل من البرتقال الحامض ، ويقدم مع تشيميشوري فوق كعك الذرة الهالبينو - ليكون ألذ. لكن اللذيذ أكثر ، كانت أضلاع اللحم البقري القصيرة في صلصة كابيرنت ، تقدم فوق البطاطس المهروسة ، وتعلوها البصل المقلي المقرمش - طلبت ثوانٍ!


عشاء البوب: لحم الخنزير المشوي اللاتيني وأضلاع اللحم البقري القصيرة

من الصعب تخيل شطيرة أكثر جاذبية من تلك الموجودة في Leo's Latticini (Mama's of Corona): لحم الخنزير المفروم ، السلامي ، وجبن الموزاريلا الطازجة مكدسة في بطل بذور السمسم ، جنبًا إلى جنب مع الفلفل المشوي والفطر ، تعلوها شريحة من الببروني وزيتون.


Leo's Latticini: لحم الخنزير المفروم ، السلامي ، وجبن الموزاريلا بطل

ساندويتش مثل السندويش أعلاه يتناسب بشكل جيد مع المخللات - خاصةً الحارة والتوابل. باستخدام وصفة جدته ، بدأ بوب مكلور من ميشيغان وشقيقه جو مكلور بيكلز منذ خمس سنوات. بينما يقع مقر الشركة في ويليامزبرج ، بروكلين ، يقع المصنع الرئيسي في تروي بولاية ميشيغان.


مخلل مكلور: ثوم وشبت وحارة

الإراقة:


من البرازيل: Caipirinha مصنوع من Soul Cachaça

يُمزج شرائح الليمون الطازجة مع السكر ويُخلط جيدًا. يضاف الكاشا ويهز جيدا. قدميها في زجاج صخري مليء بالثلج.

خلقت McClure's Pickles المذكورة أعلاه خلاط Bloody Mary اللاذع من خلال الجمع بين عصير المخلل الحار المتبقي وعصير الطماطم والفلفل الأسود.

ماري ماكلور الدموية وصفة:

تصب في زجاج صخري فوق الجليد.


من اليسار إلى اليمين: ميونتو بروسكو بروت ، وسانت سوبري ساوفيجنون بلانك ، وروبرت موندافي بينوت نوير ، ومونت جراس أنتو نينكوين كابيرنيت-كارمينير

الحلويات:

تصف شيري روسو كعكاتها القصيرة بأنها "صحية بشكل معقول" لأنها لا تحتوي على بيض ولا كريمة ولا زبدة.الشوكولاتة والحلويات المتبلة والمثمرة من شيري شورت كيك لذيذة بقدر ما هي صحية.

على الرغم من أن حلوى ديبي برينر من Las Delicias Pattiserie خالية من الغلوتين ، إلا أنها لم تتذوق هذه الطريقة.


لاس ديليسياس: أطعمة خالية من الغلوتين

فلدي أكل الحلويات عرضت بهم تروفيبوبس، مزيج من الكمأة والبراوني.


فلدي أكل الحلويات: Truffipops

فازت بيلار دي جوزمان بأعلى جوائز الحلوى عن Bonne Fête Baking (انظر أدناه) بتوقيعها التمر والجوز رقيق (مسمى "غذاء للآلهة"في الفلبين). كانت النكهات تذكرنا بشكل غامض بالزبدة.


Bonne Fête Baking: "طعام للآلهة"

سادة التذوق:

طاه ماركوس سامويلسون هو طاهي مشهور عالميًا ولد في إثيوبيا وتربى على يد والدين بالتبني في جوتنبرج بالسويد. تم الاحتفال به كواحد من "طهاة أمريكا العظماء"من قبل معهد الطهي في أمريكا ، وتم تكريمه من قبل مؤسسة جيمس بيرد باسم"رايزينج ستار شيف" (1999), "أفضل شيف: مدينة نيويورك"(2003) و"أفضل كتاب طبخ دولي"(2007). في عام 2009 ، عمل الشيف صمويلسون طاهٍ ضيفًا في البيت الأبيض في أول عشاء رسمي أقامته إدارة أوباما. وفي ديسمبر الماضي ، افتتح مطعمه الجديد Red Rooster في هارلم.

طاه أنيتا لو، وهو أمريكي صيني من الجيل الثاني ، نشأ في برمنغهام بولاية ميشيغان. بعد أن حصلت على العديد من الأوسمة لمطبخها الأمريكي المعاصر المبتكر ، فهي واحدة من أكثر الطهاة احترامًا في الولايات المتحدة. بعد أن فتحت أنيسة (كلمة عربية تعني "المرأة") في القرية الغربية عام 2000 ، الغذاء والنبيذ أطلق على Lo واحدة من بين عشرة "أفضل طهاة جدد في أمريكا" (2001) ، في حين أن صوت القرية أعلنت أنها "أفضل طاهية مطعم جديد". كانت أيضًا أول منافس يهزم طاهًا حديديًا (ماريو باتالي) على شبكة الغذاء ايرون شيف امريكا.


عشاء البوب: بلاتانو ريلينو


ستروبري سبورتس جريل: بطولة تشيلي


مخلل مكلور: سبايسي بلودي ماري


Bonne Fête Baking: التمر وخبز الجوز

وذهبت جوائز المطاعم الأيقونية إلى Dazies و Papazzio.

الإستنتاج:

التاسع السنوي كوينز ... طعم العالم كان ناجح. يا لها من أمسية رائعة لأخذ عينات من الأطعمة العالمية في سيتي فيلد!

كوينز ... طعم العالم

سيتي فيلد
123-01 شارع روزفلت (شارع 126)
فلاشينغ ، نيويورك 11368 (خريطة)

الثلاثاء 10 مايو 2011 ، 6:00 مساءً حتى 9:00 مساءً.

تم النشر بتاريخ 22 مايو 2011 الساعة 02:34 مساءً في Events، Queens | الرابط الثابت

العلامات: طعم العالم ، أنيتا لو ، سيتي فيلد ، ماركوس سامويلسون ، Mi Kitchen es su Kitchen ، QEDC ، كوينز

تعليقات

يمكنك متابعة هذه المحادثة عن طريق الاشتراك في موجز التعليقات لهذه المشاركة.

هل فاتتك زيارة الرئيس أوباما لجزيرة إميرالد ، مايك؟

على أي حال ، أنا آسف لسماع أنك فاتتك حدث التذوق. شكرا جزيلا لتعليقاتك اللطيفة حول منشور المدونة.


عشاء طاهي روزي واين في أوفريندا

انضم إلى Ofrenda في Cave Creek للحصول على قائمة خاصة مقترنة مع Château d’Esclans rosé لعشاء الشيف لهذا الشهر. 85 دولارًا للفرد (بما في ذلك الإكراميات). لحجز مكانك ، قم بزيارة هذا الرابط.


الناس والمشاريع أمبير

تصوير مصوري Neubek

أفضل هدية مقدمة في أ حفلة ليلة السبت: بدأ فاعل الخير جاي وباتي بيكر مركز نابولي الكبير في حملة JFCS التي تبلغ تكلفتها 15 مليون دولار لجمع الأموال من أجل مقر جديد على أحدث طراز مع هدية رئيسية بقيمة 5 ملايين دولار في حفل جمع التبرعات السنوي للمركز في 12 يناير. تجاوز مجموع التعهدات 10 ملايين دولار قبل نهاية المساء. أما بالنسبة لأفضل هدية حفلة ليلة الجمعة؟ استدار الخبازون وتبرعوا بمبلغ سخي آخر بطريقة درامية مناسبة في حفل الذكرى الـ 65 لفريق نابولي بلايرز في 8 فبراير.

أفضل اندماج بين القديم والجديد: حولت مؤسسة Southwest Florida Community Foundation التاريخية خط سكة حديد Atlantic Coast Line إلى "Collaboratory" ، وهو مركز عالي التقنية للمنظمات غير الربحية والشركات والمؤسسات الحكومية والمجتمع لاستخدامه في عملهم نحو تشكيل مستقبل المنطقة.

أفضل تخيلي: أطلقت شركة Late for the Sky Production Co Naples-opoly ، وهي لعبة لوحية مستوحاة من لعبة Monopoly تتميز بتدوير ممتع على الكلاسيكيات (فكر في الهبوط في ازدحام مروري بدلاً من التعرض لحروق الشمس في السجن بدلاً من الاضطرار إلى دفع ضريبة الدخل). تشمل العقارات المتاحة للاستيلاء على مدينة تين ، وحديقة حيوان نابولي ، ومتنزه كلام باس وغيرها من المناطق الساخنة في مسقط رأسك.

أفضل انهيار: تم تحطيم رقم قياسي آخر غريب في موسوعة غينيس: لزيادة الوعي بالحاجة إلى المساعدات الغذائية في مقاطعة كولير ، أطاحت منظمة وجبات الأمل غير الربحية بـ 3913 صندوق حبوب ضخمة مثل الدومينو في بداية سبتمبر ، وهو شهر العمل الجوع.

أفضل طلب هدية زفاف: طلب الزوجان من نابولي كاثرين باركر والدكتور إيد دين من ضيوفهما البالغ عددهم 185 أن يتبرعوا بالماعز بدلاً من منحهم هدايا في أعراسهم في يوليو. أمامهم حتى 16 حزيران (يونيو) 2019 ، للوصول إلى هدفهم المتمثل في "زفاف 1000 عنزة" ، مع العلم بأن 50 دولارًا تمكن منظمة Villages in Partnership غير الربحية من شراء ماعز واحد للقرويين في ملاوي بإفريقيا. اعتبارًا من منتصف
فبراير ، كانوا يصلون إلى 780.

أفضل مائي البطولات: ساعد J ames Fitzek ، من Golden Gate Estates ، وعائلته في إنقاذ ثلاثة مهاجرين كوبيين قبالة ساحل كي ويست في يوليو. كانت العائلة والصديق الكابتن دون هيلر من مكتب شرطة مقاطعة مونرو متجهين إلى الشاطئ بعد يوم من ركوب القوارب عندما رصدوا المهاجرين ، الذين انفجر قاربهم في البحر ، متشبثين بقطعة من المطاط.

أفضل سبب للصلع: حلق مرضى سرطان الأطفال في مستشفى الأطفال في جوليسانو بجنوب غرب فلوريدا CAO أرماندو ليتشو وأكثر من اثني عشر شخصًا مؤثرًا رؤوسهم في سبتمبر من قبل مرضى سرطان الأطفال ، للترويج لشهر التوعية بسرطان الأطفال.

أفضل مظهر نجم: اختارت شير الوحيدة والوحيدة هيرتز أرينا لبدء جولتها الأولى منذ خمس سنوات ، في يناير. كان التألق حقيقيًا.

أفضل اجتماعي موسم

أفضل احتفال في سياق جديد: عزف الممثل دينيس كويد على الجيتار في ليلة متحف جوليسانو للأطفال السنوية في المتحف.

تصوير بيتر فالينسيك

أفضل حيوان كسلان: هذا الرجل (على اليسار) ، الذي ظهر في عشاء الخمرة "Baby ، It’s a Wild World" خلال مهرجان نابولي الشتوي للنبيذ.

أفضل كشف: طرح مركز نابولي الكبير في JFCS لأول مرة خططًا لمنشأة جديدة تشتد الحاجة إليها في حدث مساء من أجل غد أفضل.

أفضل قطعة فطيرة لم نتمكن من تناولها: برودواي "هي" الفتاة نادلة، المسرحية الموسيقية المفعمة بالحيوية عن خادم في بلدة صغيرة وصانع فطائر موهوب ، أتت إلى أرتيس - نابولي في فبراير.

من الأفضل أن تأخذ تذكرة ساخنة بالفعل: أنصف مسرح فلوريدا ريبيرتوري الدراما الأمريكية لأغسطس ويلسون الأسوار، في أعقاب نجاحها الكبير في كل من برودواي والشاشة الكبيرة من بطولة فيولا ديفيس ودينزل واشنطن.

أفضل لحظة يجب أن تراها تصدقها: في نوفمبر ، استضافت قاعة Barbara B. Mann Performing Arts Hall في FSW العرض الثوري In Dreams: Roy Orbison in Concert - The Hologram Tour. اسم يقول كل شيء.

أفضل معركة ضد مسابقات الجمال: أطلقت ميليسا بازلي ، المقيمة في نابولي ، موقع krazykrops.com ، وهو خدمة توصيل اشتراك لمنتجات "قبيحة" لكنها صالحة للأكل تمامًا ، للمساعدة في تقليل مشكلة هدر الطعام المتفشية.

احلى صور حب المجتمع: لقد شعرنا بالرهبة من اقتراح خوان دياز الذي تم بحثه وتصميمه بشكل مثير للإعجاب لرسم لوحة جدارية تحتفل بتاريخ منطقتنا ، وتهدف إلى تزيين جسر نهر جوردون. هذا بالإضافة إلى العديد من الأعمال الأخرى على مر السنين التي جعلت من دعوته للفن العام.

أفضل مفاجأة اشكرك: كانت مجموعة من الأمهات تقدرن كثيرًا ماري واردر ، المشغلة الدائرية للمراكز التجارية في Coastland Center منذ فترة طويلة ، لدرجة أنهن اجتمعن معًا لمنحها 5000 دولار ، لمساعدة Warder في شراء سيارة موثوقة لقيادتها إلى الوظائف الثلاث التي تعمل بها لتحمل فواتير ابنتها الطبية. قدمت مجموعة من الأطفال العاشقين "الآنسة ماري" الشيك العملاق.

أفضل يانع من الأصفر: عندما تحولت Germain Arena إلى Hertz Arena ، امتنع سكان Estero عن تقديم المالكين الجدد لخططهم لطلاء Hertz الأصفر المتوهج بالكامل على الجزء الخارجي من الملعب. ما انتهينا إليه كان أسلوبًا أكثر حداثة وحداثة مع شرائط من الأصفر والرمادي والأبيض (phew!) ، ونعتقد أنه في الواقع يبدو لطيفًا للغاية.

أفضل مثال على "افعل للآخرين": عند الحديث عن الأعاصير ، قدم عدد قليل من سكان جنوب غرب فلوريدا الذين يعرفون آثارها البعيدة المدى جيدًا المساعدة لجيراننا المتضررين من إعصار فلورنسا. وكان من بينهم طواقم الطوارئ Lee County و Florida Power & amp Light ، الذين سافروا إلى كارولينا لتقديم خدماتهم ، ومركز ملجأ الحيوانات في نورث فورت مايرز ، الذي استقبل 19 قططًا وسبعة كلاب من مأوى شريك في ساوث كارولينا تم إجباره على ذلك. للإخلاء.

أفضل "اكتشاف" لقرد الظربان: لا ، ليس هناك المزيد من الأدلة المشكوك فيها بالفيديو على بيغ فوت في فلوريدا وهو يتجول في مستنقعاتنا. ولكن تم الكشف عن المخلوق - إلى جانب العديد من المخلوقات والشخصيات الكبيرة الأخرى - ليعيش في شكل بولي كلوريد الفينيل والرغوة والسيليكون في منزل جزيرة باين للفنان ثلاثي الأبعاد جيف أبوت.

أفضل عودة إلى عادي: لقد شعرت وكأنها إلى الأبد منذ أن تمكنا من التنزه بطول رصيف نابولي المحبوب -
إعصار إيرما ، لكن أعيد فتح المعلم الشهير قبل ستة أسابيع من الموعد المحدد في 30 يوليو.

أفضل عائد من مقاعد البدلاء: خفض جراحو العظام وقت الشفاء للاعب واحد بل اثنين من لاعبي كرة القدم في ألاباما إلى النصف عن طريق استخدام "نظام غرس التناضح العُقدي المشدود" الذي طوره وصنعه وتسويقه آرثريكس. قد يكون بعض مشجعي فريق فلوريدا المنافسين منزعجين قليلاً ، لكننا فخورون بأن شركة في نابولي ساعدت هؤلاء الرجال على العودة إلى الميدان.

أفضل الهدايا لأطفالنا: بتمويل العديد من الأسباب للأطفال المحتاجين هنا ، جمعت أحداث مهرجان نابولي الشتوي للنبيذ ما يزيد قليلاً عن 16 مليون دولار في يناير ، تليها ما يقرب من 2 مليون دولار من قبل Southwest Florida Wine & amp Food Fest في فبراير.

& # 8216One More Cent & # 8217 بقلم سيزار أغيليرا

أفضل الفنانين كنشطاء: بطرق إبداعية ومحفزة للتفكير ، تحدانا مجتمع الفنون لدينا للالتقاء والتفكير في القضايا التي تفرق بيننا. استضافة صالات عرض فنية في جامعة فلوريدا غلف كوست عن قرب ولا يمكن تصوره. يضم المعرض أعمال الفنانين كليف إيفانز من تكساس وغريغوري جرين من تامبا ، واستكشف المعرض التهديدات المتزايدة بالحرب والإرهاب في الولايات المتحدة وحول العالم - والتأثير النفسي الذي تسببه هذه التهديدات علينا. ... واجه الفنانون في جنوب غرب فلوريدا الخطاب المعادي للمهاجرين بمعرض جماعي هم: مختارات من الهجرة في مركز الفنون Sidney & amp Berne Davis. تضم أعمال كادر متنوع ومولود في الخارج من الفنانين - ميلا بريدجر ، ماريابيا ماليربا ، دانييل برانشود ، رينير لانيس ، خوان دياز ، سيزار أغيليرا ، إيمي بيريز ، ندولا بينزي وبريان ويفر - احتفلت المجموعة بمساهمات وثراء المهاجرين أضف إلى أمريكا. ... تولى مسرح المختبر في فلوريدا نفس القضية ، وكان يعمل في وقت النشر على المسرح مشروع الهجرة، مسرحية أصلية مستوحاة من حياة المهاجرين من جنوب غرب فلوريدا. ... استضاف الفنان ومؤسس Chico Marvin Gralnick روعة الفن والترفيه لمدة ثلاثة أيام في منزله في Fort Myers المصمم لجذب الانتباه وجمع الأموال لمكافحة المد الأحمر والطحالب الخضراء المزرقة التي دمرت مياه جنوب غرب فلوريدا الصيف الماضي. ذهب جزء من العائدات إلى الجهود البحثية لمؤسسة Sanibel-Captiva Conservation Foundation. ... اجتمع 30 فنانًا محليًا ضخمًا معًا لتشكيل ART AID ، وهو مزاد تبرع فيه كل منهم بأعمال لصالح خدمة المساعدة القانونية في مقاطعة كولير. & # 8230 استضاف برنامج Alliance for the Arts CHANGE لمدة يومين بعنوان "What’s Your Mask؟" ورشة عمل كانت مخصصة للجمع بين الفنون والخطاب المدني لتشجيع المحادثات الصريحة حول الهوية وكيفية ارتباطنا ببعضنا البعض. CHANGE (المجتمعات تسخر الفنون لرعاية وتنمية العدالة) تعمل على تنويع الفنون وجعلها في متناول مجتمعات الأقليات.

أفضل هدية من زميل في العمل: بعد عامين على قائمة الانتظار ، حصلت ماريان ماكجيفين من Lehigh Acres على كلية جديدة في فبراير - بفضل صديقتها وطبيبة التوليد / أمراض النساء في كيب كورال الدكتورة ميلاني ألتيزر. التقى الاثنان بالعمل في Lee Health ، حيث كانت McGiffin مديرة مكتب حتى دفعتها صحتها إلى المغادرة.

أفضل "أدوات تقليب الصفحات": ليزا سكوتولين. ليزلي ستال. مورين جونسون. براد ميلتزنر. إيه جي تاتا. بين سلسلة محاضرات Nick Linn من مكتبة Friends of Collier County ومهرجان القراءة السنوي في Southwest Florida Library System في Lee County Library System ، هناك الكثير من الفرص الرائعة للقاء والاختلاط مع المؤلفين المفضلين لديهم.

أفضل كروس أوفر: قدم متحف دالي ، وفي وقت لاحق معرض بيج سايبرس كلايد بوتشر: رؤى لإسبانيا في دالي. سافر المصور الشهير إلى أرض الدوس القديمة للرسام السريالي في منطقة كاتالونيا لالتقاط تضاريسها وشخصيتها الفريدة بالأبيض والأسود.

أفضل التشبع: سكان استيرو ، لا تخافوا! إذا تعرضت للأذى أو المرض أو كنت بحاجة إلى خدمات طبية ، فإن قريتك تعج بالمتخصصين المستعدين للمساعدة. افتتحت Lee Health منشأة طبية / مجمع صحي بمساحة 163000 قدم مربع في حرم جامعي بمساحة 13 فدانًا في Coconut Point. حتى لا يتفوق عليها ، افتتح نظام الرعاية الصحية NCH غرفة طوارئ قائمة بذاتها ، إلى جانب مركز جراحة العيادات الخارجية ومكاتب الأطباء وخدمات التصوير ، في مركز مساحته 41000 قدم مربع جنوب خط Estero / Bonita. في أخبار الرعاية الصحية الأخرى: تصدرت شركة Lee Health مركز Gulf Coast الطبي ، حيث أضافت ثلاثة طوابق جديدة مع 216 غرفة للمرضى و 52 غرفة للعناية المركزة. … أطلقت شبكة الرعاية الصحية بجنوب غرب فلوريدا حجر الأساس لبناء مجمع رعاية صحية جديد بقيمة 15 مليون دولار في شرق نابولي. … وأسقطت NCH Healthcare اعتراضاتها على مستشفى Braden المقترح ، والذي يريد أن يخدم Ave Maria و Immokalee.

الأفضل في القفز من خلال الأطواق: لأول مرة على الإطلاق ، تصدّر فريق كرة السلة للرجال في كلية فلوريدا ساوثويسترن ستيت تصنيفات NJCAA. وكان فريق سيدات جامعة فلوريدا جلف كوست للسيدات موسمًا رائعًا ، حيث فاز ببطولة ASUN وظهوره السادس في الرابطة الوطنية لرياضة الجامعات في ثماني سنوات.

أفضل أخبار التطوير: & # 8230 للسياحة والنمو الاقتصادي: تندفع مقاطعة كولير إلى الأمام من خلال مجمعها الرياضي الذي تبلغ تكلفته 70 مليون دولار في شرق نابولي ، والذي يضم ملعبًا يتسع لـ 3000 مقعد وملاعب متعددة.
& # 8230 بالنسبة لنمور فلوريدا: سحبت شركة Collier Enterprises طلب الحصول على بلدة مساحتها 4000 فدان تسمى Rural Lands West شرق Golden Gate Estates وتفكر في إنشاء قرية متدرجة بدلاً من ذلك. ومع ذلك ، لا يزال هناك العديد من الأسئلة حول التأثيرات البيئية للمقترح الجديد.

أفضل عودة للوطن: عاد كي ماركو كات ، بقايا كالوسا الرشيقة المكونة من رجل جزئي ، والقطط الجزئي التي اكتشفها عالم الآثار فرانك هاميلتون كوشينغ في عام 1896 ، إلى المنزل. تقوم مؤسسة سميثسونيان بإعارة القطة لجمعية جزيرة ماركو التاريخية والعديد من القطع الأثرية الأخرى من تلك الرحلة الاستكشافية التاريخية على مدار العامين المقبلين.


يحتفل مطعم نيويورك SD26 بالذكرى الخامسة لفائدة مؤسسة جيمس بيرد - الوصفات

هارولد ماكجي يكتب عن علم الطعام والطبخ. وهو مؤلف الكتاب الكلاسيكي الحائز على جوائز "حول الطعام والطبخ: علم المطبخ وتقاليده ومفاتيح الطبخ الجيد: دليل لصنع أفضل الأطعمة والوصفات" ، وكاتب عمود سابق لصحيفة نيويورك تايمز . وقد اختارته مجلة Bon Appétit كأفضل كاتب طعام لهذا العام و Time 100 ، وهي القائمة السنوية لأكثر الأشخاص نفوذاً في العالم. منذ عام 2010 ، كان محاضرًا زائرًا لدورة جامعة هارفارد "العلوم والطهي: من المطبخ الفاخر إلى العلوم الناعمة".

في كتابه الجديد "Nose Dive" ، يأخذنا في مغامرة مليئة بالحواس ، من الأرض الكبريتية الوليدة منذ أكثر من أربعة مليارات سنة ، إلى سلسلة جبال Tian Shan العطرة الجميلة شمال جبال الهيمالايا ، إلى لوحة مفاتيح الكمبيوتر المحمول الخاص بك ، حيث تتسرب الملاحظات النادرة من الفورمالديهايد بين المفاتيح. سوف نشم العادي (الرصيف المبلل والعشب المقطوع) والاستثنائي (الخبز الطازج والشوكولاتة) ، اللذيذ (الورود والفانيليا) والكره (اللحم الفاسد والبيض الفاسد). سوف نشم بعضنا البعض. سوف نشم أنفسنا.


شاهد الفيديو: مظاهرات لعمال مطاعم الوجبات السريعة في نيويورك (كانون الثاني 2022).